Tokat zeytinyağlı yaprak sarması tarifi ve malzemeleri

Tokat zeytinyağlı yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle Tokat bölgesine özgü olan bu tarif, zeytinyağının lezzeti ile birleşerek hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek sunar. Yaprak sarmasının iç harcı genellikle pirinç, soğan, domates ve çeşitli baharatlarla hazırlanırken, zeytinyağı kullanılması yemeğe kendine has bir lezzet katmaktadır.

Tokat zeytinyağlı yaprak sarması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 300 gram asma yaprağı (taze veya tuzlu)
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı su
• 2-3 dal taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı)

1. İlk olarak, eğer tuzlu yaprak kullanıyorsanız, yaprakları sıcak suyla 1-2 dakika haşlayarak tuzunu alabilirsiniz. Taze yaprak kullanıyorsanız, doğrudan kullanabilirsiniz. 2. Pirinci yıkayın ve süzün. Soğanları küçük küçük doğrayıp, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

3. Rendelenmiş domatesleri, tuz, karabiber, nane ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Karışımın üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. 4. Hazırlanan iç harcı soğumaya bırakın. 5. Yaprakları düz bir zemine serin ve iç harçtan bir kaşık alarak yaprağın ortasına yerleştirin. Yaprağın kenarlarını içe katlayarak sarın. 6. Sarılan yaprak sarmalarını bir tencereye dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve gerekiyorsa, sarmaların üstünü kapatacak kadar su ekleyin. 7. Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. 8. Piştikten sonra, sarmaları dinlendirerek servis yapabilirsiniz.

Tokat zeytinyağlı yaprak sarması, malzemelerine göre değişiklik gösterebilir, ancak genel olarak 100 gramı için ortalama besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 3 gram
• Yağ: 8 gram
• Karbonhidrat: 18 gram
• Fiber: 2 gram
• Sodyum: 300 mg