Acılı ekşili yaprak sarma tarifi ve malzemeleri

Acılı ekşili yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen mezelerinden biridir. Zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırılan asma yaprakları, iç harcıyla doldurulup sarılır ve pişirilerek servis edilir. Bu tarif, özellikle acı ve ekşi tatların birleşimini sevenler için mükemmel bir alternatiftir.

Yaprak sarma için gerekli malzemeler şunlardır:

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı limon suyu
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 adet acı biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 su bardağı sıcak su
• Maydanoz ve dereotu (isteğe bağlı)

Acılı ekşili yaprak sarma yapımına başlamadan önce, asma yapraklarının tuzlu suda kaynatılarak yumuşatılması gerekir. Bu işlem, sarma yapraklarının daha kolay ve lezzetli olmasını sağlar. İşte adım adım yapılışı:

• İlk olarak, yaprakları tuzlu suda kaynatın ve ardından soğuk su ile durulayın.
• Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanları ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kavrulmuş soğanlara pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Domates salçasını ekleyin, ardından limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ve dereotunu da ekleyin.
• Karışımın üzerine sıcak suyu dökün ve pirinçlerin suyunu çekmesini bekleyin.
• Pirinci ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ardından yaprakların içine bir tatlı kaşığı iç harcı koyarak sarın.
• Dolmaları, tencereye dizin ve üzerlerine zeytinyağı ve limon suyu ekleyin. Tencerenin üzerine bir tabak kapatın ve kısık ateşte pişirin.
• Yaprak sarma, yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirilmesi gerekmektedir.

Acılı ekşili yaprak sarma, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca yanında acılı sos veya nar ekşisi ile sunulması, lezzetini artıracaktır. İsteğe bağlı olarak, yanında taze limon dilimleri ile servis edilebilir.

Acılı ekşili yaprak sarma, sağlıklı bir atıştırmalık veya meze seçeneğidir. 100 gramlık bir porsiyonu için yaklaşık besin değerleri:

• Kalori: 180 kcal
• Protein: 3.5 gram
• Karbonhidrat: 26 gram
• Yağ: 7 gram
• Fiber: 2 gram
• Sodyum: 300 mg

Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunarak, sofralarınızı zenginleştirecektir. Özellikle misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz bu özel tarif, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir.