Kuşbaşı etli kara lahana sarması tarifi ve malzemeleri

Malzemeler

Kuşbaşı etli kara lahana sarması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 büyük boy kara lahana
• 300 gram kuşbaşı et (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane (veya taze nane kullanabilirsiniz)
• 6 su bardağı su

Hazırlık Aşamaları

Kuşbaşı etli kara lahana sarması tarifi üç ana aşamadan oluşmaktadır: lahana yapraklarının hazırlanması, iç harcının hazırlanması ve sarma işleminin gerçekleştirilmesi. İşte bu adımlar:

1. Lahana Yapraklarının Hazırlanması

Kara lahana, sarmanın temel malzemesidir. İlk olarak, lahana yapraklarını ayırmak gerekir. Bunun için:

• Lahanayı kaynar suya atın ve 5-10 dakika haşlayın. Bu işlem, yaprakların yumuşamasını sağlayacaktır.
• Haşlanan yaprakları durulayarak soğuk suya alın.
• Yaprakların sap kısımlarını dikkatlice kesin, böylece sarma işlemi daha kolay olacaktır.

2. İç Harcının Hazırlanması

İç harcı hem lezzetli hem de sağlıklı bir sarmanın temelini oluşturur:

• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kuşbaşı eti ekleyin ve etin rengi değişene kadar pişirin.
• Pirinçleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Ardından, domates ve biber salçalarını da ilave edin.
• Tuz, baharatlar ve ezilmiş sarımsakları da ekleyerek hepsini harmanlayın, biraz su koyup pişirmeye devam edin.
• Pirinçler yarı pişmiş hale geldiğinde ocaktan alın ve harcı soğumaya bırakın.

3. Sarma İşlemi

İç harcı soğuduktan sonra, lahana yapraklarına harcı yerleştirerek sarmalar hazırlanır:

• Bir lahana yaprağının üzerine bir tatlı kaşığı iç harcından koyarak kenarlarını içe katlayın ve sıkıca sarın.
• Diğer yapraklar için de aynı işlemi tekrarlayın.
• Hazırlanan sarmaları geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerine su ekleyerek pişirmeye başlayın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

Servis Önerileri

Kuşbaşı etli kara lahana sarması, sıcak olarak, yanında yoğurt veya dilerseniz limon dilimleri ile servis edilebilir. Aynı zamanda, çeşitli salatalar ile de tamamlanabilir.

Ekstra Bilgiler ve Besin Değerleri

Kara lahana, yüksek oranda C vitamini, kalsiyum, demir ve lif içermektedir. Ayrıca, bu tarifte kullanılan kuşbaşı et ise, protein açısından zengin bir alternatiftir. Besin değerleri açısından dikkat edilmesi gereken hususlardan biri, bu sarmaların yüksek kalori içeriği olduğu için porsiyon kontrolünün yapılması gerektiğidir. Besin Değerleri (100 gram için):

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 8 g
• Yağ: 6 g
• Karbonhidrat: 18 g
• Lif: 2 g

Kuşbaşı etli kara lahana sarması, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile kişinin hem damak zevkine hem de sağlık ihtiyaçlarına hitap eden bir yemektir. Geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olan bu tarif, evde kolaylıkla uygulanabilir ve misafirler için de şık bir sunum imkanı sağlar. Bu tarif ile besleyici ve lezzetli bir öğün hazırlamanın keyfini çıkarın!