Sarma börek, iç harcında kullanılan malzemelerden dolayı çok lezzetli bir börek çeşidi olarak ün yapmıştır. Türk mutfağının vazgeçilmez böreklerinden biri olarak asırlardır sofraları süslemeye devam etmektedir. Sarma börek, toplantı yemeklerinde ara sıcak olarak, kabul günlerinde, beş çaylarında ve bazı durumlarda ise ana yemek konumunda tüketilebilir. Sarma börek, yediden yetmişe herkesin severek tükettiği ve damak zevkine hitap eden enfes bir lezzettir. Ayrıca, sarma börek herkesin rahatlıkla hazırlayabileceği basit bir börek çeşididir. Şimdi bu leziz böreği hazırlamaya birlikte başlayalım.

İlk olarak iç harcımızı hazırlayarak başlayalım. İç harcını hazırlayacağımız uygun bir tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyip ısıtalım. Üzerine kıymayı ilave edip kıyma bıraktığı kendi suyunu çekinceye kadar kavuralım. Ardından kuru soğanı kabuklarını soyup ince yemeklik doğrayarak ilave edelim ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Yaklaşık 5-6 dakika kadar kavurduktan sonra domates salçası ve biber salçasını ekleyelim. Salçaları iyice ezip kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Kavrulmakta olan iç harcımızın üzerine karabiber, kırmızı pul biber ve yeteri kadar tuz ilave edip lezzetlendirelim. Yarım demet bol suda yıkanmış ve ince ince kıyılmış maydanozu ilave ederek karışımı karıştıralım ve ocaktan alarak soğuması için bir kenarda bekletelim.

İç harcımız hazır hale geldikten sonra sarma böreğimizi hazırlamaya başlayabiliriz. Uygun bir kaseye yarım çay bardağı süt, sıvı yağ ve yumurta ekleyip bir çatal yardımıyla karışımı iyice çırpalım. Ardından 1 adet yufkayı mutfak tezgahına serelim. Bir fırça yardımıyla hazırladığımız sostan yufkanın üzerine bolca sürelim ve ikinci yufkayı serelim. İkinci yufkanın da üzerine sos sürdükten sonra yufkayı sekiz adet üçgen parçalar şeklinde keselim. Önceden hazırladığımız kıymalı iç harcından üçgen parçaların geniş kenarlarına koyarak her bir parçayı rulo şekline getirerek saralım. Kalan iki adet yufkayı da aynı şekilde hazırlayalım. Sarma böreklerimizi iyice yağlanmış fırın tepsisine yan yana sıralayalım. Üzerlerine yumurta sarısı, çörek otu veya susam serpiştirelim. Fırını önceden 200 derecede ısıtarak tepsiyi fırına verelim ve sarma böreklerin altı üstü kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından aldıktan sonra sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.