Diyarbakır usulü yaprak sarması tarifi ve malzemeleri

Güneydoğu Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü yansıtan Diyarbakır usulü yaprak sarması, özenle hazırlanan etli iç harcı ve baharatların uyumuyla geleneksel lezzeti farklı bir boyuta taşıyor. Bu tarif, hem günlük sofralar hem de özel davetler için ideal bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Diyarbakır Usulü Yaprak Sarması Tarifi ve Malzemeleri

Yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yiyeceklerinden biridir. Diyarbakır mutfağı ise kendine özgü lezzetleri ve tarife kattığı malzemelerle bu yemeği zenginleştirmiştir. Diyarbakır usulü yaprak sarması, özellikle baharatları ve etli iç harcı ile dikkat çekmektedir. Bu makalede, Diyarbakır usulü yaprak sarmasının tarifi, malzemeleri ve besin değerleri hakkında bilgi verilecektir.

Malzemeler

Diyarbakır usulü yaprak sarması için gerekli olan malzemeler şunlardır:

500 gram asma yaprağı (kurutulmuş ya da tuzlu)
400 gram kıyma (tercihen kuzu-koyun karışımı)
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Yarım demet nane (isteğe bağlı)
Birkaç dilim limon (servis için)
Sıcak su (pişirme için)

Yapılışı

Yaprak sarmasını hazırlamak için aşamaları takip etmek oldukça önemlidir. İşte adım adım Diyarbakır usulü yaprak sarmasının yapılışı:

1. Eğer kurutulmuş yaprak kullanıyorsanız, yaprakları sıcak su ile ıslatın ve yumuşamasını bekleyin. Tuzlu yaprak kullanıyorsanız, tuzunu almak için birkaç dakika kaynar suya atın. 2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.

3. Kıymayı ilave edin ve etin rengi değişene kadar kavurun.

4. Rendelenmiş domatesleri, domates ve biber salçalarını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

5. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurduktan sonra baharatları (tuz, karabiber, pul biber, nane) ekleyin.

6. İnce doğranmış maydanoz ve isteğe bağlı nane ilave edilir, karıştırılır ve ocaktan alınır.

7. Hazırlanan iç harcı, yaprakların ortasına koyarak kenarları kapatılır ve dolama şekli verilir.

8. Sarmalar bir tencereye dizilir, üzerlerine limon dilimleri serpilir. Ardından sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.

9. Pişirme süresi genellikle 40-45 dakika arasında değişmektedir.

10. Yaprak sarması piştikten sonra, sıcak servis yapabilirsiniz.

Besin Değerleri

Diyarbakır usulü yaprak sarmasının besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak, 100 gram Diyarbakır usulü yaprak sarmasının besin değerleri şu şekildedir:- Kalori: 140 kcal- Protein: 6 g- Yağ: 7 g- Karbonhidrat: 18 g- Lif: 2 g- Vitamin A: 350 IU- Vitamin C: 3 mg- Demir: 1.5 mg- Kalsiyum: 30 mg

Ekstra Bilgiler

Yaprak sarması, Türkiye'nin birçok bölgesinde farklı şekillerde yapılmaktadır. Diyarbakır usulü yaprak sarması, özellikle baharatların zengin kullanımıyla ve etli iç harcıyla diğer yörelerden ayrılmaktadır. Ayrıca, sarmaların yanında yoğurt ile servis edilmesi önerilmektedir. Bunun yanı sıra, sarmalarını daha lezzetli hale getirmek için pişirme suyuna limon suyu eklemek de mümkündür. Bu lezzetli ve besleyici yemek, aile sofralarının vazgeçilmez bir parçası olmasının yanı sıra, özel günlerde ve kutlamalarda da sıkça tercih edilmektedir.

Unutulmamalıdır ki, her yemek gibi yaprak sarması da paylaşıldığında daha güzeldir. Sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketmenizi dilerim.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap