Padişah sarması tarifi ve malzemeleri

Padişah sarması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle özel günlerde ve davetlerde hazırlanan bu yemek, kıymalı iç harcı ve sarma yapraklarıyla oluşturulan bir lezzet kombinasyonudur. Özellikle et severlerin beğenisini kazanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasını temsil etmektedir.

Padişah Sarması Malzemeleri

Padişah sarması yapımında kullanılan malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan (orta boy)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su
• 1 paket asma yaprağı (ya da lahana yaprağı)
• Üzeri için: 1-2 adet limon dilimi

Padişah Sarması Yapılışı

Padişah sarmasının yapılışı oldukça keyifli bir süreçtir. İşte adım adım tarifi:

1. İç Harcının Hazırlanması: - İlk olarak, pirinci yıkayıp süzün. - Soğanları ince ince doğrayın ve sarımsakları da ezin. - Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. - Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Kıymayı ekleyin ve iyice kavrulana kadar pişirin. - Domates salçasını, yıkanmış pirinci, baharatları ve yarım su bardağı suyu ekleyip karıştırın. Kısık ateşte pirinçler şişene kadar pişirin. - Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Sarmaların Sarılması: - Asma yapraklarını kaynamış suya atarak yumuşatın. - Yumuşayan yaprakları tezgâha serin. - Yaprakların ortasına iç harçtan bir miktar koyun ve kenarlarını kapatıp rulo şeklinde sarın. - Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

3. Pişirme Aşaması: - Sarmaları geniş bir tencereye dizin. - Üzerine limon dilimlerini ekleyin. - Tencereye biraz su ekleyin, kaynamaya bırakın. - Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. - Piştikten sonra ocaktan alın ve biraz dinlendirin.

Servis Önerileri

Padişah sarması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca, yanında pilav veya salata ile zenginleştirilmiş bir sunum yapabilirsiniz. Misafirlerinize şık bir sunum hazırlamak isterseniz, sarmaları geniş bir servis tabağına alarak üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Besin Değerleri

Padişah sarmasının besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak 100 gram Padişah sarması için besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 210 kcal
• Protein: 12 g
• Karbonhidrat: 18 g
• Yağ: 10 g
• Fiber: 1 g
• Sodyum: 300 mg
• Potasyum: 250 mg

Padişah sarması, zengin içeriği ve lezzetiyle Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu tarif, hem aile sofralarında hem de özel davetlerde tercih edilen bir yemektir. Kendi damak zevkinize göre malzemelerde ufak değişiklikler yaparak bu lezzeti daha da zenginleştirebilirsiniz.