Zeytinyağlı pazı sarması, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olup sofralarda önemli bir yer tutar.

Bu lezzetli yemeğin iç harcı, geleneksel olarak pirinçle yapılmakla birlikte bulgur kullanarak da hazırlanabilir. Bulgur, sağlık açısından daha faydalıdır ve kilo kontrolü ile tansiyonun dengelenmesine yardımcı olur.

Yüksek kalorili bir yemek olan zeytinyağlı pazı sarması, yanında ekmek tüketilmeden yenmelidir. Bu yemek, zahmetli bir hazırlık sürecine sahip olmasına rağmen, muhteşem kokusuyla masalarda yerini alarak sevdiklerinizle paylaşmaya değer.

Pazı, ıspanakgiller familyasından gelen yeşil bir sebzedir ve kış mevsiminde taze olarak bulunabilir. Zeytinyağlı olarak hazırlandığında sindirimi kolaylaşır ve içinde bol miktarda bulunan vitaminler sayesinde vücuda birçok fayda sağlar. Pazı, A, C ve K vitaminleri açısından zengindir ve iştah açıcı özelliğe sahiptir.

Sağlık açısından da oldukça faydalı olan pazı, saç dökülmesi, yanıklar ve apseler gibi durumlarda kullanılabilir. Ayrıca zeytinyağlı pazı sarmasının dışında pazı salatası yapılarak da tüketilebilir, bu şekilde bol vitamin alınabilir.

Pazılar güzelce yıkanarak ayıklanır ve kaynayan suyla 3-5 dakika kadar haşlanır. Geniş bir kapta sıvı yağ ve salça eritilerek biraz kavrulur. Üzerine yıkanmış pirinç ve bulgur eklenir. İnce doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve domatesler karışıma eklenir ve baharatlarla birlikte 10 dakika kadar kavrulur. Küp şeker de eklenerek karışım soğumaya bırakılır.

Soğuyan iç harca limon suyu sıkılır ve haşlanmış pazı yaprakları bu harçla tek tek sarılır. Sarılan pazılar tencereye sıkı bir şekilde dizilir ve üzerine bir bardak su eklenerek orta ateşte 25 dakika pişirilir. İsteğe bağlı olarak üzerine sos da eklenebilir. Mis kokulu zeytinyağlı pazı sarması servise hazırdır.

Afiyet olsun.