Antep usulü pancar sarması tarifi ve malzemeleri

Pancar sarması, Türk mutfağında özellikle Gaziantep bölgesinde sıklıkla yapılan ve lezzetiyle ön plana çıkan bir yemektir. Bu özel tarif, hem görselliği hem de tadıyla sofraları süslemektedir. Pancar yapraklarının zengin besin değerleri, sarma harcıyla birleşerek sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunar.

Pancar sarması hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 10 adet pancar yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuzu veya dana olabilir)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Limon dilimleri (servis için)

Pancar sarması hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı adımlar bulunmaktadır:

1. Öncelikle pancar yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşlanarak yumuşatılır. Bu işlem, sarmaların daha kolay sarılmasını sağlar.

2. Pirinç, kıyma, doğranmış soğan, domates salçası, biber salçası, tuz, baharatlar ve zeytinyağı bir kapta iyice karıştırılır.

3. Haşlanmış pancar yaprağının üzerine hazırlanan harçtan bir tatlı kaşığı konulur ve yaprak kenarları içe katlanarak sarılır.

4. Tüm yapraklar bu şekilde sarıldıktan sonra, sarmalar bir tencereye dizilir. Üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirilir.

5. Piştikten sonra, sıcak servis edilirken yanına limon dilimleri eklenir.

Antep usulü pancar sarmasının 100 gramında ortalama olarak:- Kalori: 150 kcal- Protein: 5 g- Yağ: 7 g- Karbonhidrat: 20 g- Lif: 3 g- Sodyum: 200 mg

Pancar sarması, hem ana yemek hem de meze olarak servis edilebilir. Sağlıklı beslenme açısından zengin bir lif kaynağıdır. Pancar yaprakları, A, C ve K vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca, demir ve folat mineralleri de içermektedir. Pancar sarmasının yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edilmesi, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, tarifteki malzemeler isteğe göre değiştirilebilir; örneğin, vejetaryen bir alternatif için kıyma yerine nohut veya mercimek kullanılabilir. Sonuç olarak, Antep usulü pancar sarması, hem görselliği hem de besin değeri ile zengin bir yemek seçeneği sunmaktadır. Bu tarif, hem lezzet arayanlar hem de sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir.