Lahana SarmasıLahana sarması, Türk mutfağının sevilen yemek tariflerinden biridir. Özel günlerde, misafir ağırlamalarda ve kadın günlerinde sıkça tercih edilen bu yemek, lezzeti ve doyuruculuğuyla dikkat çeker. Yapımı biraz zahmetli olmakla birlikte, pişirildiğinde sunduğu lezzet tüm yorgunluğu unutturur. Lahana sarması, kişinin damak tadına göre farklılık gösterebilir. Kimi etli, kimi kıymalı, kimi sade bulgur ve pirinç ile, kimi ise zeytinyağlı olarak hazırlar. Bu tarifte kıymalı lahana sarması yapımını detaylı bir şekilde anlatacağız. Kıymalı Lahana Sarması İçin Gerekli Malzemeler
Kıymalı Lahana Sarma Nasıl Yapılır?Kıymalı lahana sarması yapımı için öncelikle iç harcını hazırlamamız gerekiyor. Üç adet kuru soğanı çok küçük doğrayarak bir tavaya alın ve üzerine iki çay bardağı sıvı yağ ekleyin. Ocağı açarak soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. İçerisine iki yemek kaşığı salça ekleyin ve salça da kavrulunca kıymayı ilave edin. Kıyma kavrulurken pirinç ve bulguru yıkayarak tavaya ilave edin. İki diş sarımsağı ezerek ekleyin, ardından baharatları ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Tüm malzemeler karışınca iki su bardağı kadar su ekleyin ve beş dakika kadar daha iç harcı pişirin. Ocağın altını kapatarak tavanın kapağını kapatın ve iç harcı bir kenara alın. Lahanayı birkaç parçaya bölün ve katmanlarını tek tek ayırarak kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ardından lahana yapraklarını sarma boyutuna göre kesin. Lahana yapraklarını çok büyük kesmemeye özen gösterin ki görsel olarak da şık dursun. İç harçtan her yaprak için birer tatlı kaşığı koyarak dağılmamasına özen göstererek tencereye sarın. Bir çay bardağı sıvı yağ, bir tatlı kaşığı salça ve bir su bardağı suyu derin bir kapta çırpın ve tencerenin her yerine eşit olarak ekleyin. Üzerine kaynar su ekleyin, sarmaların hizasına kadar doldurun ve ocağa alın. Kısık ateşte pişene kadar kaynatın. Yaklaşık bir saat kadar pişirme işlemi sürer. Ara sıra kontrol ederek pişirmelisiniz. Pişince sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. |
.jpg "Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kara Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantarlı Tavuk Sarma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beyaz Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sarma Dolma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Sarma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg&description=Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Lahana sarması yaparken lahana yapraklarının yırtılmaması için ne gibi önlemler alabilirim? Sizin tarifte bahsettiğiniz gibi kaynar suya batırmak yeterli olur mu yoksa başka bir yöntem mi önerirsiniz?
Cevap yazMerhaba Cüheyne,
Lahana sarması yaparken yaprakların yırtılmaması için birkaç önlem alabilirsin. İlk olarak, lahanayı kaynar suya batırmak gerçekten de önemli bir adımdır ve yaprakların yumuşamasına yardımcı olur. Ancak, bu adımı takiben şu detaylara da dikkat edebilirsin:
1. Lahanayı Doğru Şekilde Hazırlama: Lahanayı kaynar suya batırdıktan sonra, yaprakları dikkatlice ayırmalısın. Her bir yaprağı çıkarmadan önce lahananın ortasındaki sert kısmı keserek çıkartmak, yaprakların daha kolay ayrılmasını sağlar.
2. Kaynar Suya Batırma Süresi: Lahana yapraklarını kaynar suya batırdığında, genellikle sadece 1-2 dakika bekletmek yeterli olur. Bu süre, yaprakların yumuşayarak sarılmaya uygun hale gelmesini sağlar. Daha uzun bekletmek yaprakları fazla yumuşatarak yırtılmalarına neden olabilir.
3. Yaprakları Soğutma: Kaynar sudan çıkardığın yaprakları hemen soğuk suya batırarak şoklama yapabilirsin. Bu yöntem, yaprakların fazla yumuşamalarını engeller ve yırtılmalarını önler.
4. Dikkatli Sarma: Yaprakları sararken fazla sıkıştırmamak da önemlidir. Aşırı sıkıştırmak yaprakların yırtılmasına neden olabilir. Bu nedenle, dolma içini yaprağın ortasına koyup nazikçe sarmaya dikkat etmelisin.
Bu adımları takip ederek lahana sarmalarının daha kolay ve yırtılmadan hazırlanmasını sağlayabilirsin. Umarım bu bilgiler sana yardımcı olur. Afiyet olsun!