Pancar yaprağı sarması tarifi ve malzemeleri

Pancar yaprağı sarması, Türk mutfağında sıklıkla tercih edilen sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Pancar yaprağının besin değeri, zengin vitamin ve mineral içeriği ile birleştiğinde, bu tarif hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar. Aşağıda, pancar yaprağı sarması için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışını bulabilirsiniz.

Pancar yaprağı, sarmanın temel malzemesidir. İlk olarak, pancar yaprakları iyice yıkanmalı ve sap kısımları kesilmelidir. Yapraklar, kaynar suya atılarak 2-3 dakika haşlanmalı, ardından soğuk suya alınarak şoklanmalıdır. Bu işlem, yaprakların daha yumuşak ve sarılabilir olmasını sağlar.

Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından, yıkanmış pirinç eklenir ve birkaç dakika kavrulmaya devam edilir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. Son olarak, nar ekşisi de ilave edilerek bir miktar daha kavrulması sağlanır. Hazırlanan iç harç, pancar yapraklarının ortasına yerleştirilir.

Pancar yaprağına yerleştirilen iç harcı, yaprağın kenarları kapatılarak sıkı bir şekilde sarılır. Sarılan sarmalar, derin bir tencereye dizilir. Üzerine sıcak su eklenerek, sarmaların üzerini geçecek şekilde olmasına dikkat edilmelidir.

Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Piştikten sonra, sarmalar dinlenmeye bırakılmalı ve daha sonra servis edilmelidir. Dilerseniz, yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz.

Pancar yaprağı sarması, içerdiği malzemeler sayesinde zengin bir besin profiline sahiptir. İşte 100 gram pancar yaprağı sarmasının yaklaşık besin değerleri:

• Kalori: 120 kcal
• Protein: 3 g
• Yağ: 5 g
• Karbonhidrat: 18 g
• Fiber: 2 g
• Vitamin A: 800 IU
• Vitamin C: 15 mg
• Demir: 1.5 mg
• Kalsiyum: 70 mg

Pancar yaprağı, antioksidan özellikleri ile bilinir ve vücudu zararlı maddelerden arındırır. Ayrıca, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur. Pancar yaprağı sarması, vegan ve vejetaryen beslenme programlarına da uygun bir seçenektir. Sağlıklı bir öğle veya akşam yemeği alternatifi olarak tercih edilebilir.

Sonuç olarak, pancar yaprağı sarması hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Bu tarif, hem sağlıklı beslenmek isteyenler için hem de yeni tatlar denemek isteyenler için ideal bir seçenektir. Afiyet olsun!