Zeytinyağlı Lahana SarmasıZeytinyağlı lahana sarması, ister etli ister zeytinyağlı olsun, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ayrıca sağlığımız açısından da oldukça önemli bir besin olan lahana, doğru seçildiğinde ve doğru yöntemlerle hazırlandığında harika bir yemeğe dönüşür. Bu makalede, zeytinyağlı lahana sarmasının nasıl hazırlanacağını, dikkat edilmesi gereken noktaları ve lahananın sağlık açısından faydalarını anlatacağız. Lahana SeçimiLahana seçerken dikkat etmemiz gereken birkaç önemli nokta vardır. Öncelikle, yerli lahana tercih edilmelidir. Bunun yanı sıra, çok fazla damarlı ve sert olmamasına dikkat edilmelidir. Lahana alırken alt kısmına hafifçe bastırılmalı ve eğer yumuşak ise tercih edilmelidir. Bu şekilde alınan lahana hem daha kolay sarılacak hem daha çabuk pişecek hem de daha lezzetli olacaktır. Lahananın Sağlık Açısından FaydalarıLahana, sağlık açısından birçok fayda sağlar. Bunlardan bazıları:
Zeytinyağlı Lahana Sarması İçin Gereken Malzemeler
Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır?Öncelikle lahananın yapraklarını parçalamasını engelleyecek şekilde tek tek bıçakla köküne yakın kısımdan kesiyoruz. Kestiğimiz lahanaları geniş bir tencereye su koyup kaynattığımız ve çok az da tuz attığımız suyun içine bırakıyoruz. Lahanaları sadece birkaç dakika haşlamak yeterli olacaktır. Çünkü çok haşlarsak hem sarılmaz parçalanır hem de sarılsa bile pişerken dağılabilir. Haşlanmış lahanaları sarılabilecek büyüklükte kesip kalın damarlarını çıkarıyoruz. Suyunu sıkarak bir süzgeç içerisinde kenara alıyor ve iç harcını hazırlıyoruz. Yayvan geniş bir teflon tavaya zeytinyağını döküyoruz. Kuru soğanları soyup küçük doğruyoruz. Pembeleşene kadar kavurduğumuz soğanların içine fıstıkları ve yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyip biraz kavuruyoruz. Domatesi soyup rendeliyoruz ve kavrulan karışıma ekliyoruz. Ardından 1 bardak su, şeker, tuz ve karabiberini ekleyerek tekrar karıştırıyoruz. Suyunu çekene kadar orta ateşte bıraktıktan sonra altını kapatıyor ve 10 dakika kadar kapağı kapalı şekilde dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz harcın içine kuş üzümünü ve temizleyip ince kıydığımız maydanozları da ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Sarmaya hazır hale getirdiğimiz lahanaların içini çok fazla doldurmadan sarıyor ve pişireceğimiz tencereye diziyoruz. Tencerenin içine kalan 2 su bardağı suyu, nar ekşisi ve bir tutam tuz da ekleyerek karıştırıp lahana sarmasının üzerine gezdiriyoruz. Kaynarken dağılmasını önlemek için lahana sarmasının üzerine porselen bir tabak koyuyoruz ve kapağını kapatarak önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra orta ateşte pirinçler pişene kadar bırakıyoruz. Yemeğimiz artık hazır. Afiyet olsun. |
.jpg "Kıymalı Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beyaz Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Tavuk Sarma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantarlı Tavuk Sarma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kara Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Sarma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgurlu Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
Lahana sarması en sevdiğim yemekler arasındadır ama güzel yapamadığımı söylüyorlar. Zeytinyağlı lahana sarmasını için gerekli malzemeler nelerdir ve yapılışı nasıldır. Zeytinyağlı lahana sarmasının en püf noktası nedir bir bilgi verirseniz sevinirim.
Cevap yazMerhaba Ayliz,
Zeytinyağlı lahana sarması, çok lezzetli bir yemektir ve doğru tekniklerle yapıldığında harika olabilir. Gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 orta boy lahana
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
1. Lahananın yapraklarını ayırıp büyük bir tencerede kaynar suya atın ve 2-3 dakika haşlayıp çıkartın. Soğuk suya tutarak şoklayın ve süzün.
2. Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip biraz daha kavurun.
3. Yıkanmış pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Kuş üzümü, nane, tarçın, karabiber, tuz ve şekeri ekleyin. 1 su bardağı su ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
4. Lahana yapraklarının kalın damarlarını kesin. Her yaprağa yeterince iç harç koyup sarın.
5. Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serip sarmaları düzenli bir şekilde yerleştirin. üzerine limon dilimleri koyun ve zeytinyağı gezdirin.
6. Üzerini geçecek kadar su ekleyip, bir tabakla sarmaların üzerini kapatın. Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Püf noktalarından biri, lahana yapraklarını fazla haşlamamaktır; aksi takdirde sarmalar dağılabilir. Ayrıca, iç harcının iyice kavrulması ve baharatlarının dengeli olması önemlidir.
Afiyet olsun Ayliz!
Merhaba, ayliz hanım iç malzemesine domatesi bol miktarda kullanmak ve lahanayı haşlarken daha dikkatli olunursa daha lezzetli olacaktır.