Fıstıklı yaprak sarma tarifi ve malzemeleri

Fıstıklı yaprak sarma, hem görselliği hem de eşsiz lezzeti ile Türk mutfağının en sevilen ve özenle hazırlanan mezelerinden biridir. Zeytinyağı ile harmanlanmış narin asma yaprakları, iç harcındaki fıstık ve baharatlarla birleşerek damakları şenlendirir. Bu tarif, hem şık sunumu hem de zengin aroması ile özel davetlerde yerini alır.

Fıstıklı yaprak sarma hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 300 gram asma yaprağı
• 200 gram çiğ antep fıstığı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 limonun suyu
• 2 su bardağı su (haşlama için)

Fıstıklı yaprak sarma hazırlama süreci genel olarak aşağıdaki adımları içermektedir:

1. Asma Yapraklarının Hazırlanması: Asma yaprakları tuzlu suda birkaç dakika haşlanarak yumuşatılır. Ardından soğuk su ile durulanarak süzülür.

2. İç Harcın Hazırlanması: Soğan ince ince doğranarak zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine yıkanmış pirinç eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. Ardından doğranmış antep fıstığı, tuz, karabiber, pul biber, nane ve tarçın eklenir. Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Pirinçler suyu çektiğinde ocaktan alınır.

3. Sarmanın Sarılması: Yumuşayan asma yapraklarının üzerine bir tatlı kaşığı iç harcı konulur. Yaprağın kenarları içe katlanarak sıkı bir şekilde sarılır.

4. Pişirme İşlemi: Hazırlanan sarmalar, geniş bir tencereye dizilir. Üzerine limon suyu ve 2 su bardağı su eklenir. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

5. Servis: Fıstıklı yaprak sarmalar servis tabağına alınarak sıcak veya ılık olarak sunulur. Yanında yoğurt ile servis edilmesi önerilir.

Fıstıklı yaprak sarma, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Aşağıda yaklaşık 100 gramlık bir porsiyonun besin değerleri verilmiştir:

• Kalori: 180 kcal
• Protein: 4 g
• Yağ: 10 g
• Karbonhidrat: 20 g
• Lif: 2 g
• Sodyum: 200 mg
• Şeker: 1 g

Fıstıklı yaprak sarma, çeşitli baharatlarla zenginleştirilebilir. Örneğin, zerdeçal veya kimyon eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir. Ayrıca, iç harcına kuru meyve (örneğin, kuru üzüm veya kayısı) eklemek, tatlı bir dokunuş katabilir. Bu tarif, vejetaryenler için de uygun bir seçenek sunmaktadır. Zeytinyağı kullanılması, yemeğin sağlık açısından daha faydalı olmasına katkı sağlar. Fıstıklı yaprak sarma, özel günlerde, kutlamalarda ve davetlerde sunulabilecek gösterişli bir mezedir. Hem göz alıcı görünümü hem de zengin lezzeti ile misafirlerin beğenisini kazanacak bir tarife dönüşmektedir.