Paşa sarma tarifi ve malzemeleri

Paşa sarma, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olup, özellikle Osmanlı döneminde saray mutfağında sıkça tercih edilen bir yemektir. Genellikle et veya sebze ile doldurulmuş yaprakların sarılmasıyla hazırlanan bu yemek, hem görselliği hem de tadıyla dikkat çekmektedir. Paşa sarma, özel günlerde veya davetlerde sunulabilecek zarif bir seçenektir.

Paşa sarma hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram kuzu veya dana kıyması
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• Yaprak sarması için 20-25 adet asma yaprağı
• 2 su bardağı sıcak su

Paşa sarma hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. İlk olarak, pirinçleri yıkayıp süzün.

2. Soğanı ince bir şekilde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

3. Kıyma ekleyin ve birlikte kavurun.

4. Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

5. Tuz, karabiber, pul biber, nar ekşisi, doğranmış maydanoz ve nane ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.

6. Asma yapraklarını sıcak su içinde yumuşatın.

7. Her bir yaprağın üzerine hazırladığınız iç harçtan koyun ve sarın.

8. Sarmaları bir tencereye dizin ve üzerine sıcak suyu ekleyin.

9. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.

Paşa sarma, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunulması önerilmektedir. Misafirlerinize özel bir sunum yapmak isterseniz, tabağı süsleyerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Paşa sarma, içerdiği besin öğeleri açısından oldukça zengin bir yemektir. 100 gram paşa sarma için yaklaşık besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 15 g
• Karbonhidrat: 30 g
• Yağ: 10 g
• Fiber: 2 g
• Sodyum: 400 mg

Paşa sarma, farklı dolgu malzemeleri ile de hazırlanabilir. Örneğin, sebzelerle (kabak, havuç, patates) veya tavuk eti ile de yapılması mümkündür. Ayrıca, sarma yaprakları yerine lahana yaprağı da kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu olması nedeniyle, sağlıklı bir öğün olarak da tercih edilebilir. Sonuç olarak, paşa sarma, hem zengin tarihi hem de lezzeti ile Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Davetlerde veya özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz bu yemek, hem göze hem de damağa hitap etmektedir.