Patatesli Lahana SarmasıPatatesli lahana sarması, Erzurum yöresine ait geleneksel bir dolma çeşididir. Bu özel lezzet, lahananın iç harçla buluştuğu ve kalın sarıldığı farklı bir versiyonuyla sofralarınıza renk katacaktır. Lahana, özellikle kış mevsiminde Türk mutfağında sıklıkla kullanılan bir sebzedir. Patatesli lahana sarmasını daha önce denemediyseniz, bu tarifi mutlaka değerlendirmenizi öneririz. Gerekli Malzemeler
Üzeri İçin
Patatesli Lahana Sarması Nasıl Yapılır?Öncelikle, uygun bir tavaya yeteri kadar sıvı yağ alınarak ısıtılır. Kuru soğanın kabukları soyulur ve ince ince doğranır. Doğranan soğan, ısınan sıvı yağa eklenir ve şeffaf bir hale gelene kadar kavrulur. Üzerine yıkanmış bulgur eklenir ve kavrulmaya devam edilir. 3-4 dakika kavrulduktan sonra, üzerine 1 çay bardağı sıcak su eklenir ve suyu çekene kadar beklenir. Bulgurlar pişince ocaktan alınır. Haşlanmış patateslerin kabukları soyulur ve rendelenerek karışıma eklenir. Biber salçası, karabiber, nane, kırmızı pul biber ve tuz da eklenerek, tüm malzemeler homojen bir şekilde karıştırılır. Lahana yaprakları ayrılır. Büyükçe bir tencerede su kaynatılır ve bir miktar tuz eklenir. Yapraklarına ayrılmış lahanalar, kaynar suda 3-4 dakika haşlanır. Haşlanan lahana yaprakları, kaynar sudan alınarak soğuk suya atılır. Soğuk suda birkaç dakika bekletildikten sonra bir süzgece alınarak suyu süzdürülür. Lahana yaprakları düz bir zemine serilir ve hazırlanan iç harçtan yerleştirilerek kalın bir şekilde sarılır. Sarılan lahanalar, fırına dayanıklı borcam bir tepsiye sıra sıra dizilir. Fırın 180 dereceye ayarlanarak, sarılan lahanalar fırına verilir. Patatesli lahana sarması, üzeri kızarıncaya kadar fırınlanır. 1 kase yoğurdun üzerine 2 diş sarımsak rendelenir ve yeteri kadar tuz eklenerek karıştırılır. Son olarak, sos tavasında tereyağı kızdırılır. Kızgın tereyağına kırmızı pul biber eklenir ve ocaktan alınır. Pişen patatesli lahana sarması fırından çıkarılarak servis tabağına dizilir. Üzerine önce sarımsaklı yoğurt, ardından tereyağlı sos gezdirilerek servise sunulur. Afiyet olsun. |
.jpg "Tavuk Sarma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgurlu Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beyaz Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
Lahana sarması yaparken en çok zorlandığım nokta sarma tekniğiydi. Lahana yapraklarını nasıl düzgün sarabilirim diye düşündüm. Lahana sarması nasıl sarılır sorusunu sorduğumda aldığım yanıtlar çok yardımcı oldu. Artık her seferinde güzelce sarabiliyorum. Tarifi denemenizi öneririm!
Cevap yazMerhaba Tekalp,
Lahana sarması yaparken sarma tekniğinin zorlayıcı olabileceğini çok iyi anlıyorum. Genellikle ilk denemelerde zorluk yaşanabiliyor. Ancak, aldığın yanıtların yardımcı olması ve artık daha iyi sarabilmen gerçekten harika! Bu tür pratiklerle zamanla daha da ustalaşacağın kesin. Tarifi denemek isteyenler için senin gibi deneyimlerini paylaşman da çok faydalı. Umarım, ilerleyen zamanlarda farklı tariflerde de başarılı olursun. Afiyet olsun!
Erzurum patates dolması gibi geleneksel lezzetleri denemek harika bir deneyim! Özellikle kış aylarında sofralarda yerini alan bu dolmanın tadı, evde yapıldığında daha da özel oluyor. Sizce Erzurum patates dolması ve patatesli lahana sarması arasındaki tat farkları neler?
Cevap yazKamacı,
Erzurum Patates Dolması ve Patatesli Lahana Sarması gerçekten de birbirinden lezzetli geleneksel yemeklerdir, ancak tat ve içerik açısından bazı farklılıklar taşırlar.
Malzeme Farklılıkları: Erzurum patates dolmasında ana malzeme patatesken, patatesli lahana sarmasında lahana yaprakları kullanılır. Patates dolması genellikle baharatlı kıyma ve pirinç ile doldurulurken, lahana sarması genellikle zeytinyağı, pirinç ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Bu durum, iki yemeğin temel lezzet profilini etkiler.
Tat Dokusu: Patates dolması, yumuşak ve kremamsı bir dokuya sahipken, lahana sarması daha çiğnenebilir bir doku sunar. Patates dolması pişirildiğinde dışı yumuşar ve içindeki malzemelerin lezzetini hapsederken, lahana sarması daha hafif ve ferah bir tat sunar.
Pişirme Yöntemleri: Patates dolması genellikle fırında veya tencerede pişirilirken, lahana sarması genellikle haşlanarak hazırlanır. Bu da lezzetlerin yoğunluğunu ve yemeğin genel karakterini etkiler.
Sonuç olarak, her iki yemek de kendine has özellikleri ile öne çıkıyor. Kış aylarında ev yapımı olanları tercih etmek ise bu lezzetleri daha da özel kılıyor. Her ikisini de denemenizi öneririm!
Patatesli lahana sarmasını denemek isteyen biri olarak, lahanaların kaynar suda haşlanması ne kadar sürmeli? Ve iç harçının tadının tam oturması için önerdiğiniz baharat oranları nedir?
Cevap yazMerhaba Özveri,
Lahanaları kaynar suda haşlamak genellikle 5-7 dakika sürer. Lahanaların yaprakları yumuşayıp esnek hale gelinceye kadar haşlaman yeterli olacaktır. Bu süreyi, lahananın kalınlığına ve taze olup olmadığına göre biraz ayarlayabilirsin.
İç harçın tadının tam oturması için baharat oranları konusunda şu önerileri verebilirim:
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı olarak azaltılabilir veya çoğaltılabilir)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
Bu oranları damak zevkine göre ayarlayabilirsin. Umarım patatesli lahana sarman çok lezzetli olur! Afiyet olsun!