Beyaz Lahana Sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Türk mutfağı, birçok yemek, çorba ve tatlı çeşidi sunar ve bu yemeklerin her biri birbirinden lezzetli ve doyurucudur. En çok yapılan yemekler arasında etli yemekler, bulgurlu yemekler, sarmalar ve dolmalar bulunur. Türk mutfağını bilen ya da bu yemekleri tatmayan kişi neredeyse yoktur, çünkü bu yemekler her damağa hitap eder. Beyaz Lahana Sarması da her mutfakta yapılan ve her damağa hitap eden bu lezzetlerden biridir. Bu yemeği misafirlerinize gönül rahatlığı ile sunabilirsiniz. Beyaz lahana, geniş ve kalınca kat kat yapraklı olan, güz ve kış sebzesi olarak yetişen, turpgillerden bir bitkidir.

Öncelikle lahanayı hazırlayalım. Geniş bir tencerenin yarısına kadar su koyup ocağa koyarak kaynamaya bırakalım. Lahananın yapraklarını tek tek çıkarıp iyice yıkayalım. Su kaynamaya başladığında biraz tuz ekleyip lahanaları içine koyalım. Lahanalar yumuşayana kadar haşlayıp suyun içinden bir tepsinin içine alalım. Lahanalar soğurken iç harcı hazırlayalım. İç malzemeyi kavurarak yapıyorum (istenirse yoğurarak kavurmadan da yapılabilir).

Bir tencereye yağı koyarak ocağa alalım. Kıymayı ekleyip kavuralım. Soğanları ince ince doğrayıp kıymanın üzerine ilave edelim. Domatesleri rendeleyip ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Biraz kavurduktan sonra salçayı ilave edelim. Daha sonra pirinci ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edelim. İç malzememiz hazır olunca sarmaya başlayalım.

Lahanayı alıp kalın damarlarını bıçak yardımı ile çıkaralım. İsterseniz bu kalın damarları sarmayı saracağımız tencerenin dibine dizebilirsiniz. Yaprakları küçük parçalara kesin ama çok küçük olmasın. Uç kısmına iç harçtan koyarak yaprakları sarmaya başlayalım. Tüm yaprakları aynı şekilde sarıp tencereye dizelim. Sarma işlemi bittikten sonra bir kaşık salça, biraz sıvı yağ, tuz ve sıcak su ile sos yapıp sarmanın üzerine dökelim. Tenceredeki sarmaların üzerine bir tabak oturtup sarmaların üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyelim ve ocağa koyup kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirelim. Piştikten sonra ocağı kapatıp üzerini bir sofra bezi ile örterek yarım saat dinlendirelim. Dinlendirdikten sonra isteğe bağlı olarak üzerine tereyağı eritip dökebilirsiniz.

Beyaz lahana sarması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, iç harcına ekleyeceğiniz baharatlar ve malzemeler ile bu yemeği kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Beyaz lahana, yüksek lif içeriği ve düşük kalorisi ile sağlıklı bir sebzedir. Bu nedenle, beyaz lahana sarması da hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek seçeneğidir. Afiyet olsun!