Kavrulmuş kıymalı lahana sarması tarifi ve malzemeleri

Kavrulmuş kıymalı lahana sarması, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu yemek, özel günlerde ve aile toplantılarında sıkça tercih edilmektedir. Bu makalede, kavrulmuş kıymalı lahana sarmasının tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Kavrulmuş kıymalı lahana sarması için gerekli malzemeler şu şekildedir:

• 1 adet büyük boy lahana
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım limon suyu
• 2 su bardağı sıcak su

Kavrulmuş kıymalı lahana sarması yapmak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. Lahana Hazırlığı: Lahananın dış yaprakları temizlenir ve ortadan kesilir. Büyük bir tencerede kaynamış suya lahanalar konularak 5-10 dakika haşlanır. Bu işlem, yaprakların yumuşamasını sağlar. Haşlanan lahanalar süzülerek soğumaya bırakılır.

2. İç Harcın Hazırlığı: Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve ince doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıymanın rengi değiştikten sonra ezilmiş sarımsak, domates salçası, pirinç, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. Harç birkaç dakika daha kavrulup ocaktan alınır.

3. Lahana Sarma İşlemi: Haşlanan lahanaların yaprakları tek tek ayrılır. Her yaprağın ortasına hazırlanan iç harçtan bir miktar konularak sarılır. Lahananın kenarları içe doğru katlanarak sıkıca sarılması sağlanır.

4. Pişirme Aşaması: Hazırlanan lahana sarmaları, derin bir tencereye yerleştirilir. Üzerine yarım limon suyu ve sıcak su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Kavrulmuş kıymalı lahana sarması, yoğurt ile birlikte servis edildiğinde lezzeti katlanarak artar. Yanında turşu veya zeytinyağlı bir salata ile sunulması da önerilmektedir.

Kavrulmuş kıymalı lahana sarması, içerdiği malzemeler sayesinde zengin bir besin profiline sahiptir. İşte 1 porsiyon (2 adet sarma) için yaklaşık besin değerleri:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 15 g
• Karbonhidrat: 30 g
• Yağ: 10 g
• Lif: 3 g
• Sodyum: 400 mg

Kavrulmuş kıymalı lahana sarması, farklı malzemelerle zenginleştirilerek çeşitlendirilebilir. Örneğin, iç harca ceviz veya badem eklemek, yemeğe farklı bir lezzet katabilir. Ayrıca, lahana yerine asma yaprağı kullanarak da sarmalar yapılabilir. Bu yemek, özellikle kış aylarında sıcak servis edildiğinde, sofraları şenlendiren bir alternatif sunmaktadır.

Sonuç olarak, kavrulmuş kıymalı lahana sarması hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Geleneksel tarifler arasında yer alan bu yemek, pratik yapılışıyla da evde kolayca hazırlanabilir.