Bol ekşili yaprak sarma tarifi ve malzemeleri

Yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve en gözde yemeklerinden biridir. Genellikle zeytinyağlı ve etli versiyonlarıyla bilinse de, bol ekşili yaprak sarma, bu lezzetin farklı bir boyutunu sunar. Ekşi tat sevenler için vazgeçilmez bir seçenektir. Bu makalede, bol ekşili yaprak sarma tarifi ve malzemeleri detaylı bir şekilde açıklanacaktır.

Bol ekşili yaprak sarma yapmak için ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:

• 400 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 limonun suyu (veya isteğe göre nar ekşisi)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Su (pişirme için)

Bol ekşili yaprak sarma hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Pirincin Hazırlanması:

İlk olarak pirinci yıkayıp süzün. Ardından bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

2. Domates ve Baharatların Eklenmesi:

Kavurduğunuz pirinç karışımına doğranmış domatesleri, salçayı, tuzu, karabiberi, kuru naneyi ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak birkaç dakika pişirin. Ardından limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

3. Yaprakların Hazırlanması:

Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, yaprakları tuzlu sudan geçirip süzün. Taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suda birkaç dakika haşlayarak yumuşatın.

4. Sarma İşlemi:

Yaprakları düz bir zemine serin. Her bir yaprağın ortasına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun ve kenarlarını kapatarak sarın. Tüm yaprakları bu şekilde sarın.

5. Pişirme:

Sarmaları bir tencereye yerleştirin ve üzerine su ekleyin. Su miktarı sarmaların üzerini geçmeli, fakat çok fazla olmamalıdır. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Bol ekşili yaprak sarma, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, yanında turşu veya salata ile sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Bol ekşili yaprak sarma, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. İşte 100 gramı için yaklaşık besin değerleri:

• Kalori: 180 kcal
• Karbonhidrat: 30 g
• Protein: 4 g
• Yağ: 5 g
• Lif: 2 g