Kelem sarması tarifi ve malzemeleri

Kelem sarması, özellikle Türk mutfağında sıkça yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle lahana yapraklarının içi pirinç, et ve baharatlarla doldurularak sarılmasıyla hazırlanır. Bu yemek, hem ana yemek olarak hem de meze olarak sunulabilir. Kelem sarması, zengin besin değerleri ve lezzeti sayesinde birçok kişi tarafından tercih edilmektedir.

Kelem sarması yapmak için gerekli olan malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 1 adet orta boy lahana
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (tercihe göre dana veya kuzu)
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet limon suyu (isteğe bağlı)

Kelem sarmasının hazırlanışı aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilir:

1. Lahana, kaynar suya konularak yumuşatılır. Yapraklar ayrılabilir hale gelene kadar haşlanır.

2. Ayrılan lahana yaprakları soğumaya bırakılır.

3. Pirinç, 1-2 dakika sıcak suda bekletilir ve sonra durulanır.

4. Soğan ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.

5. Kavrulan soğana kıyma eklenir ve et tamamen pişene kadar kavrulmaya devam edilir.

6. Pirinç, tuz, baharatlar ve domates salçası eklenerek karıştırılır.

7. Karışım, lahana yapraklarının ortasına konularak sarılır. Her iki tarafı kapatılarak sarmalar elde edilir.

8. Sarmalar, tencereye dizilir. Üzerine sıcak su ve limon suyu eklenerek kısık ateşte pişirilir.

9. Piştikten sonra, demlenmesi için bir süre bekletilir ve ardından servis edilir.

Kelem sarması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca, yanında turşu veya salata ile de sunulması lezzetini artırır. Yemek, özellikle kış aylarında sıcak tüketilmesi gereken, doyurucu bir alternatiftir.

Kelem sarması, içerdiği malzemeler sayesinde zengin bir besin profiline sahiptir. Aşağıda, 100 gram kelem sarmasının yaklaşık besin değerleri verilmiştir:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 6 g
• Karbonhidrat: 20 g
• Yağ: 5 g
• Lif: 2 g
• Sodyum: 300 mg
• Demir: 1.5 mg

Kelem sarması, sadece Türk mutfağında değil, pek çok farklı kültürde de benzer şekillerde yapılmaktadır. Örneğin, Yunan mutfağında "dolmadaki" benzeri bir yemektir. Ayrıca, içerisine farklı malzemeler eklenerek vegan veya vejetaryen alternatifleri de hazırlanabilir. Kelem sarması, sağlık açısından zengin bir lif kaynağıdır ve sindirim sistemine olumlu etkileri olduğu bilinmektedir. Kelem sarması, hem lezzeti hem de besin değerleri ile sofralarınıza renk katacak bir seçenektir. Bu tarif ile hem aileniz hem de misafirleriniz için harika bir yemek hazırlayabilirsiniz.