Ciğerli yaprak sarma tarifi ve malzemeleri

Ciğerli Yaprak Sarma: Tarifi ve Malzemeleri

Ciğerli yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle özellikle iftar sofralarının gözdesi olan bu tarif, közde pişirilerek veya tencerede ağır ateşte pişirilerek hazırlanır. Yaprak sarması, bölgelere göre farklılık gösterse de, ciğeriyle yapılan versiyonu özellikle zengin ve doyurucu bir tat sunar. Bu makalede ciğerli yaprak sarma tarifinin malzemelerini, yapılış aşamalarını ve besin değerlerini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Malzemeler

Hazırlık Aşaması

İlk olarak ciğerleri küçük küpler halinde doğrayın. Ardından bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleştikten sonra doğranmış kuzu ciğeri ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Ciğerler piştikten sonra, yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Domates salçasını, tuzu ve baharatları ekleyin. Karışım üzerinde bir miktar nar ekşisi kullanmak istiyorsanız, bu aşamada ilave edebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak bir miktar daha kavurun ve ocaktan alın.Asma yapraklarını hazırlayın; taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suya atarak birkaç dakika haşlayın. Salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu çıkarmak için suyla yıkayın. Her bir yaprağın üzerine bir tatlı kaşığı iç harcı koyarak sarın. Yaprakların kenarlarını içe doğru kapatarak sağlam bir şekilde sarılmasını sağlayın. Sardığınız yaprakları geniş bir tencereye dizin. Pişirme suyu için kalan zeytinyağını, tuzu ve pul biberi birleştirip tencereye ekleyin. Tüm yaprakların üstü suyla kaplanacak şekilde su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.

Servis Önerileri

Ciğerli yaprak sarmayı sıcak olarak, yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca yanına hazırlayacağınız bir çorba ile muhteşem bir sofra oluşturabilirsiniz.

Besin Değerleri

Ciğerli yaprak sarmanın 100 gramındaki besin değerleri yaklaşık olarak şunlardır:

• Kalori: 180 kcal
• Protein: 9 g
• Yağ: 7 g
• Karbonhidrat: 24 g
• Lif: 3 g
• Demir: 2 mg
• Vitamin C: 6 mg
• Kalsiyum: 40 mg

Bu tarif, zengin içeriği ve lezzeti ile hem besleyici hem de doyurucu bir alternatiftir. Ciğerli yaprak sarma, özel günlerin yanı sıra günlük yemek rutinlerinde de yer alabilecek muhteşem bir seçenektir. Afiyet olsun!