Sarma Nasıl Pişirilir?
11 Temmuz 2024

Sarma Nasıl Pişirilir?


Sarma, Türk mutfağının en sevilen ve en meşakkatli yemeklerinden biridir. Tarihi Osmanlı'ya dayanan yaprak sarma, hazırlık aşamasından pişirme sürecine kadar büyük özen gerektirir. Sarma, zeytinyağlı, kıymalı, çiğ harçtan veya kavrulan iç harçtan yapılabilir. Bu makalede, sarma pişirmenin inceliklerini ve püf noktalarını ele alacağız.

Yaprak Seçimi ve Hazırlığı

Lezzetli bir sarma yapmak için öncelikle yaprağın kalitesi önemlidir. Yaprakların ince ve damarsız olması, sarmanın daha yumuşak olmasını sağlar. Tercihen küçük boyutlarda yapraklar kullanılmalıdır. Eğer yapraklar taze değil de salamura ise, tuzunu atması için bol su ile yıkanmalı ve bir süre suda bekletilmelidir. Taze yapraklar ise kaynar suda 3-4 dakika haşlanarak yumuşatılmalıdır.

İç Harcın Hazırlanması

Sarma iç malzemesi çiğ olarak veya kavrularak hazırlanabilir. Kavrulan iç harç daha yoğun bir lezzet sunar. Harcın içerisine eklenen malzemeler damak tadına göre değişiklik gösterebilir. Eğer iç harç kavrularak hazırlanıyorsa, kavurma sırasında 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenmeli ve suyunu çekene kadar kavrulmalıdır.

Sarma Sarma Teknikleri

Zeytinyağlı sarma, yapraklar ince ve sıkı bir şekilde sarılmalıdır. Kıymalı sarma ise daha kalın sarılmalıdır. Damarlı yapraklar sert olabileceği için pişme sırasında içi pişip dışı sert kalabilir. Yırtılmış veya zedelenmiş yapraklar kullanılmamalıdır, aksi takdirde iç harç pişme sırasında dışına çıkabilir.

Tencereye Dizme ve Pişirme

Sarmaların tencereye muntazam bir şekilde dizilmesi pişme kalitesi açısından önemlidir. Tencerenin dibine zedelenmiş yapraklar veya margarin kağıdı serilmelidir. Sarmaların patlayıp açılmaması için tencerenin üzerine bir porselen tabak kapatılmalıdır. Tencereye eklenen su her zaman sıcak olmalı ve azar azar eklenmelidir. Sarmalar kısık ateşte pişirilmelidir; yüksek ateş sarmaların dağılmasına neden olabilir.

Ekstra Bilgiler

Sarma pişirilirken üzerine limon dilimleri yerleştirilip zeytinyağı gezdirildiğinde daha lezzetli olur. Zeytinyağlı sarma soğuk, etli sarma ise sıcak servis edilmelidir. Sarmanın üzerine eklenen zeytinyağı, hem lezzetini artırır hem de parlak bir görünüm kazandırır.

Sonuç

Sonuç olarak, sarma pişirirken dikkat edilmesi gereken birçok detay bulunmaktadır. Yaprağın kalitesinden iç harcın hazırlanmasına, sarmanın sarılmasından pişirilmesine kadar her aşama özenle yapılmalıdır. Bu adımlara dikkat edilirse, lezzetli ve mükemmel bir sarma hazırlamak mümkün olacaktır.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

soru

Nazenin

05 Nisan 2024 Cuma

Tencereden az bişi çıkardık yapraklar çok diri içi de tam olmamış bu durumda napcaz ?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap

Admin

Merhaba Nazenin,

Anladığım kadarıyla yaprak sarması yaparken bazı sorunlar yaşamışsınız. Yapraklarınızın diri olmasının birkaç nedeni olabilir. Belki de yeterince haşlanmamışlardır veya pişirme süresi yeterli gelmemiştir. İçi tam pişmemişse, sarmaları bir süre daha kısık ateşte pişirmeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, tencereye biraz daha su ekleyerek buharın da yardımcı olmasını sağlayabilirsiniz. Umarım bu öneriler işinize yarar! Kolay gelsin.

2. Cevap
cevap

Cerib

Merhaba, kısık ateşte pişirmemenizi tavsiye ederim. Kısık ateşte pişen yemek hem daha iyi pişer hem daha lezzetli olur.

3. Cevap
cevap

Hayat

Merhaba, sarmış olduğunuz sarmaların üzerine ağırlık koyarak uzun süre pişirmeniz gerekmektedir. Aksi durumlarda yapraklar tam ölmediği gibi içi de çiğ kalacaktır. Bu gibi durumlarda bol bol pişirmenizde fayda vardır. Ara ara tadına bakabilirsiniz. İçi tam piştiğinde yapraklar da tam pişmiş olacaktır.

soru

Celile

05 Nisan 2024 Cuma

Sarmaya koyduğumuz limonun kabukları acılık vermis nasıl giderebilirim bu acılığı

Cevap yaz
1. Cevap
cevap

Admin

Celile Hanım, sarmadaki acılığı gidermek için sarmalarınızı birkaç dakika süt dolu bir kâseye batırmayı deneyebilirsiniz. Daha sonra sarmaları çıkarıp süzgeçten geçirin ve öyle servis edin. Süt, acılığı hafifletecektir.

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Yaprak Sarması Kaç Dakikada Pişer?

Yaprak Sarması Kaç Dakikada Pişer?

Pirinçli Yaprak Sarması Tarifi ve Malzemeleri

Pirinçli Yaprak Sarması Tarifi ve Malzemeleri

Tavuk Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Tavuk Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Sarma Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Sarma Dolma Tarifi ve Malzemeleri

Sarma Kaç Kalori?

Sarma Kaç Kalori?

Güncel

Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Sarma Tarifi ve Malzemeleri