Gömlek yağında ciğer sarma tarifi ve malzemeleri

Gömlek Yağında Ciğer Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Gömlek yağında ciğer sarma, Türk mutfağının en lezzetli ve zengin yemeklerinden biridir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde hazırlanan bu yemek, misafirler için muhteşem bir sunum sağlar. Ciğerin baharatlarla zenginleştirilmesi ve gömlek yağı ile pişirilmesi, yemeğe benzersiz bir tat katar.

Malzemeler

Gömlek yağında ciğer sarma için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kuzu ciğeri
• 200 gram gömlek yağı
• 2 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım bağ maydanoz
• Yarım bağ taze soğan
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Yufka veya ciğerin sarılması için kullanılacak malzeme

Hazırlık Aşaması

Gömlek yağında ciğer sarma yapımında ilk olarak ciğerlerin temizlenmesi ve doğranması gerekmektedir. Ciğerler, ince dilimler halinde kesilmeli ve marine edilmelidir. Marine işlemi için; doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber bir kapta karıştırılır. Ciğerler bu karışımın içinde en az 1 saat bekletilmelidir.

Daha sonra, marine edilmiş ciğerler, yufka veya ciğerin sarılması için kullanılacak malzeme ile sarılmalıdır. Sarılan ciğerler, hazırlanan gömlek yağında kızartılmak üzere tava veya fırın tepsisine yerleştirilir. Bu aşamada, üzerine zeytinyağı eklenmesi de önerilmektedir.

Yemeğin pişirilmesi için öncelikle gömlek yağı ısıtılmalı ve ardından sarılmış ciğerler eklenmelidir. Ciğerlerin her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartılmalıdır. Eğer fırında pişirilmek istenirse, önceden ısıtılmış fırında 180 derece de yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirilmelidir.

Servis Önerileri

Gömlek yağında ciğer sarma, genellikle sıcak servis edilir. Yanında taze yeşillikler, nar ekşisi ve limon dilimleri ile sunulması önerilmektedir. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı gibi garnitürlerle de servis edilebilir.

Besin Değerleri

Gömlek yağında ciğer sarma, yüksek protein içeriği ile dikkat çeker. İşte yaklaşık olarak 100 gram gömlek yağında ciğer sarma için besin değerleri:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 20 gram
• Yağ: 18 gram
• Karbonhidrat: 5 gram
• Lif: 1 gram
• Sodyum: 400 mg
• Kalsiyum: 30 mg

Ekstra Bilgiler

- Gömlek yağı, Türk mutfağında sıkça kullanılan bir yağ türüdür ve özellikle kebaplarda ve kızartmalarda tercih edilir.- Ciğerin taze olması, yemeğin lezzetini artırır.- Bu tarifte kullanılan baharatlar, damak zevkinize göre değiştirilebilir. Farklı baharatlar ekleyerek yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.- Yemeğin yanına hazırlanacak bir salata, yemeğin lezzetini tamamlayacaktır.

Gömlek yağında ciğer sarma, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek olup, misafirlerinizi etkilemek için harika bir tercihtir. Uygun malzemelerle ve doğru pişirme teknikleriyle, bu geleneksel tarifi evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.