Bulgurlu lahana sarması için öncelikle yumuşak bir lahana seçmemiz gerekmektedir. Lahananın yumuşaklığını anlamak için dokunuşunuz yeterlidir; yumuşak veya sert olduğuna göre seçiminizi yapabilirsiniz.

Bulgurlu lahana sarması yapımına başlamadan önce, suyu bir tencereye koyarak kaynatmaya bırakın. Lahanayı yapraklar halinde ayırın. Kaynayan suya bir kaşık tuz atın ve lahananın kalın kısımlarını keserek yaprak kısımlarını haşlamaya bırakın. İki dakika haşladıktan sonra haşlanmış lahanaları alıp yenilerini ekleyin. Bu işlem lahanaların tamamı haşlanana kadar devam eder. Haşlanmış lahanaları soğuk suda beş dakika beklettikten sonra süzgeç yardımıyla süzün.

Bu sırada kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayıp, tencereye bir bardak yağ koyarak soğanları kavurmaya başlayın. Kavrulan soğanlara yıkanmış bulguru ekleyin. Lahananın büyüklüğüne göre bulgur miktarını ayarlayabilirsiniz. Bulguru eklediğiniz soğanları iki dakika daha kavurup, sırayla baharatları ekleyin. Salça, toz biber, pul biber ve karabiberi ekledikten sonra bulgurun üzerine çıkacak kadar su koyup biraz pişmesini sağlayın. İç harcı ocaktan alıp biraz dinlendirin.

Lahana yapraklarını küçük parçalara bölün ve her bir parçaya bir yemek kaşığı iç harç koyarak kenarlarını kapatacak şekilde ince ince sarın. Bütün lahanalara aynı işlemi uygulayıp tamamını sarın. Sardığınız lahanaları tencereye sıralı bir şekilde yerleştirin. Üzerine bir kaşık domates salçasını sulandırarak ekleyin ve sıvı yağı da ilave edin. Soyduğunuz sarımsakları ezerek lahanaların üzerine ekleyin. Üzerine gelecek kadar su ilave edip, tuzu da ekledikten sonra, lahanaların üzerine ağır bir tabak koyun. Bu, lahanaların hareket etmemesi için gereklidir. Tencereyi kısık ateşe koyup yavaş yavaş pişirin. Ateşin kısık olması, yemeğin lezzetli pişmesini sağlar.

Pişen lahana sarmasını ocaktan alıp biraz dinlenmeye bırakın. Dinlenen lahana sarmalarını servis tabağına alın. İsteğe göre limon suyu ekleyebilirsiniz. Farklı bir sunum için, küçük bir tavada biraz yağ ekleyip üzerine bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Az miktar su ekleyip hazırladığınız sosu, servis tabağına aldığınız lahana sarmalarının üzerine dökün. Lahana sarmamız yemeye hazırdır.

Afiyet olsun.