Kaburgalı yaprak sarması tarifi ve malzemeleri

Kaburgalı yaprak sarması, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Özellikle et severler için vazgeçilmez bir alternatif sunan bu tarif, hem doyurucu hem de besleyici bir öğün arayanlar için idealdir. Yaprak sarması, genellikle zeytinyağlı veya etli olarak hazırlanabilmekte, ancak kaburgalı versiyonu ile farklı bir lezzet deneyimi sunmaktadır.

Kaburgalı yaprak sarması yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kuzu kaburgası
• 300 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay bardağı limon suyu
• 4 su bardağı sıcak su

Kaburgalı yaprak sarmasının hazırlanışı adım adım şu şekildedir:

Öncelikle kaburgalar, iyice yıkanarak parçalara ayrılır. Ardından uygun bir tencerede, kaburgalar suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Bu aşamada, kaburgaların üzerine tuz ve baharatlar eklenerek lezzetinin artırılması sağlanır.

Soğan ve sarımsak, ince ince doğranarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinçler, yıkanıp süzülerek eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Domates ve biber salçası da eklenerek karıştırılır. Karışım, tuz, karabiber, pul biber ve nane ile tatlandırılır. Hazırlanan iç harç, ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, yaprakları tuzdan arındırmak için sıcak suya yatırmanız önerilir. Taze yapraklar ise kaynar su üzerinde hafifçe haşlanarak yumuşatılır.

Bir yaprağın üzerine bir tatlı kaşığı iç harç konur ve yaprak, kenarları içe doğru kapatılarak sıkıca sarılır. Bu işlem, tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar devam eder.

Sarmalar, derin bir tencereye dizilir ve üzerine kaburgalar yerleştirilir. Tencerenin üzerine limon suyu eklenir ve sıcak su eklenerek kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat pişirilir.

Kaburgalı yaprak sarması, yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir. Yanında dilimlenmiş limon ile sunmak, lezzetini artıracaktır.

Kaburgalı yaprak sarması, zengin protein ve vitamin içeriği ile dikkat çekmektedir. Aşağıda, 100 gram kaburgalı yaprak sarmasının ortalama besin değerleri verilmiştir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 15 g
• Yağ: 18 g
• Karbonhidrat: 12 g
• Fiber: 3 g
• Vitamin A: 500 IU
• Vitamin C: 5 mg
• Demir: 3 mg
• Kalsiyum: 30 mg

Kaburgalı yaprak sarması, doyurucu yapısı ve zengin aroması ile hem aile yemeklerinde hem de özel davetlerde sunulabilecek bir lezzettir. Bu tarif ile misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatabilirsiniz.