Mardin usulü lahana sarması tarifi ve malzemeleri

Mardin mutfağı, zengin kültürel geçmişi ve çeşitli lezzetleri ile tanınan bir mutfaktır. Mardin usulü lahana sarması, bu zenginliğin bir parçası olarak öne çıkar. Hem görsel hem de damak tadı açısından zengin bir tarife sahip olan lahana sarması, özellikle etli iç harcıyla dikkat çeker. Bu makalede, Mardin usulü lahana sarmasının tarifi ve malzemeleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Mardin usulü lahana sarması için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 adet büyük lahana
• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 2-3 su bardağı sıcak su

Lahana sarması hazırlamak oldukça keyiflidir. İşte adım adım hazırlık aşaması:

• Öncelikle, lahananın yapraklarını ayırmak için büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın.
• Kaynar suya lahanayı ekleyin ve yaprakları yumuşayana kadar haşlayın. Ardından, lahanayı süzün ve soğumaya bırakın.
• Ayrı bir kapta, kıyma, ince doğranmış soğan, pirinç, ezilmiş sarımsak, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
• Bütün malzemeleri iyice yoğurduktan sonra, lahananın yapraklarına iç harçtan alarak sarın. Yaprakları rulo şeklinde sararak tencereye yerleştirin.
• Sardığınız lahana sarmalarının üzerine nar ekşisini gezdirin ve sıcak suyu ekleyin.
• Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

Mardin usulü lahana sarması, genellikle sade yoğurt ile servis edilir. Ayrıca limon dilimleri ile süslemek, lezzetini artırır. Yemeklerin yanında pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulması da tercih edilir.

Mardin usulü lahana sarması, içerdiği malzemeler sayesinde oldukça besleyici bir yemektir. İşte 1 porsiyon (yaklaşık 3-4 adet) lahana sarmasının besin değerleri:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 15 gram
• Yağ: 10 gram
• Karbonhidrat: 30 gram
• Lif: 3 gram
• Sodyum: 500 mg
• Demir: 3 mg

Mardin usulü lahana sarması, özellikle kış aylarında yapılan ve ailelerin bir araya geldiği özel günlerde sıkça tercih edilen bir yemektir. Lahananın sağlığa faydaları arasında sindirim sistemini düzenlemesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi sayılabilir. Ayrıca, lahana sarması, yüksek protein içeriği ile de zengin bir besin kaynağıdır. Sonuç olarak, Mardin usulü lahana sarması, hem lezzeti hem de besin değeri ile sofralarımızda yer bulması gereken bir yemektir. Bu tarifi deneyerek, Mardin mutfağının eşsiz tadını evinizde yaşayabilirsiniz.