Etli Yaprak Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Etli yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Taze asma yapraklarıyla yapılan bu nefis tarif, iç harcı ve pişirme yöntemiyle damakları şenlendirir. Sağlıklı beslenmeyi destekleyen bu tarif, aile ve misafir sofralarının yıldızıdır.
Etli Yaprak Sarma Tarifi ve Malzemeleri
13 Eylül 2024

Etli Yaprak Sarma


Ülkemizde yaprak denildiğinde ilk akla gelen yer Tokat ilimizdir. Ancak günümüzde asma yaprağı ülkemizin her bölgesinde yetiştirilmektedir. Eğer kendi asma yaprağınız veya üzüm bağınız varsa, daha şanslısınızdır. Mevsimi geldiğinde asma yapraklarını dalından koparırız. Yaprak toplama ayı genellikle Mayıs ve Haziran aylarında olur. Toplanan yapraklar büyüklük ve küçüklüklerine göre ayrılır. Yapraklar toplandıkça kendilerini yeniler.

Uygun cam veya plastik kaplar seçilir ve yapraklar dikkatlice yerleştirilir. Yerleştirme işlemi bittikten sonra, üzerine kaya tuzu ilave edilir. 5 kiloluk bir bidona, yaklaşık üç avuç dolusu kaya tuzu eklemek yeterlidir. Ardından yaprakların üzerini kaplayacak kadar temiz su ilave edilir. Kabın kapağı hemen kapatılmaz; birkaç gün ağzı açık şekilde bekletilir. Aksi halde tuzlu su taşabilir. İşlem tamamlandıktan sonra bir yıl boyunca yaprakları kullanabilirsiniz. Görüntüsü şık ve tadı lezzetli olan etli yaprak sarmasını yapmak oldukça kolaydır. Yıllardır yaptığım yaprak sarmam herkes tarafından çok beğenilir. Bu beğenilen lezzeti sizlerle paylaşmak istedim.

Etli Yaprak Sarma İçin Gerekli Malzemeler


  • 300 gr dana kıyma
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 baş soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • Bir tutam tuz
  • Karabiber, kırmızıbiber
  • 1 su bardağı zeytinyağı

Etli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?


Öncelikle yaprakları haşlamak gerekmektedir. Eğer yapraklar taze ise sıcak suda 3 dakika kadar haşlanır ve ardından soğuk suya tutulur. Eğer yapraklar salamura ise, tuzlu sularını gidermek için üç veya dört gün boyunca suyu değiştirilir. Bu işlem tamamlandıktan sonra yapraklar kaynayan suya atılır ve alt üst edilerek süzgece alınır. Diğer taraftan iç harç hazırlanır. Soğanlar ve sarımsaklar soyulup ince ince doğranır ve derin bir kaba konur. Ardından yıkanmış pirinçler eklenir. Dana kıyma, rendelenmiş domates ve salça eklenir. Tuz, karabiber ve kırmızıbiber ilave edilir. Son olarak zeytinyağı eklenir ve karıştırılır. İç harç hazır hale gelir.

Yaprak sarma işlemi kişisel tercihlere göre değişebilir. Yapraklar tahta üzerinde parlak kısmı alta gelecek şekilde serilir. Hazırlanan iç harçtan yaprağın saplı kısmına yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar konur. Harç ince bir şekilde yaprağın üzerine yayılır ve yaprağın kenarları içe katlanarak sarılır. Sarma işlemi sırasında harcın dışarı çıkmamasına dikkat edilir. Yapraklar ne çok sıkı ne de çok gevşek sarılmalıdır; orta halli sarmak en iyisidir. Sarma işlemi yapraklar bitene kadar devam eder.

Sarma işlemi tamamlandıktan sonra pişirilecek tencerenin tabanına yırtılan yapraklar serilir. Sarılmış yapraklar dikine veya yatay şekilde tencereye dizilir. Küçük bir kapta bir kaşık salça, bir çay bardağı zeytinyağı ve üç su bardağı su karıştırılır ve sarmaların üzerine dökülür. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri eklenebilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve sarmalar yumuşayana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis tabağına alınır. Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Mücteba 12 Eylül 2024 Perşembe

Yaprak sarma etli tarifini okudum ve gerçekten iştah açıcı görünüyor. Özellikle etli yaprak sarma yapmanın adımlarını detaylı paylaştığınız için teşekkürler. Aşçılıkta deneyenlerin bu lezzeti mutlaka denemesi gerektiğini düşünüyorum. Evde yaprak sarma yapmak harika bir deneyim olacak!

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Mücteba,

Yaprak Sarma Keyfi konusunda yaptığın yorum için teşekkür ederim. Etli yaprak sarma, gerçekten de hem lezzetli hem de hazırlanması keyifli bir yemek. Adımları detaylı şekilde paylaştığımızda, herkesin mutfağında bu lezzeti denemesi için cesaret bulmasını umuyoruz.

Deneyim Paylaşımı da oldukça önemli; evde yaprak sarma yapmak, hem geleneksel bir lezzeti tatmak hem de sevdiklerinizle keyifli anlar yaşamak için harika bir fırsat. Senin de bu deneyimi yaşamanı ve sonuçlarını paylaşmanı sabırsızlıkla bekliyoruz. Afiyet olsun!

soru
Hanef 11 Eylül 2024 Çarşamba

Etli yaprak sarma yanına ne gider? Ben genellikle yanında yoğurt, turşu ve bir salata yapmayı tercih ediyorum. Özellikle sarımsaklı yoğurt, sarmaların lezzetini artırıyor. Ayrıca, soğuk bir ayran veya şalgam da çok iyi bir eşlikçi oluyor. Bu kombinasyonla harika bir yemek ortaya çıkıyor.

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Hanef, yorumun için teşekkürler!

Yanında Tercih Edilebilecekler
Etli yaprak sarma, gerçekten çok lezzetli bir yemek ve senin önerdiğin yan lezzetler de bu yemeğin tadını artırıyor. Sarımsaklı yoğurt, sarmaların lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Salata Önerileri
Ayrıca, yanında hafif bir yeşil salata veya mevsim salatası da iyi bir seçim olabilir. Domates, salatalık, soğan ve limon sosu ile yapılan bir salata, yemeğinizi taze bir dokunuşla zenginleştirir.

İçecek Seçenekleri
Soğuk ayran veya şalgam gibi içecekler de harika bir eşlikçi. Bu içecekler, sarmaların zengin tadını dengelemek için mükemmel bir seçenek sunuyor.

Sonuç olarak, senin kombinasyonun gerçekten başarılı görünüyor. Afiyet olsun!

soru
Koytak 11 Eylül 2024 Çarşamba

Etli yaprak sarması, evde yapılması kolay ve lezzetli bir tarif. Taze asma yaprağı kullanarak hazırlamak, sarmanın tadını daha da artırıyor. Sarmanın iç harcı, baharatlarla zenginleştirildiğinde, ortaya çıkan lezzet harika. Herkesin beğendiği bu tarifi denemek için sabırsızlanıyorum. Siz de yapmayı düşündünüz mü?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Merhaba Koytak,

Etli yaprak sarması gerçekten de evde yapımı kolay ve harika bir lezzet! Taze asma yaprağı kullanmanın verdiği tat, sarmayı daha da özel kılıyor. Baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcın, sarmaya kattığı aroma ise kesinlikle mükemmel. Bu tarifi denemek için sabırsızlanman çok doğal, çünkü yaprak sarması birçok kişinin favorisi. Eğer henüz denemediysen, bence en kısa zamanda mutfağa girip bu lezzeti hazırlamalısın. Senin için de farklı baharat kombinasyonları denemek keyifli olabilir. Bu tarifle ilgili deneyimlerini merak ediyorum, umarım harika sonuçlar alırsın!

soru
Semahat 09 Ağustos 2024 Cuma

İyi günler, etli yaprak sarma yapmayı düşünüyorsanız harika bir tercih yapmışsınız! Yaprak sarması, hem lezzeti hem de sunumu ile misafirlerinizi etkileyecektir. Eğer yapraklarınız taze ise, haşlama işlemine dikkat etmeniz gerekiyor, bu aşama oldukça önemli. Ayrıca, iç harcının kıvamı da lezzeti etkileyen unsurlardan biri. Dana kıyma kullanmanız, yemeğinizi daha da zenginleştirecektir. Peki, sarma işlemi sırasında yaprakları ne kadar sıkı sarmak gerektiği konusunda bir fikir verebilir misiniz? Bu konuda sizi bilgilendirmek isterim. Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun!

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Merhaba Semahat,

Öncelikle, etli yaprak sarma yapma kararınız için tebrikler! Bu lezzetli tarif, gerçekten de misafirlerinizi etkilemenin harika bir yoludur.

Yaprakların Tazeliği
Taze yaprakların haşlama işlemi oldukça kritik bir aşama. Yaprakların yumuşak olması, sarma işlemi sırasında büyük kolaylık sağlar.

İç Harcın Kıvamı
Dana kıyma kullanmak, sarmalarınıza zengin bir tat katacaktır. İç harcınızın kıvamı için pirinç ve baharatların dengesi de oldukça önemlidir. Bu, lezzeti artıracaktır.

Sarma İşlemi
Yaprakları sarmak konusunda, yaprakların boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Genellikle, yaprakları çok sıkı sarmamak en iyisidir; çünkü pişerken iç harcın buharı çıkmalı ve yapraklar biraz açılabilmelidir. Orta sıkılıkta bir sarım, hem pişme sırasında rahatlık sağlar hem de lezzeti korur.

Umarım bu bilgiler işinize yarar. Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun!

soru
Aramcan 02 Haziran 2024 Pazar

İyi günler yarın benim komşularla günüm var güne uygun yemekler ve pastalar yapmak istiyorum pastaları yaptım fakat yemekte karar veremedim kısır yapmak istemiyorum etli yaprak sarması yapsam olur mu? Lütfen bana yardımcı olun şimdiden teşekkür ederim.

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Merhaba Aramcan,

Etli yaprak sarması kesinlikle harika bir tercih olur! Hem lezzetli hem de sunumu şık bir yemek. Misafirlerin de eminim ki çok beğenecektir. Yanında yoğurtlu bir meze ya da hafif bir salata ile tamamlayabilirsin. Kolay gelsin ve keyifli bir gün diliyorum!

Sevgiler,

2. Cevap
cevap
Beşuş

Merhabalar, mercimek köftesi de yapabilirsin oda çok talep gören lezzetli bi yiyecektir. Ama ben kısırdan vazgeçemiyorum ya kısır yada çiğ köfte olmalı. Ayy canım çekti valla yarın yapıp yesek

3. Cevap
cevap
Macid

Merhaba etli yaprak sarması çok güzel olur.Fellah köftesini de düşünebilirsin.Makarna salatası da pastaların yanına yakışır.

soru
Deniz 07 Mayıs 2024 Salı

İyi günler akşama eşimin misafirleri gelecek güzel bir akşam yemeği sofrası hazırlamak istiyorum. Özel yemekler olsun diye internetten araştırma yaptım ve et sarması tarifini çok beğendim. Onu yapmaya karar verdim. Acaba et sarması tarifi için eti nasıl seçmemiz gerek ve et dana eti mi? Lütfen bu konuda bilgi verirseniz sevinirim.

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Merhaba, et sarması için dana etinin kontrfile veya biftek kısmını tercih edebilirsiniz. Bu bölgeler, yumuşak ve lezzetli olduğu için et sarması için idealdir. Eti ince dilimler halinde kestirmeniz, sarma işlemini kolaylaştırır. Ayrıca, etin marine edilmesi de yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. ޞimdiden afiyet olsun ve misafirlerinizle güzel bir akşam dilerim!

Çok Okunanlar
Haber Bülteni