Mardin usulü sarma tarifi ve malzemeleri

Mardin, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan tarihi ve kültürel zenginlikleriyle ünlü bir şehirdir. Bu şehir, mutfağıyla da kendine has lezzetler sunmaktadır. Mardin usulü sarma, özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan geleneksel bir yemektir. İşte bu eşsiz lezzetin tarifi ve malzemeleri.

Mardin usulü sarma hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram asma yaprağı
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yeteri kadar su

Sarmanın hazırlanışı aşamaları aşağıdaki gibidir:

1. İlk olarak, asma yaprakları kaynar suda kısa bir süre haşlanarak yumuşatılır.

2. Kıyma, ince doğranmış soğan, yıkanmış pirinç, zeytinyağı, domates ve biber salçası, nar ekşisi, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon bir kapta karıştırılır.

3. Haşlanmış asma yapraklarının üzerine hazırlanan iç harçtan bir tatlı kaşığı koyulur ve yapraklar sarılır.

4. Sarılan sarmalar, geniş bir tencereye yerleştirilir ve üzerine su eklenir.

5. Tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirilir.

Pişen Mardin usulü sarma, yoğurt ile birlikte sıcak servis edilmesi önerilmektedir. Ayrıca, yanında limon dilimleri ile de sunulabilir. Bu lezzetli yemek, misafirlerinizle paylaşabileceğiniz harika bir seçenektir.

Mardin usulü sarma, içerdiği malzemeler sayesinde çeşitli besin değerleri sunar. İşte yaklaşık olarak 100 gram sarmada bulunan besin değerleri:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 8 gram
• Yağ: 10 gram
• Karbonhidrat: 15 gram
• Fiber: 2 gram

Mardin usulü sarma, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlıklı malzemeleriyle de dikkat çeker. Özellikle zeytinyağı kullanımı, yemeklerin daha sağlıklı olmasına katkı sağlar. Ayrıca, nar ekşisi, sarmaya farklı bir asidik tat katarak, lezzetini zenginleştirir. Mardin mutfağındaki yerel baharatlar, sarmaya özgün bir aroma vermektedir. Mardin usulü sarma, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürel mirastır. Yüzyıllardır süregelen geleneklerin bir parçası olarak, ailelerin bir araya geldiği özel anların vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu nedenle, bu tarifi denemek, hem lezzetli bir yemek hazırlamak hem de kültürel bir deneyim yaşamak adına oldukça değerlidir.