Malatya yoğurtlu sarma tarifi ve malzemeleri

Malatya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan yoğurtlu sarma, hem besleyici hem de oldukça lezzetli bir yemektir. Genellikle yaz aylarında taze yapraklarla hazırlanan bu tarifin hazırlanışı oldukça pratiktir. Yoğurtlu sarma, zeytinyağı ile tatlandırılmış, yoğurt ile servis edilen dolmalardan biri olarak öne çıkmaktadır.

1. İlk olarak, taze asma yapraklarını sıcak su içinde bekleterek yumuşatın. Bu, yaprakların sarma işlemi sırasında kırılmasını önleyecektir.

2. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra, doğranmış soğan ile zeytinyağını bir tavada pembeleşene kadar kavurun.

3. Kavrulan soğanların üzerine pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından, tuz, karabiber, nar ekşisi, ince doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

4. Hazırlanan iç harcı, yumuşatılan asma yapraklarının içine koyarak sıkı bir şekilde sarın.

5. Sarılmış yaprakları, derin bir tencereye dizin. Üzerine su ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

6. Piştikten sonra, yoğurt ile servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz.

Yoğurtlu sarma, genellikle soğuk olarak servis edilmektedir. Sıcak yaz günlerinde serinletici bir lezzet sunan bu yemek, yanında taze nane veya roka ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, zeytinyağı ve limon ile tatlandırılmış bir sos ile de sunumu zenginleştirilebilir.

Malatya yoğurtlu sarmanın besin değerleri, kullanılan malzemelere bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak, 100 gram yoğurtlu sarma için ortalama besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 3 g
• Yağ: 6 g
• Karbonhidrat: 20 g
• Fiber: 2 g
• Sodyum: 300 mg

Malatya yoğurtlu sarma, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunmaktadır. İç harcında kullanılan yeşillikler, yemeğe vitamin ve mineral açısından zenginlik katmaktadır. Ayrıca, yoğurt ile sunulması, sindirim sistemine faydalı probiyotiklerin alımını artırmaktadır. Bu nedenle, özellikle yaz aylarında hafif bir alternatif olarak tercih edilebilir. Malatya yoğurtlu sarma, hem pratik hazırlanışıyla hem de zengin besin değeriyle mutfaklarınızda yer alması gereken bir lezzettir. Herkese afiyet olsun!