sarma.gen.tr https://www.sarma.gen.tr Sarma, Sarma Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, sarma.gen.tr Wed, 06 Jan 2016 00:00:00 +0000 Sat, 25 May 2019 00:00:00 +0000 60 Fırında Kaşarlı Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/firinda-kasarli-tavuk-sarma.html Tue, 30 Oct 2018 02:14:39 +0000 Fırında kaşarlı tavuk sarma, muhteşem görüntüsü ve lezzeti ile olsa da yesem dedirten olağan üstü bir yemek fırında kaşarlı tavuk sarma. Özel günlerinizde sevdiklerinize hazırlaya bileceğiniz mükemmel bir ana yemek. Özel Fırında kaşarlı tavuk sarma, muhteşem görüntüsü ve lezzeti ile olsa da yesem dedirten olağan üstü bir yemek fırında kaşarlı tavuk sarma. Özel günlerinizde sevdiklerinize hazırlaya bileceğiniz mükemmel bir ana yemek. Özel davet sofralarının aranan lezzetlerinden biri olan fırında kaşarlı tavuk sarma sadece lezzeti ile değil görünümü ile de göz dolduran size açlığınızı fazlası ile hissettirecek bir yemektir. İçine konulan kaşar ile daha lezzetli bir yemek olan fırında kaşarlı tavuk sarmayı denemediyseniz mükemmel bir lezzetten de mahrum kalmışsınız demektir. Bu yüzden birazdan vereceğim yemek tarifini mutlaka not alıp yapmanızı öneririm. 

Fırında kaşarlı tavuk sarma için gereken malzemeler :
  • 5 adet tavuk göğsü
  • 3-4 adet dilim jambon
  • 5 adet ince dilimlenmiş kaşar
  • 1 kase galeta unu
  • 1 adet yumurta
  • 1 kase normal un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • sıvı yağ
Fırında kaşarlı tavuk sarma hazırlanışı :

Öncelikle kaşarlı tavuk sarma için şarküteriden almış olduğumuz inceltilmiş tavuk göğüslerini güzelce yıkıyoruz. Yıkadığımız tavuk göğüslerini bir süzek içine alarak 10 dakika kadar süzülmesi için bekliyoruz. Suyu süzülen tavuk göğüslerini tuz ve karabiber ile iyice harmanlayalım. Baharat ve tuz ile harmanlanan tavuk göğsünden bir tanesini düz bir tepsi veya servis tabağına alıp içerisine 1 adet kaşar, ve 1 adet jambon koyarak rulo şeklinde saralım. Rulo şeklinde sardığımız tavuk göğsünün uçlarına açılmaması için birer tane kürdan batıralım. Diğer tavuk göğüslerini de aynı şekilde sararak kürdan ile sabitleyerek bir kenara alalım. 1 yumurtayı genişçe bir kaba kırıp iyice çırpalım. Hazırladığımız tavuk sarmaları önce normal una, ardından yumurtaya ve son olarak da galeta ununa iyice bulayarak önceden yağladığımız bor cama dizelim. Ve üzerine 1 yemek kaşığı kadar zeytin yağı gezdirerek 180 derece de önceden ısıttığımız fırına koyalım. Fırında nar gibi kızaran kaşarlı tavuk sarma yemeğimizi artık fırından alarak sıcak sıcak ziyafet soframıza servis edebiliriz. Bu yemeğin yanına fırında kaşarlı mantar harika gidiyor, denemelisiniz bence. Zaten ayrıca pişirmenize de gerek yok sığabilecek durumda ise hazırladığınız fırında kaşarlı tavuk sarma yanına, aynı bor camada dizilebilir.

Afiyet olsun...
]]>
Yalancı Yaprak Sarması https://www.sarma.gen.tr/yalanci-yaprak-sarmasi.html Tue, 30 Oct 2018 15:42:33 +0000 Yalancı Yaprak Sarması, diğer adıyla zeytinyağlı yaprak sarması Türk mutfağının geleneksel yemekleri arasında büyük küçük demeden herkes tarafından sevilerek tüketilen bir sarma çeşidi olan yalancı yaprak sarması arkada Yalancı Yaprak Sarması, diğer adıyla zeytinyağlı yaprak sarması Türk mutfağının geleneksel yemekleri arasında büyük küçük demeden herkes tarafından sevilerek tüketilen bir sarma çeşidi olan yalancı yaprak sarması arkadaş toplantılarında garnitür, ana yemek önce ara soğuk olarak hazırlanabilir. Yalancı yaprak sarması tarifimize birlikte göz atalım.

Yalancı Yaprak Sarması İçin Gerekli Malzemeler
  • Yarım kilo taze veya salamura asma yaprağı
  • 4-5 baş kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 su bardağı dolmalık pirinç
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tarcın
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
  • 1 adet limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Yarım bağ ince kıyılmış dereotu
  • Yeteri kadar tuz
Yalancı Yaprak Sarması Hazırlanışı
Yalancı yaprak sarması hazırlığımıza ilk olarak şayet yaprağımız taze ise sıcak suyun içinde haşlayalım. Ancak salamura yaprak kullanacaksak birkaç saat önceden sıcak suyun içine alarak beklemeye bırakalım. Ardından yapraklarımız hazır hale geldikten sonra yaprakların saplarını tek tek temizledikten sonra yaprakları üst üste düzgün bir şekilde yerleştirerek sarmaya hazır hale getirerek yalancı sarmamızın iç harcını hazırlamaya başlayalım. İç harcımız için önce kuru soğanların ve sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra ince ince yemeklik doğrayalım. Uygun bir tavaya zeytinyağını ilave edip ocağa alarak yağın ısınmasını sağladıktan sonra üzerine kıyılmış soğan ve sarımsakları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavuralım. Üzerine dolmalık fıstıkları da ekleyerek birkaç dakika kadar kavurduktan sonra önceden yıkanarak süzülmüş pirinci soğanların üzerine ekleyerek 3-4 dakika kadar karıştırarak kavurmaya devam edelim. Ardından sırasıyla pirinçlerin üzerine önceden ıslatılarak kabarmış kuş üzümü tüm baharatlar, kıyılmış maydanoz, dereotu, limon suyu ve yeteri kadar tuz ilave edip karıştırdıktan sonra yarım su bardağı kaynar su ekleyerek kısık ateş üzerinde pirinçler suyu çekinceye kadar pişirerek iç harcımızı ocaktan alarak demlenmesi ve soğuması için bekletelim. 

Artık yalancı yaprak sarmamızı sarmaya başlayabiliriz. Yaprakları saracağımız tencerenin tabanına önceden temizlenen yaprak saplarını döşedikten sonra yaprakları tek tek düz bir zeminin üzerine veya avuç içimize açarak yerleştirelim ve bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan yaprağın geniş kısmına koyarak düzgün bir şekilde yaydıktan sonra ince olacak şekilde sigara böreği sarar gibi sararak tencereye yerleştirelim. Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar aynı şekilde yaprakları sararak tencereyi dolduralım. Daha sonra tencerenin üzerine 1 kahve fincanı kadar zeytinyağını gezdirerek dökelim. Ardından 1 adet limonu dilimler şeklinde kestikten sonra sarmaların üzerine yerleştirip üzerine 1,5 su bardağı kadar sıcak su ilave edelim. Yalancı yaprak sarmamızı ocağa koyarken sarmaların dağılmaması için üzerine düz bir yemek tabağı yerleştirip tencerenin kapağını kapatalım. Sarmalar önce harlı ateşte kaynadıktan sonra ise kısık ateşte yarım saat kadar sarmalar pişinceye kadar pişirerek ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Arzuya göre limon dilimleri ile maydanoz yaprakları serpiştirerek servise sunalım. Afiyet olsun...


]]>
Fırında Pazı Sarması https://www.sarma.gen.tr/firinda-pazi-sarmasi.html Tue, 30 Oct 2018 18:03:37 +0000 Fırında pazı sarması evde sarma yapmak isteyen ancak bunun için daha değişik lezzetleri de kullanmak isteyenler için ideal tariflerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Fırında yapılmış olması bu pazı sarmalarını daha lez Fırında pazı sarması evde sarma yapmak isteyen ancak bunun için daha değişik lezzetleri de kullanmak isteyenler için ideal tariflerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Fırında yapılmış olması bu pazı sarmalarını daha lezzetli ve değişik bir hale getirmekle birlikte çok sulu bir pazı sarması yerine daha kıvamlı bir pazı sarması da hazırlayabilirsiniz. Bu bakımdan daha önce hiç denemediyseniz bu tarifi denemenizin sizin için çok doğru bir karar olduğunu görebilirsiniz.

Fırında Pazı Sarması Malzemeleri
  • 1 demet pazı
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 orta boy soğan
  • 1 orta boy havuç
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber
  • Yarım demet maydanoz
Fırında Pazı Sarması Hazırlanışı

İlk olarak pazı sarmamız için iç harcımızı hazırlamaya başlıyoruz. İç harcımız için havucumuzu ve soğanımızı soyduktan sonra rendeleyerek sıvı yağ ya da zeytinyağı ile kavuruyoruz. Daha sonra pirinci ekleyip karıştırıyoruz ve içerisine 1 çay bardağı sıcak su ekliyoruz. Baharatlarımızı da ekledikten sonra suyunu çekene kadar iç harcımızı pişiriyoruz. Ocaktan tenceremizi aldıktan sonra ise iyice kıydığımız maydanozu da ekliyoruz. Dilerseniz taze dereotu ve nane de ekleyebilirsiniz. İç harcımız hazırlandıktan sonra pazı yapraklarını hazırlayıp iç harcımızla doldurma işine geçiyoruz.

Fırında pazı sarması için pazı yapraklarımızı kaynar suyun içine batırıp çıkararak soğuk suya atıyoruz. Böyle şokladığımız yaprakların suyu süzüldükten sonra ise kalın yapraklarını kesiyoruz. Daha sonra pazı yapraklarımızın ikisini üst üste koyup dikdörtgen şekli almasını sağlıyoruz. Yaprakların üzerine de önce hazırladığımız iç harcımızdan sonra da rendelenmiş kaşardan ekleyerek rulo şeklinde sarıyoruz. Alümünyum folyoyla sardığımız ruloları fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Tüm malzemelere bu işlemi uyguladıktan sonra önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pazı sarmalarımızı pişiriyoruz. Pişen sarmaları biraz ılıdıktan sonra dilimleyerek servis ediyoruz.


]]>
Tavuk Göğsü Sarma https://www.sarma.gen.tr/tavuk-gogsu-sarma.html Wed, 31 Oct 2018 04:20:36 +0000 Tavuk Göğsü Sarma; yaparken soya sosu yemeğin lezzeti için çok önemli bir malzemedir. Tavuk göğsü sarma, yaparken soya sosu elimizde yoksa kullanmayabiliriz. Tavuk göğsü sarmada, soya sosu kullanıldığı zaman daha da bi Tavuk Göğsü Sarma; yaparken soya sosu yemeğin lezzeti için çok önemli bir malzemedir. Tavuk göğsü sarma, yaparken soya sosu elimizde yoksa kullanmayabiliriz. Tavuk göğsü sarmada, soya sosu kullanıldığı zaman daha da bir ayrı lezzeti olmaktadır. Tavuk göğsü sarma, yaparken soya sosu kullanılıyorsa kesinlikle yemeğe tuz eklemiyoruz. Çünkü yeterince soya sosunda tuz bulunmaktadır. Tavuk göğsü sarma, tavuğun içerisinde kalsiyum, fosfor, B6 vitamini, selenyum, A vitamini, magnezyum, demir, çinko, niasin ve protein vardır. Tavuk göğsü sarma ve diğer tavuk yemekleri ile tavuğun pekçok faydasından vücudumuz yararlanabilir. Tavuk göğsü sarma, tavuk troid hormonu düzenler, cilt kırışıkları engeller, saçları parlaklaştırır, alzheimer riskini düşürür, büyüme ve gelişme için çok önemlidir, hücre yenilenmesini sağlar, uyku düzenini sağlar, kansere karşı koruyucudur, bağışıklık sistemini güçlendirir, sinirleri yatıştırır, kan şekerini düzenler soğuk algınlığına ne iyi gelir. Yağ bakımından fakirdir. 

Tavuk Göğsü Sarma Malzemeleri; 
  • Bir adet kemiksiz tavuk göğsü, 
  • Bir kahve fincanı sıvı yağ, 
  • Bir adet kuru soğan, 
  • İki diş sarımsak,
  • Üç yemek kaşığı soya sosu,
  • Bir tatlı kaşığı kekik, 
  • Bir çay kaşığı pul biber, 
  • Bir adet patlıcan, 
  • Bir adet havuç,
  • Bir adet kırmızı biber, 
  • Bir adet yeşil biber, 
  • Kaşar peyniri,
Tavuk Göğsü Sarma Hazırlanışı;

Öncelikle tavuk göğsünü yıkıyoruz, ince dilimliyoruz ve beklemeye alıyoruz. Daha sonra sosunu hazırlıyoruz. Tavuk göğsünün sosu için, bir adet kuru soğan ve iki diş sarımsağı rendeliyoruz. Sos için, rendelenmiş olduğumuz kuru soğan, iki diş sarımsak, üç yemek kaşığı soya sosunu, bir tatlı kaşığı kekik ve bir çay kaşığı pul biberi fırın kabına alıyoruz. Bu malzemelerin iyice karışmasını sağlıyoruz. Daha sonra yıkayıp, dilimlediğimiz tavuk göğsünü bu sosa iyice buluyoruz. Sosa buladığımız tavuk göğsünün üzerini streç film ile kapatıyoruz. İki, üç saat dinlenmeye bırakıyoruz. Tavuğun soslu bekleme süresi ne kadar uzun olursa lezzeti de o derece güzel olacaktır. Başka bir kap içerisinde patlıcan, havuç, kırmızı biber, yeşil biberi ince ince doğruyoruz. Üzerine dilimlenmiş olan kaşar peyniri serpip karıştırıyoruz. Sos içerisinde beklettiğimizde marine olan tavuk etiminizin bir tanesini alıp, hazırlamış olduğumuz sebzeleri içerisine koyup rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız bütün tavuk dilimlerini sosun olduğu fırın kabının içerisine yerleştiriyoruz. Bütün tavuk dilimlerini sardıktan sonra üzerine bir kahve fincanı su ekleyip kızarana kadar fırınlıyoruz. Tavuk göğsü sarmamızı, kurumaması için çok uzun süre fırında tutmuyoruz. 

Afiyet olsun
]]>
Zeytinyağlı Yaprak Sarması https://www.sarma.gen.tr/zeytinyagli-yaprak-sarmasi.html Wed, 31 Oct 2018 19:24:24 +0000 Zeytinyağlı yaprak sarması evde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bir tariftir. Her ne kadar pek çok kişi yaprak sarmasının çok zor olduğunu düşünüyor olsa da sadece sarma kısmında değil aynı zamanda iç harcını hazırlark Zeytinyağlı yaprak sarması evde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bir tariftir. Her ne kadar pek çok kişi yaprak sarmasının çok zor olduğunu düşünüyor olsa da sadece sarma kısmında değil aynı zamanda iç harcını hazırlarken ve pişirirken bazı konulara dikkat etmeniz sayesinde çok lezzetli bir sarma hazırlayabilmenizin mümkün olduğunu görebilirsiniz. Özellikle geniş aile sofralarınız için size sunduğumuz bu tarife uygun olarak sarma yapmanız sayesinde çok lezzetli bir zeytinyağlıyı misafirlerinize sunabilirsiniz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Malzemeleri
  • 1/2 kilo asma yaprağı
  • 4 orta boy kuru soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı nane
  • Tuz
  • Kaynar su
  • Limon
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Hazırlanışı

Salaamura olarak ya da kuru olarak aldığınız yaprakları öncelikle ılık suda 3-4 saat kadar bekletmeniz gerekmektedir. Salamura yaprakların tuzunun fazla olması nedeni ile bu işlemi birkaç kez yapmanız gerekebilmektedir. Böylelikle salamura yaprağı tuzundan arındırabilmeniz mümkün olacaktır. Taze yaprak kullanmanız durumunda ise kaynar suya batırdığınız yaprakları sararana dek bekletip daha sonra da elinizle sıkarak suyunu çıkarmanız yeterli olacaktır. Daha sonra zeytinyağlı yaprak sarması için iç harcınızı hazırlayabilirsiniz.

Yaprak sarmanızın iç harcı için önce soğanları soyup incecik doğrayın, pirinçlerinizi de yıkayıp süzün. Bir tencereye yağınızı, soğanlarınızı ve dolmalık fıstığınızı alıp dolmalık fıstıkların rengi pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra pirinçleri de ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Yenibahar ve tarçını da ekleyip karıştırdıktan sonra içine 1 bardak kaynar su ekleyip tuzunuzu ekleyin ve kısık ateşte pirinçleriniz çok az diri kalana dek pişirin. Hazırlanan harcın altını kapatıp hafif ılıyan harca kuş üzümü ve naneyi de ekleyerek karıştırın. 

Zeytinyağlı yaprak sarması için sonraki adımınız hazırladığınız harçla yapraklarınızı sarmak olacaktır. Bunun için öncelikle yaprakların saplarını koparıp bir kenara alıyoruz. Pek çok kişi bu sapları atıyor olsa da sarmaları pişirirken lazım olacağı için bu sapların hepsini atmamanız faydanıza olacaktır. Yaprakları açıp sapın olduğu yere harçtan bir çizgi halinde 1 tatlı kaşığı harcı koyun. Harcın üzerine sapın üst kısmında kalan iki kulak şeklindeki yaprak kısımlarını örtüp yanlardan da kapatarak rulo şeklinde çok da sıkı olmayacak şekilde yapraklarınızı sarın. Tüm yapraklar için aynı işlemi uygulayın.

Son olarak yaprak sarmasını pişirme aşamasına geçiyoruz. Bu aşamada bir tencerenin dibine öncelikle bir sıra ya da iki sıra yaprak serin. Üzerine de sarmış olduğunuz yaprak sarmalarını dizip üstlerine de ekşi olmaları için yaprakların atmadığımız saplarını ve limon dilimlerini yerleştirin. Sarmalarınzıın üzerini kapatacak şekilde 2 su bardağı kaynar suyu ekledikten sonra kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirin. Bunu yaparken sarmaların üzerine ağır bir tabak koyarak yaprakların şişmemesini ve sarmaların bozulmamasını sağlayabilirsiniz. Pişen zeytinyağlı yaprak sarması ılıdıktan sonra servis tabağına alıp üzerine yağ gezdirerek ve limon dilimleri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
]]>
Zeytinyağlı Sarma İçi https://www.sarma.gen.tr/zeytinyagli-sarma-ici.html Thu, 01 Nov 2018 10:34:07 +0000 Zeytinyağlı sarma içi, geleneksel Türk mutfağının çok sevilen yemeklerinden biri olan zeytinyağlı sarma bir çok mutfak hanımının olmazsa olmazıdır. Mutfak hanımları yemeğini farklı kültürlerle yapmakta, her ev kad Zeytinyağlı sarma içi, geleneksel Türk mutfağının çok sevilen yemeklerinden biri olan zeytinyağlı sarma bir çok mutfak hanımının olmazsa olmazıdır. Mutfak hanımları yemeğini farklı kültürlerle yapmakta, her ev kadını yemeğini yaparken değişik lezzetlerle tatlandırmaktadır. Damak zevki farklı olan kişilerin yaptığı yemeklerin içinde bir çok farklı malzeme kullanılarak kıvama gelmesi sağlanır. Zeytinyağlı yaprak sarması zahmetli  bir yemektir. Zeytinyağlı sarma içi kişilerin tercih ettiği malzemelerle çok farklı hazırlanabilir. Şeker ve tansiyon hastalarının yiyeceği bu tür yemeklerde bulgurlu ve baharatlı yapılarak tercih edilmelidir. Günümüzde çok fazla tüketilen besinler arasında bulgur, pirinç gibi gıdalarla zeytinyağlı sarma içi hazırlanması mümkündür. 

Değişik tatlarla lezzetli yapılan sarmalar sofralara renk vererek iştah açmaktadır. Sağlıklı bir yaşam unutulmamalı ki mutfakta yapılan mis kokan yemeklerden geçmektedir. Yapacağınız yemeğin öncelikle malzemeleri hazırlanırken damak tadınıza göre baharatlarda ölçü değişikliği yapmanız mümkündür. Zeytinyağlı sarma içinde bazı kişiler oldukça çok baharat kullanır. Bu kişilerin tercihine bırakır ve ayarlanması mümkündür. Sevdiğiniz baharatları kullanabilir, sevmediğiniz baharatları yemeğinizin iç harcına koymayabilirsiniz. 

Zeytinyağlı sarma içi için gerekli malzemeler:

  • yarım kg sarma yaprağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 deste maydanoz
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

Zeytinyağlı sarma içi hazırlanışı: Pirinç ve bulgur güzelce yıkanarak kabın içine konur. Soğan, sarımsak, soyulup ince kıyma şeklinde doğranır. Maydanoz, ve kuş üzümü eklenir üzerine harcımız bir karıştırılır. Baharatlar ve sıvı yağ, salça eklenerek bütün konulan malzemeler güzelce harmanlanarak tadına bakılır. Kişilerin isteği üzerine harcın içine limon suyu eklenebilir. Zeytinyağlı sarma içinde istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz. Kullanmak istemediğiniz malzemeleri harç içine koymazsınız. Hazırlanan nefis harcınız sarmak istediğiniz yapraklarla sarılmaya hazırdır. Sarmak istediğiniz zeytinyağlı sarma yemeğiniz sarılınca tencereye sık olarak dizilir, pişirilmeye hazır hale getirilir. Zeytinyağlı sarma içinizi pişirerek sofranıza koyacağınız lezzetlerle afiyetle servis yapabilirsiniz. 

 

 

 

]]>
Zeytinyağlı Pazı Sarması https://www.sarma.gen.tr/zeytinyagli-pazi-sarmasi.html Fri, 02 Nov 2018 08:38:01 +0000 Zeytinyağlı pazı sarması, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı pazı sarmasının sofralardaki yeri oldukça önemlidir. Yapılacak pazı sarmasının iç harcı pirinç yerine bulgurla yapılabilir. Ayrıca g Zeytinyağlı pazı sarması, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı pazı sarmasının sofralardaki yeri oldukça önemlidir. Yapılacak pazı sarmasının iç harcı pirinç yerine bulgurla yapılabilir. Ayrıca günümüzde bir çok sağlık sorunlarında bulgur daha çok tüketilerek hem kilo, hem tansiyonu dengelemiş olursunuz. Zeytinyağlı pazı sarması kalorisi yüksek olan bir yemektir. Yanında ekmek yenmemeli, çok severek tüketeceğimiz yemekleri  çok abartılmamalıdır. Zahmetli bir yemek olan zeytinyağlı pazı sarmasının muhteşem kokularıyla masalarda yerini alarak sevdiklerinizle paylaşmaya değerdir.

Geleneksel Türk mutfaklarında bol taze tam kış mevsiminde günlük taze pazarlarda bulunması mümkündür. Pazı ıspanakgiller grubundan  olan yeşil bir bitki sebzesidir. Zeytinyağlı yapılması durumunda sindirimi kolay olur. İçinde bulunan bol miktardaki vitaminler sayesinde vücudumuza faydalarını gösterir. Pazı A- C- K- vitamin gruplarını taşıyan pazı iştah açma özelliğine sahiptir. Pazı bitkisi hem bitki olarak faydalanılan hem yemek olarak tüketilen mucizevi bir bitkidir. Sağlık açısından saç dökülmesi, yanık, apse gibi hastalıklarda kullanılması mümkün olan bitkidir. Ayrıca zeytinyağlı pazı sarması dışında salatası yapılabilir. Böylece bol vitamin alınabilir.

Zeytinyağlı pazı sarması için gerekli malzemeler:
  • 2 bağ pazı yaprağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 4 adet kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet küp şeker
  • 1 tatlı kaşığı, tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 su bardağı su
  • 1 adet limon
Zeytinyağlı pazı sarması yapılışı: pazılar güzelce yıkanarak ayıklanır, bir tencerede kaynayan suyla çok kısa süre haşlanır. Süresi 3-5 dakikayı geçmemelidir. Geniş bir kap içine sıvı yağ, salça eritilerek biraz kavrulmaya bırakılır. Kavurduğunuz malzemeler üzerine pirinç ve bulguru yıkayıp koyalım. Üzerine soğan, sarımsak, maydanozu, ve domatesleri ince doğrayıp bir ateşte harmanlayın, baharatları eklenerek 10 dakika kadar ateşte kavrularak küp şekeri de ilave edin sonra altını kapatıp soğumaya bırakın. Soğutulan zeytinyağlı pazı sarmasına limon sıkılarak sarmaya hazır olan iç harcınızı haşladığınız pazıları tek, tek sarmaya başlayınız. Sarılan pazılar tencereye sık olacak şekilde dizilmelidir. Sarma işlemi pazı yaprakları bitene kadar devam edilir. Tencereye yerleşen zeytinyağlı pazı sarması üzerine bir bardak su ilave edilerek orta derece ateşle 25 dakika pişmeye bırakılır. Tercih edilirse üzerine sos koyarsınız istemezseniz mis kokan zeytinyağlı pazı sarmanız servise hazırdır. Afiyet olsun.







]]>
Fırında Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/firinda-tavuk-sarma.html Fri, 02 Nov 2018 15:35:08 +0000 Fırında Tavuk Sarma, hazırlanışı oldukça basit olamsına rağmen şahane bir lezzete sahip olan fırında tavuk sarma yemeği doyumsuz lezzetinin yanı sıra gözlere hitap eden görüntüsü ile de sizleri etkisi altına alabile Fırında Tavuk Sarma, hazırlanışı oldukça basit olamsına rağmen şahane bir lezzete sahip olan fırında tavuk sarma yemeği doyumsuz lezzetinin yanı sıra gözlere hitap eden görüntüsü ile de sizleri etkisi altına alabilecek ve bağımlılık yapacak bir yemek çeşididir. Harika sunumu bir yana iştah açıcı görselliği sayesinde sofralarınızı bir ziyafet sofrasına dönüştürebilirsiniz.

Fırında Tavuk Sarma İçin Gerekli Malzemeler
  • 2 adet tavuk göğsü tüm
  • 2 adet kırmızı köz biber
  • 2 adet ince kabak
  • 2 adet orta irilikte havuç
  • 1 baş iri boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin
  • 2 adet olğun domates
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tutam taze veya kuru fesleğen
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yeteri kadar tuz
Garnitürü İçin
  • 2 adet orta boy patates
  • 250 gram mantar
  • 1 kase konserve bezelye
Fırında Tavuk Sarma Hazırlanışı

Fırında tavuk sarma hazırlığımıza öncelikle havuç ve kabakların kabuklarını soyarak başlayalım. Daha sonra kırmızı köz biberlerin çekirdeklerini çıkarttıktan sonra sebzeleri julyen şeklinde ince ince doğrayalım. Kuru soğanın kabuklarını soyarak ince ince yarım ay şeklinde doğrayalım. Ardından uygun bir tavaya sıvı yağ ekleyerek yağın ısınmasını sağladıktan sonra üzerine öncelikle doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edelim. Soğanların üzerine sırasıyla havucu ekleyerek iyice kavurduktan sonra kabak ve kırmızı köz biberleri ekleyerek sebzeleri kavurmaya devam edelim. Sebzeleri ocaktan almadan hemen önce üzerine bahatları ve yeteri kadar tuz ekleyip karıştırarak ocaktan alalım.

Ardından tavuk göğüs etlerini ince fileto haline getirerek strech filim yardımıyla sardıktan sonra et döveceğiyle iyice döverek inceltelim. Ardından incelen göğüs etlerinin üzerlerine karabiber ve tuz serpelim. Daha sonra etleri tekrar strech filmin üstüne düzgünce yayarak bir kenarına sebzeli harçtan yerleştirerek strech yardımıyla tavuk sarmayı sararak rulo şeklinde katladıktan sonra strech filmi alarak yağlanmış fırın kabına döşeyelim. Diğer tavuk etlerini de aynı şekilde sararak hazırladıktan sonra tepsiye dizerek hazır hale getirelim. Ardından fırınımıza 200 derecede önceden ısıtarak fırına tavuk sarmaları verelim. Tavuk sarmanın sosu için, öncelikle kabuklarını soyduğumuz domatesleri minik minik doğrayarak sıvı yağ eklenmiş sos tavamıza alarak iyice pişirelim. Pişen domateslerin üzerine domates ve biber salçalarını ilave ederek salçaların kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Kavrulmakta olan sosun üzerine ince kıyılmış fesleğen, karabiber ve tuz ekleyerek birkaç dakika daha sosumuzu pişirerek ocaktan alalım. 
Tavuk sarmamızın garnitürü için iri doğranmış mantar, patates ve bezelyenin üzerine bir miktar sıvı yağ, baharatlar ve tuz ilave ederek iyice karıştırdıktan sonra fırın kabına alarak sebzeler yumuşayıncaya kadar fırınlayalım. Pişen tavuk sarmaları servis tabağına alarak üzerine domates sosunu döktükten sonra tabağın kenarına fırınlanan sebzeleri yerleştirelim. Tavuk sarmamız artık servise hazır. Afiyet olsun... 


 
]]>
Yufkadan Sarma Börek https://www.sarma.gen.tr/yufkadan-sarma-borek.html Sat, 03 Nov 2018 00:40:45 +0000 Yufkadan sarma börek, Hazır yufkadan hazırlanan bu börek kahvaltılarda iştah kabartan ve bir çok kişinin damak zevkine hitap eden bir börek çeşididir. Yufkadan sarma börek misafirlerinize çay eşliğinde sunum yapabileceğiniz ve Yufkadan sarma börek, Hazır yufkadan hazırlanan bu börek kahvaltılarda iştah kabartan ve bir çok kişinin damak zevkine hitap eden bir börek çeşididir. Yufkadan sarma börek misafirlerinize çay eşliğinde sunum yapabileceğiniz ve tam not alacağınız bir börektir. Sizde sevdiklerinize ve gelen misafirlerinize güzel bir ikramda bulunmak istiyorsanız işte yufkadan sarma börek  tarifi. Mutlaka denemelisiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Yufkadan sarma börek için gerekli olan malzemeler:
  • 4 tane hazır yufka
  • 2 tane yumurta 
  • Yarım çay bardağı süt
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
İç harcı için:
  • 300 gram kıyma
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates  salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tutam tuz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Üzeri için:
  • 2 yemek kaşığı çörek otu
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 1 yumurta sarısı
Yufkadan sarma börek yapılışı: Öncelikle böreğin iç harcını hazırlayalım. Soğanı soyarak çok küçük bir şekilde doğrayın. Bir tava içerisine sıvıyağı koyarak doğranan soğanları ilave edip ocağa alın. Ocağın altını açıp kısık ateşte soğanı iyice kavurun. Soğan kavrulunca kıymayı ilave edin ve sık sık karıştırarak kıymayı pişirin. Kıyma pişerken sizde maydanozları ayıklayıp bol su ile yıkayın. Çok ince bir şekilde maydanozları kıyın. Kıyma kavrulunca domates salçasını ilave edin. Daha doğranan maydanozları ilave ederek 2-3 kez karıştırın ve ocağın altını kapatın. Hazırlanan iç harcına tuz ve baharatları serpiştirerek bir  kaç kez daha karıştırın. Artık iç harç hazır soğumaya bırakabilirsiniz. 

Şimdi yufkalar arasına sürülecek sosu hazırlayın. Derin bir kap içerisine sütü ve sıvıyağı ilave edin. Biraz karıştırıp içine yumurtaları kırın. Yumurtaların birinden sarısını alarak bir kap içerisine ayırın. İyice çırpın böylelikle sosta hazırlanmış oldu. Şimdi iki tane yufkayı alın. Üst üste yufkaları koyun yufkalar üzerine bolca fırça ile hazırlanan sostan sürün. Yufkayı 8 eşit parçaya pizza dilimler gibi dilimleyin. Üçgen şeklindeki yufkalar üzerine önceden hazırlanan iç harçtan bir miktar koyarak iyice sarın. Sarılan her bir parça üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serpiştirerek dibine yağlı kağıt serilmiş fırın tepsileri içerisine tek tek dizin. Tüm yufka bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Fırın tepsisine yufkadan sarma börekler tamamen dizilince önceden 180 derece ısıtılmış fırına börekleri sürün. 25 dakika kadar fırında pişirdikten sonra börekleri fırından çıkarın. Artık tabaklara alıp sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Yufkadan sarma börek hazır. Afiyet olsun.
]]>
Beşamel Soslu Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/besamel-soslu-tavuk-sarma.html Sat, 03 Nov 2018 19:31:28 +0000 Beşamel Soslu Tavuk Sarma, Tavuk çok çeşitli olarak yenilen bir besin maddesidir. Çorbasından yemeğine kadar her türlü tüketime açık bir besindir. Dünya çapında en yaygın olarak tüketilen gıdadır. Tavuğu haşlanmış, Beşamel Soslu Tavuk Sarma, Tavuk çok çeşitli olarak yenilen bir besin maddesidir. Çorbasından yemeğine kadar her türlü tüketime açık bir besindir. Dünya çapında en yaygın olarak tüketilen gıdadır. Tavuğu haşlanmış, rosto, tavuk suyu çorba, tavuk göğsü gibi bir çok şekilde tüketebiliriz.  Beşamel soslu tavuk sarma ise hem kolay hem lezzetli bir yemektir. Beşamel soslu tavuk sarma hemen hemen herkesin kolaylıkla yapacağı sunumu şık bir besindir. Beşamel soslu tavuk sarma içerisine ekleyeceğiniz diğer malzemelerle hem çok daha sağlıklı hem de damak tadınıza daha lezzetli gelecektir. Beşamel soslu tavuk sarması çocuklarında eğlenerek yediği dikkat çekici bir yemektir. 

Beşamel Soslu Tavuğun Malzemeleri,
Terbiyesi için;
  • Fileto kesilmiş tavuk göğsü yada kalça eti 
  • 1 küçük soğan
  • 3 -4 diş sarımsak 
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber 
  • kekik
İç harç için;
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 4 - 5 adet  mantar
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1 çay bardağı Kaşar peyniri
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • karabiber, tuz
Beşamel sosu için
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için;
  • üzerini kaplayacak kadar kaşar peyniri
Beşamel Soslu Tavuk Sarma Tarifi,

İlk olarak tavuk filetolar tek tek streç filminin arasına yerleştirilir. Tavuklarımız bir et dövme demiri ile dövülür. Dikkat edilmesi gereken şey filetoların fazla ince olmamasıdır. Geniş bir kabın içine terbiye malzemeleri teker teker eklenip tavuklar harmanlanır. Tavuk filetolar 1 saat boyunca bu karışımda dinlendirilir. Beşamel soslu tavuk sarmalarımızın iç malzemelerini hemen hazırlayalım. Geniş bir tavaya yağ ve küçük küçük doğramış soğanlar alınır. Sonrasında küçük küçük doğradığımız diğer malzemeler sırasıyla tavaya alınır (mantar, havuç,  patates,  bezelye) Beşamel soslu tavuk sarmamızın iç malzemeleri sotelenir ve soğumaya bırakılır. Geniş bir servis tabağı üzerine 1 tane tavuk fileto alınır uç tarafına iç malzeme konulur ve üzerine kaşar eklenir ve tavuklar sarılır. Bütün tavuklar için bu işlem uygulanır ve fırın kabına alınır. Beşamel sosu hazırlanır. Beşamel sosu için önce terayağı eritilir un içine eklenir unun kokusu çıkınca süt eklenir ve çırpıcı ile karışım kaynatılır. Kaynayan karışım ılındıktan sonra tavuk sarmalarımızın üzerine dökülür ve tavuk sarmamız fırına koyulur. 200 derece fırında pişirilen beşamel soslu tavuk sarmamızın üzerine kaşar rendesi eklenir tekrar fırınlanır. Kızarınca servis tabağına alınır servis edilir. 

Afiyet olsun
]]>
Sarma Pişirme https://www.sarma.gen.tr/sarma-pisirme.html Sun, 04 Nov 2018 01:47:50 +0000 Sarma Pişirme, Anadolu'nun vazgeçilmez lezzetlerinden biri de sarmadır. Sarma ve dolmaların yapılışı zahmetli olmakla birlikte sarma pişirmesi de bir o kadar dikkat ister. Sarma denildiğinde akla yaprak sarması ve lahana sarma Sarma Pişirme, Anadolu'nun vazgeçilmez lezzetlerinden biri de sarmadır. Sarma ve dolmaların yapılışı zahmetli olmakla birlikte sarma pişirmesi de bir o kadar dikkat ister. Sarma denildiğinde akla yaprak sarması ve lahana sarması gelir. Etli ve zeytinyağlı yapılabilir. İç malzeme hazırlandıktan sonra eğer yaprak sarması ise  biber dolmasıyla birlikte de pişirilebilir. Fakat lahana sarması diğer tür dolmayla karıştırılmaz çünkü, lahananın kokusunun tüm tencereye sinmesi istenmez. Sarma iç malzemesi tercihe göre önceden pişirilerek sarılabileceği gibi çiğden de sarılabilir. Genellikle yaprak sarılmadan önce kaynar sudan geçirilerek yada 5-10 dakika bekletilerek tuzunun gitmesi ve yaprağın yumuşaması sağlanmış olacaktır. Lahana ise önceden kaynar suya atılıp 5 dakika pişirilerek soğuk suya tutularak sarma kıvamına getirilir. 

Sarma Pişirme Önerileri
  • Sarma pişirirken tencere seçimi  önemli konulardandır. Sarılmış, pişirilmeye hazır olan sarma miktarı, tencere hacminden az olmamalıdır. Salaş bir şekilde sarma pişirilemez. Bu şekilde İç malzeme dağılacaktır. Sarma tenceresi normal çelik, teflon, seramik olabileceği gibi düdüklü tencere de hızlı pişirmek isteyenler için kullanılabilir. 
  • Tencerenin altına kullanmadığınız yapraklar veya kalın olan lahanalar dizilirse üst kısım pişene kadar, alt kısım sarmalar yanmamış olur. Tencerenin tabanına düz metal bir tabak veya düz metal süzgeç de konulursa aynı işlevi görecektir. 
  • Sarma malzemesi hazırlandıktan sonra içine kaynamış bir bardak su eklenmesi pirinç veya bulgurun pişmesini kolaylaştıracaktır. 
  • Sarmalar dizilirken tabana paralel dizilebileceği gibi dıştan içe doğru dik olarak da dizilebilir. Eğer ortası boş kalırsa metal bir bardak veya soyulmuş bir soğan konulursa ocağın ısısı direk olarak sarmaya geçmemiş olur. Sarma iyi pişmiş olur.
  • Sarma dizildikten sonra üzerine kaynamış su ilave edilir. Üç parmak civarı geçmesinde fayda vardır. 
  • Sarma pişirilirken düşük ısıda yavaş yavaş pişirilmesi uygundur çünkü iç malzeme diri kalmaz. 
  • Tencere kapağı hafif açık olursa içindeki su kaynarken taşmamış olacaktır. 
  • Yaprak sarması ortalama (normal tencerede) 1 saatte, lahana ise 50 dakikada pişebilir.
]]>
Paşa Sarması https://www.sarma.gen.tr/pasa-sarmasi.html Sun, 04 Nov 2018 23:32:05 +0000 Paşa Sarması, Paşa sarmasını en çok Paşalar sever veya Paşalara layık bir lezzet olsa gerek. Vazgeçilmez bir tatlı diyebilirim ister günlerinizde,  ister akşam oturmalarınız da bütün misafirlerinizin çok severek yiyeceği ha Paşa Sarması, Paşa sarmasını en çok Paşalar sever veya Paşalara layık bir lezzet olsa gerek. Vazgeçilmez bir tatlı diyebilirim ister günlerinizde,  ister akşam oturmalarınız da bütün misafirlerinizin çok severek yiyeceği hatta sizden tarifini isteyecekleri bir lezzet desem daha doğru olur. Sütlü bir tatlı olduğundan dolayı midenize de rahatsızlık vermeyecek ve çocuklarınız daha o tatlıdan yok mu Diyecekler, şimdi size paşa sarmasının nasıl yapıldığını kısaca anlatmak istiyorum. 

Paşa Sarması İçin Gereken Malzemeler  
  • 1 Litre süt 
  • 125 gram margarin 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 damla sakızı (arzu edilirse) 
  • 5 çorba kaşığı un (tepeleme) 
  • 1 paket krem şanti
  • 1 paket vanilya 
  • Damla sakızı
  • Hindistan cevizi
  • Ceviz
Paşa Sarması Yapılışı

Derin bir tencereye süt, toz şeker ve unumuzu eleyerek pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderla karıştıralım, mikserde kullanabilirsiniz. Karıştırdığımız malzememizi orta ateşteki ocağımıza alalım kaynayana kadar sürekli çırpıcı ile karıştıralım. Sürekli karıştırmayı İhmal etmeyin aksi takdirde hemen tencerenin altına gelen kısım top top olacak ve kıvamı kaybedeceksiniz. Kaynadıktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz ve içine vanilya,damla sakızını ekleriz margarinin ve damla sakızının tamamı eridikten sonra kıvamın pürüzsüz olması için yeniden mikser veya blender dan geçiriyoruz. Üzerini kapatın ki yüz tutmasın. Daha sonra büyük borcamın altını hindistan ceviziyle kaplıyoruz ocaktan aldığımız muhallebimizi borcama her yere eşit gelecek şekilde döküyoruz ve soğuması için serin bir yere bırakıyoruz. Muhallebimiz soğuyana kadar biz krem şantimizi hazırlayıp dolapta biraz kıvam aldıktan sonra soğuyan muhallebimizin üzerine şantimizi bir spatula yardımıyla her yerini kaplıyoruz. Biraz buzdolabında bekletmemiz iyi olacaktır Çünkü rulo haline getiremeyebiliriz. Buzdolabından çıkardığımız borcamdaki tatlımızın üzerine cevizleri saçıp rulo şeklinde sarıyoruz. İsterseniz ceviz yerine muz, kivi, fındık veya istediğiniz bir malzeme ekleyip sarabilirsiniz.
]]>
Tavuk Fileto Sarma https://www.sarma.gen.tr/tavuk-fileto-sarma.html Mon, 05 Nov 2018 10:31:34 +0000 Tavuk fileto sarma özellikle sebze yemeklerinden hoşlanmayan kişiler için hazırlanabilecek bir yemek olarak karşımıza çıkmaktadır. İçerisinde hem tavuk eti hem de çeşitli sebzeler bulunan bu yemek aileniz için hazırladığın Tavuk fileto sarma özellikle sebze yemeklerinden hoşlanmayan kişiler için hazırlanabilecek bir yemek olarak karşımıza çıkmaktadır. İçerisinde hem tavuk eti hem de çeşitli sebzeler bulunan bu yemek aileniz için hazırladığınız besleyici sofralar kadar misafirleriniz için hazırladığınız sofralar için de doğru bir tercih olarak karşınıza çıkan bu yemek oldukça lezzetlidir. Üstelik çok da rahat bir şekilde hazırlayabilmeniz mümkün olduğundan dolayı çok fazla yemek yapmayan bir kişinin bile rahatlıkla bu yemeği hazırlayabileceğini görebilirsiniz.

Tavuk Fileto Sarma Malzemeleri
  • 7 tane küçük tavuk fileto
Terbiyesi için 
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 orta boy rendelenmiş soğan
  • 1 diş rendelenmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı fesleğen
  • 1 çay kaşığı karabiber
İç Harcı için 
  • 1 büyük kuru soğan
  • 5 adet orta boy mantar
  • 1/2 kırmızı dolma biber ya da 1 adet uzun kırmızı biber
  • 1 büyük domates
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için 
  • 1 su bardağı soğuk su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Kimyon
Tavuk Fileto Sarma Hazırlanışı

İlk olarak tavuk filetolarımızı hazırlıyoruz. Bunun için tüm tavuk filetolarımızı tek tek bir streç filme sarıyoruz ve et dövme demiri kullanarak çok fazla ince olmayacak şekilde dövüyoruz. Yayvan bir kase içerisine et terbiyesi için hazırladığımız malzemeleri alıp iyice karıştırıyoruz ve homojen bir karışım elde ettikten sonra da dövdüğümüz tavuk filetoları terbiye karışımının içine batırarak 1 saat boyunca bu karışımda bekleterek iyice terbiyelenmesini sağlıyoruz. 

Tavuklarımız terbiyelendikten sonra iç malzememizi hazırlamaya başlıyoruz. Bunun için de geniş bir tavanın içine önce yağımızı sonra küçük doğradığımız soğanları koyup kavuruyoruz. Daha sonra sırasıyla doğranmış mantar, biber ve domatesimizi ekleyip sebzelerimizi soteliyoruz. Sonra da karabiber ve tuzu ekleyerek iç harcımızı baharatlandırıp tatlandırıyoruz.

Tavuk fileto sarma için iç harcımızı tavuk filetolarımıza ekleme işlemine geçiyoruz. Bunun için de geniş bir servis tabağına önce 1 adet dövülmüş ve terbiye edilmiş tavuk filetoyu alıyoruz. Bir kenarına uzun bir çizgi halinde iç harcımızdan koyuyoruz ve rulo şeklinde sararak fırın tepsimize ya da borcama yerleştiriyoruz. Tüm tavuk filetolara aynı işlem uygulandıktan sonra sos için ayırdığımız malzemeleri karıştırarak tavukların üzerine her yere eşit dağılacak şekilde döküyoruz. Önceden ısıtmış olduğumuz 200 derece fırında tavukların üzeri kızarana dek pişirip sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun...
]]>
Peynirli Sarma Börek https://www.sarma.gen.tr/peynirli-sarma-borek.html Mon, 05 Nov 2018 12:27:47 +0000 Peynirli Sarma Böreği, Türk mutfağında yemek kültürünün ne kadar eski çağlara dayandığını şüphesiz ki herkes tarafından bilinir. Bizim mutfağımızın yemekleri tüm dünya mutfaklar tarafında kıskanılacak kadar gü Peynirli Sarma Böreği, Türk mutfağında yemek kültürünün ne kadar eski çağlara dayandığını şüphesiz ki herkes tarafından bilinir. Bizim mutfağımızın yemekleri tüm dünya mutfaklar tarafında kıskanılacak kadar güzel ve özeldir. Tüm dünya tarafından bilinen bir mutfağa sahibiz elbette. Mutfağımızda ana yemek, ara sıcak, çorba, salata, meze, börek, pasta çeşitleri sayamayacağımız kadar çoktur. Ülkemizde her yörede o yöreye ait börek yemek, börek çeşitleri yapılabilir. Bende sizlere bugün herkesin severek yiyeceği peynirli sarma böreği tarifi vereceğim. Eminim ki bu tarifi çok beğenip sürekli yapmak isteyeceksiniz. Evinize gelen her misafire ana yemeklerin yanında aparatif olarak ikram edebileceğiniz bir tariftir. O zaman şimdiden kolay gelsin. 

Peynirli Sarma Böreği Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
  • 4 yumurta
  • 2 yumurta (sarısını üzeri için ayırın)
  • Yarım çay bardağı süt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için 
  • 2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
  • 2 yemek kaşığı labne peyniri 
  • 1  demet maydanoz
  • Karabiber 
Üzeri İçin
  • Ayırdığımız 2 yumurtanın sarısı 
  • 2-3 yemek kaşığı süt
  • Susam
Peynirli Sarma Böreği Yapımı

İlk olarak iki yufkayı üst üste koyuyoruz. Üzerine fırçayla bol süt karışımından sürüyoruz. Arasına süt karışımından sürmeye gerek yok ve yufkaları 8 eşit parçaya pizza dilimi şeklinde üçgen biçimde kesiyoruz. Peynirli harcımızı her dilimin enli tarafına kaşıkla harcın yarısını paylaştırıyoruz ve sarma sarar gibi yuvarlıyoruz. Tepsimize yağlı kağıdı serip böreklerimizi tepsiye diziyoruz. Harcın kalan kısmını da diğer iki böreğimizin aynı şekilde yapıp içine koyuyoruz ve sarıyoruz. Üzerine süt ve yumurta sarısından olan  karışımdan  sürüyoruz. Üstüne de susamı serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun. 
]]>
Kakaolu Sarma Tatlısı https://www.sarma.gen.tr/kakaolu-sarma-tatlisi.html Tue, 06 Nov 2018 02:27:50 +0000 Kakaolu sarma tatlısı, özellikle çocukların çok sevdiği bir tatlı türü olduğundan dolayı her kadının tarifleri içerisinde bu tarifin olması gerekir. Çok lezzetli olmasının yanı sıra misafirleriniz için pratik ve hızlı Kakaolu sarma tatlısı, özellikle çocukların çok sevdiği bir tatlı türü olduğundan dolayı her kadının tarifleri içerisinde bu tarifin olması gerekir. Çok lezzetli olmasının yanı sıra misafirleriniz için pratik ve hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz lezzetlerden birisi olmasından dolayı mutlaka denemeniz gereken bu tatlıyı evde yaklaşık 30 dakika içinde hazırlamanız mümkündür. Kekinin de çok hızlı bir şekilde hazırlanıp soğuduktan sonra servise hazır bir hale getirilmesinin mümkün olduğunu görebildiğimiz bu tarifi mutlaka evde uygulamalısınız.

Kakaolu Sarma Tatlısı Malzemeleri
  • 1 litre süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı pirinç unu
  • 1 paket vanilya
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • Dövülmüş Antep fıstığı
  • 1 poşet krem şanti
  • 1 su bardağı süt (Krem şanti için)
Kakaolu Sarma Tatlısı Hazırlanışı

İlk olarak tatlımızın zemini için 1 litre sütü tenceremize alıp ocağa koyuyoruz. İçine şekerimizi ekleyip biraz erimesini sağladıktan sonra kakaoyu da karıştırarak ekliyoruz. Daha sonra un, pirinç unu ve vanilya gibi toz malzemelerimizi de tencereye alıyoruz. ancak bu malzemeleri tencereye alırken tencerenin altının kısık olmasına ve sürekli karıştırmaya da özen gösteriyoruz. aksi takdirde topaklanma sorunu yaşayabilirsiniz. 

Kakaolu sarma tatlısı için malzemelerimiz iyice koyulaştıktan sonra yağlı kağıt yerleştirmiş olduğumuz kare şeklindeki fırın kabına malzememizi döküyoruz ve soğuması için bir kenara bırakıyoruz. Eğer malzeme hızlı bir şekilde soğusun istiyorsanız buzdolabının altı kısmında 15 dakika kadar bekletmeniz de yeterli olacaktır. Bu malzeme soğurken biz de krem şantimizi hazırlıyoruz. Bunun için toz krem şanti ile 1 bardak sütü çırpıcı yardımı ile çok hızlı bir şekilde koyulaşana dek çırpıyoruz. 

Tüm malzemelerimiz hazır olduktan sonra dolaptaki malzememizi alıyoruz ve iyice katı bir hale geldiğinden emin oluyoruz. Daha sonra üzerine dövülmüş toz Antep fıstığı serpiştiriyoruz. Dilerseniz ceviz ya da fındık da kullanabilirsiniz. Bu işlemden sonra hazırladığımız krem şantiyi de fırın kabının içine yayıp yağlı kağıdı da kullanarak rulo şeklinde sarıyoruz. Tercihen dört parmak kalınlığında dilimler kesip üzerine isteğe göre Antep fıstığı da serpiştirerek servis ediyoruz.
]]>
Sarma İçi Tarifi https://www.sarma.gen.tr/sarma-ici-tarifi.html Tue, 06 Nov 2018 06:55:41 +0000 Sarma içi tarifi, sarma içi aslında yörelere ve tariflere gire farklılıklar göstermektedir. Yapılan sarma zeytinyağlı ise farklı, lahana sarması için ise farklı, kurutmalıklar için ise farklı bir iç hazırlanır. Hepsinin ort Sarma içi tarifi, sarma içi aslında yörelere ve tariflere gire farklılıklar göstermektedir. Yapılan sarma zeytinyağlı ise farklı, lahana sarması için ise farklı, kurutmalıklar için ise farklı bir iç hazırlanır. Hepsinin ortak bir noktası vardır oda hepsinin de ayrı ayrı lezzetli olmasıdır. Sarma içi farklı yönlerde nar ekşisi kullanılırken bazı yörelerde ise kesinlikle koyulmayan bir lezzettir. Şimdi size vereceğim sarma içi tarifi ile aslında bir tarifiyle saydığımız bütün malzemelerle de sarılarak rahatlıkla pişirebilirsiniz. İsterseniz bu muhteşem sarma içi tarifini sizleri daha fazla bekletmeden hemen verelim.

Sarma içi tarifi için gerekli malzemeler nelerdir:
  • Bir kase pilavlık bulgur
  • Bir kase pilavlık pirinç
  • 200 gram yemeklik kıyma
  • Bir yemek kaşık domates salçası 
  • Bir yemek kaşık biber salçası
  • Bir su bardağı rendelenmiş domates veya kışlık domates sosu 
  • 2-3 diş sarımsak 
  • 2 adet orta boy kuru soğan 
  • Bir demet maydanoz
  • Bir çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ 
  • Damak tadınıza göre tuz 
  • Bir çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • Bir çay kaşığı kara biber 
  • Bir çay kaşığı kırmızı toz biber 
  • Bir yemek kaşığı kuru nane 
Sarma içi tarifi yapılışı:

Öncelikle sarma içini hazırlamak  ve karıştırmak için geniş çaplı bir kap alın. Daha sonra kuru soğanları soyun aynı şekilde sarımsakları da soyarak robota atın ve iyice parçalayın. Hazır hale gelen soğanlar kabın içine koyun. Ardından üzerine kıymayı ilave edin. Bir kase pirinci iyice yıkayın ve kabın içine koyun. Bir kase de bulguru ekleyerek maydanozları ayıklanıp yıkandıktan sonra küçük küçük doğrayın ve karışıma ekleyin. Domates rendesi veya domates sosunu da kayarken domates salçası ve biber salçasını da ekleyerek karıştırın. Daha sonra yağını ekleyin ve ardından baharatlarını da koyarak karıştırmaya devam edin. Baharat miktarını artırabilir veya eksiltebilirsiniz. Tamamen sizin damak zevkinize göre değişiklik gösterir. Sarma içi tarifi tamamen çiğ malzemeden hazırlanmıştır. Çiğ kalır diye şüphe etmeyin 1,5 -2 saatte muhteşem bir sarma oluyor. Sarma içi tarifi hazır. Şimdiden hepinize afiyet olsun. 
]]>
Tel Kadayıf Sarması https://www.sarma.gen.tr/tel-kadayif-sarmasi.html Tue, 06 Nov 2018 11:54:34 +0000 Tel Kadayıf Sarması, enfes tatlılardan olan kadayıfın eşsiz lezzetiyle ve kuru yemişlerin damakta bıraktığı apayrı bir tattır. Tel kadayıf sarmasının yapılmasında dikkat edilecek husus kadayıfların taze olmasıdır. Bu sarm Tel Kadayıf Sarması, enfes tatlılardan olan kadayıfın eşsiz lezzetiyle ve kuru yemişlerin damakta bıraktığı apayrı bir tattır. Tel kadayıf sarmasının yapılmasında dikkat edilecek husus kadayıfların taze olmasıdır. Bu sarmalı birçok çeşit kuru yemiş ile yapmanız mümkündür. Özellikle Antep fıstığı vazgeçilmez bir seçenektir. Tel kadayıf gerekli aşamalardan geçirilip piştikten sonra üzerine birde kaymak eklenince oldukça lezzetli bir tatlı haline gelmektedir.

Tel kadayıf sarması için gerekli malzemeler
  • 750 gram taze tel kadayıf
  • 2 kase ceviz 
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için
  • 6 su bardağı su
  • 3/5 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için
  • Kaymak
  • 2 yemek kaşığı Antep fıstığı içi ( toz ezme halde olmalı)
Tel kadayıf sarması yapılışı: Öncelikle toz şeker, su derin bir tencere içerisinde kaynatılır. Kaynamaya yakın içerisine limon suyu eklenerek kısık ateşte kaynatmaya devam edilir. İşlem bittikten sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Tel kadayıflar belirli miktarda istenilen ölçüye göre alınır. Uzun bir şekilde serilerek içerisine bol miktarda cevir konulur ve sıkı bir şekilde yanları da kapatılarak sarılır. Burada önemli husus cevizlerin aşırı küçük kıyılmış olmamasıdır. İri halde öğütülen cevizler tel kadayıfın içerisinde adeta yaş meyve parçacıkları gibi dağılmalı. Sarılan kadayıflar fırın tepsisine düzenli bir şekilde dizilir. Ardından tereyağı eritilerek içerisine sıvı yağ da eklenerek hazırlanan bu karışım tel kadayıfların üzerine dökülür. Her yerini kapsayacak şekilde yağlanma işlemi yapılır. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırına atılarak kızartılır. Sürekli kontrol edilerek fırın tepsisi belirli aralıklarla çevrilerek daha iyi kızarma işlemi sağlanır. Sonuç olarak kızaran kadayıflar fırından alındığı an sıcakken üzerine soğutulan şerbet dökülür. Bir müddet sonra tamamen soğuyan şerbetini çeken kadayıfların üzerine bir parça kaymak koyulup Antep fıstığı serpilerek servis edilir.  Böylece sunumdaki iştah kabartıcı yönüyle lezzetli bir tatlı elde etmiş olursunuz. 

Afiyet olsun. 
]]>
Sarma Yemeği https://www.sarma.gen.tr/sarma-yemegi.html Wed, 07 Nov 2018 03:06:21 +0000 Sarma Yemeği, Önemli bir yemek çeşididir. Hemen hemen her yörede yapılan bir yemektir. Kimsenin hayır diyemediği sarma yemeği hem ağır bir yemek olup hem de 5 çaylarında yanında böreği ve tatlısıyla servis edilebilir. Ben yem Sarma Yemeği, Önemli bir yemek çeşididir. Hemen hemen her yörede yapılan bir yemektir. Kimsenin hayır diyemediği sarma yemeği hem ağır bir yemek olup hem de 5 çaylarında yanında böreği ve tatlısıyla servis edilebilir. Ben yemesini de yapmasını da çok severim. Biraz yapması zahmetli ve uzun sürse de ben yine de fırsat buldukça yapmaya çalışıyorum. Kişi sayısı olarak çok misafiriniz mi gelecek bence hiç telaş etmeyin sarma yemeği sizin kurtarıcınız olabilir. Yanına birkaç çeşit pasta, börek ile çok güzel bir şekilde misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz. Şimdi size bahsettiğim bu güzel sarma yemeğinden bir de tarif vereyim.

Sarma Yemeği İçin Malzemeler
  • Yarım kilo salamura yaprak
  • 1 adet limon
  • Sıvı yağ
İç Harcı
  • 2 orta büyüklükte kuru soğan
  • 1.5 su bardağı pirinç
  • Yarım bağ maydanoz
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Karabiber
  • Nane
  • Tuz
  • Pul biber
  • Kimyon
  • Sıvı yağ
Sarma Yemeği Hazırlanışı

Yaprak sarmasını hazırlamak için ilk olarak salamura yapraklarınızı 4-5 dakika kadar ılık suda bekletin. Daha sonra süzün ve bol su ile yıkayın. Geniş bir karıştırma kabına kuru soğanları incecik doğrayalım. İsteğe göre rende de yapılabilir. Kuru soğanın üzerine sıvı yağı, baharatları, salça, tuz ve maydanozu ilave edelim. Ardından bol su ile yıkadığımız pirinci iyice süzerek karışıma ilave edelim ve iyice karıştıralım. Yıkadığımız süzdüğümüz yaprakların geniş tarafını üste gelecek şekilde serelim. Uzun tarafına hazırladığımız içten uzunlamasına yerleştirerek yaprağın iki tarafından için kenarlarını kapatalım ve rulo şeklinde yaprağımızı sıkıca saralım. Bu sarma işlemini tüm yapraklar bitene kadar devam edelim. Tüm yaprakları sardıktan sonra uygun bir tencereye yapraklarınızı çok sıkı olacak şekilde sıralayalım. Sıraladığımız yaprakların üzerine halka gibi kestiğimiz limonları dizelim ve biraz da sıvı yağ gezdirelim. Ardından yaprakların üzerine 2 parmak aşacak kadar su ilave ederek kısık ateşte yapraklarımızı pişirmeye bırakalım. Yapraklarımızın dağılmaması için tencerenin üzerine porselen bir tabak koyalım. Sarmamız yaklaşık 35-40 dakika da pişecektir. Ocaktan aldığımız sarma yemeğimizi 10 dakika dinlendikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.  
]]>
Zeytinyağı Sarma https://www.sarma.gen.tr/zeytinyagi-sarma.html Wed, 07 Nov 2018 10:56:05 +0000 Zeytinyağlı sarma yapımı zor olan ancak çok sevilen bir zeytinyağlı yemektir. Kimi insanlar ılık yemeği sever kimi insanlar ise soğuk yemekten hoşlanır. Davet sofralarının vazgeçilmez soğuk mezelerinden birisidir. Farkl Zeytinyağlı sarma yapımı zor olan ancak çok sevilen bir zeytinyağlı yemektir. Kimi insanlar ılık yemeği sever kimi insanlar ise soğuk yemekten hoşlanır. Davet sofralarının vazgeçilmez soğuk mezelerinden birisidir. Farklı mutfaklarda farklı usuller ile pişirilir. Zeytinyağlı bir yemek olduğu için yemeden bir gün önce yaparsanız hem yemeğin tadı oturur hem de rahat bir şekilde soğutulur.

Zeytinyağlı sarma malzemeleri:
  • 4-5 tane kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1.5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1-1.5 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 kesme şeker 
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Yarım limonun suyu
  • 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
  • Yarım çorba kaşığı tuz
  • Yarım su bardağı kaynamış su
  • Yarım kilo asma yaprağı (salamura)
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
Zeytinyağlı sarma yapılışı:
Önce kuru soğanları yemeklik doğrayın, dolmalık fıstık ve zeytinyağında kavurun. Pirinci yıkayıp süzün ve soğan ile dolmalık fıstık üzerine ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Daha sonra sırayla tencereye kuru nane, karabiber, tarçın, şeker, kuş üzümü, maydanoz ve limon suyu ekleyin. Tencereye tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış su ekleyin, çok kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar demleyin, tencerenin altını kapatıp soğumaya bırakın. Diğer tarafta salamura asma yapraklarını ılık suyla birkaç kez suyunu değiştirerek yıkayın. Yaprakları avuçlarınızın arasında sıkarak kenara ayırın. Her bir yaprağı masa üzerinde açın ve damarlı tarafı üste gelecek şekilde yerleştirin daha sonra ortasına hazırlayıp soğuttuğunuz iç harçtan 1 tatlı kaşığı koyarak sigara böreği sarar gibi sarın. Pişireceğiniz tencerenin altına sardığınız yaprakların saplarını ve sarılamayacak şekilde olanları dizin (bu şekilde tencerenin dibi tutmaz). Sardığınız yaprakları düzgün bir şekilde tencereye dizin. En üst sırayı yerleştirdikten sonra üstüne bir sıra yaprak kapatıp üstüne zeytinyağını gezdirin. Limon suyu ya da nar ekşisi ekleyerek (ekşi seviyorsanız) üstüne bir tabak kapatın ve kaynamış su ekleyin. Tabağın üstüne bir ağırlık koymalısınız ki kaynama sırasında yapraklar açılmasın. Kaynamaya başlayan tencerenin altını kısıp yarım saat kadar daha pişirin. Pişen ve soğuyan sarmaları servis tabağına dizin. Servis sırasında limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyin. Afiyet olsun.

]]>
Baklalı Yaprak Sarması https://www.sarma.gen.tr/baklali-yaprak-sarmasi.html Thu, 08 Nov 2018 04:02:25 +0000 Baklalı Yaprak Sarması, Amasya yöresine ait olan bir sarma çeşitidir. Yaprak sarmayı sevenlere sunulabilecek çok lezzetli bir alternatiftir. Etli sarma tercih etmeyenlerin de keyifle tüketeceği bu yemek oldukça besleyicidir ve bir o Baklalı Yaprak Sarması, Amasya yöresine ait olan bir sarma çeşitidir. Yaprak sarmayı sevenlere sunulabilecek çok lezzetli bir alternatiftir. Etli sarma tercih etmeyenlerin de keyifle tüketeceği bu yemek oldukça besleyicidir ve bir o kadar da zahmetlidir. Baklalı yaprak sarmasında kullanılacak baklaları boş vaktinizde hazırlayıp derin dondurucuda saklar ve ihtiyacınız olduğunda çözdürerek kullanırsanız hem işinizi kolaylaştırmış hem de zamandan tasarruf etmiş olursunuz.

Baklalı Yaprak Sarması Malzemeler
  • Asma yaprağı 
  • Dana kaburga
  • 3 adet küp küp doğranmış kuru soğan 
  • 1 büyük kase kuru bakla
  • 1 büyük kase çekilmiş kırık yarma
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 adet küçük küçük doğranmış domates 
  • 1 adet ince ince doğranmış yeşil biber
  • 4 adet yeşil soğan 
  • 1 avuç doğranmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay su bardağı su 
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
Baklalı Yaprak Sarması Hazırlanışı 

Öncelikle kuru baklaları 1 gün önceden suda bekletiyoruz. Baklaların soyulabilmesi için yeterince ıslanmaları gerekmektedir. Kabukları yumuşadığı zaman ortadan bıçakla ikiye kesip kabuklarını soyuyoruz. Her yarım baklayı da 2'ye ayırarak 1 bakla tanesinden 4 parça elde ediyoruz. Bu şekilde tüm baklalaı ayıklayıp kesiyoruz ve tekrar yıkıyoruz. Bu işlemle uğraşmak istemezseniz önceden hazırlayıp derin dondurucuda beklettiğiniz baklaları da kullanabilirsiniz. Diğer tarafta tüm iç malzemeyi genişçe bir kapta karıştırıyoruz. Eğer yapraklar çok tuzlu ise iç harca tuz koymayabilirsiniz. Yaprakları sarmaya başlamadan önce baklalı yaprak sarmamızı pişireceğimiz tencerenin dibine dana kaburgayı yerleştiriyoruz. Bu işlem sarmamızın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Yaprakları sarmaya başlamak için avucumuzun içine alıyoruz ve ortasına bir miktar iç harçtan koyuyoruz ve bohça şekli vererek sarıyoruz. Tüm yapraklara aynı işlemi yapıyoruz ve tencereye diziyoruz. Sarmaların üst seviyesine kadar su ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz ve ocağa koyuyoruz. Ara sıra kontrol ederek kısık ateşte güzelce pişiriyoruz. Pişen baklalı yaprak sarmaları sıcak sıcak servis tabağına alıp servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyet olsun.
]]>
Pirinçli Yaprak Sarması https://www.sarma.gen.tr/pirincli-yaprak-sarmasi.html Thu, 08 Nov 2018 13:56:48 +0000 Pirinçli yaprak sarması, pirinçli yaprak sarması genellikle asma yaprağı, dut yaprağı, beyaz lahana, dut yaprağı ve kara lahana yaprağı ile yapılan bir yiyecektir. Yaprak sarması bence eşi bulunmaz bir yemektir. Pirinçli yapra Pirinçli yaprak sarması, pirinçli yaprak sarması genellikle asma yaprağı, dut yaprağı, beyaz lahana, dut yaprağı ve kara lahana yaprağı ile yapılan bir yiyecektir. Yaprak sarması bence eşi bulunmaz bir yemektir. Pirinçli yaprak sarması yapması zahmetli ve sabır isteyen bir sarma olsa da sofraya konulduğunda küçük büyük herkesin yüzündeki o mutluluğa değer. Hemen hemen her annenin çocuklarına özel bir pirinçli yaprak sarma tarifi vardır. Bazı yörelerde yaprak sarması bulgurla yapılsa da genel olarak tercih edilen şekli zeytinyağlı ve pirinçli olanıdır. Pirinçli yaprak sarması sofraların baş tacı ve ana yemeği de olsa bazende misafirlere çayın yanında ikram edilen harika bir yemektir. Yaprak özellikle asma yaprağı mevsiminde alınıp taze olarak yapıldığı gibi kışlık olarak ta hemen herkesin farklı bir yöntemle yapıp hazırlama şekli vardır. Örneğin bazıları kış için mevsiminde alıp salamura şeklinde saklar. Bazıları ise şoklayarak buzluğa koyar. Kısacası bizim Türk mutfağında pirinçli yaprak sarmasının yerini hiç bir şey tutamaz. Pirinçli yaprak sarması ister zeytinyağlı olsun isterse kıymalı hepsi birbirinden sağlıklı ve lezzetli bir yemektir.

Pirinçli yaprak sarması için gerekli olan malzemeler  
  • Yarım kilogram mevsimine göre asma yaprağı taze veya salamura 
İç harcı için gerekli olan malzemeler  
  • 1,5 su bardağı pirinç 
  • 2 orta boy kuru soğan 
  • 2 dış sarımsak 
  • 1 bağ maydanoz 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı kimyon 
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
Pirinçli yaprak sarmasının yapılışı 

Öncelikle yaprakları deste deste yapıp kaynar suya arkalı önlü batırıp süzülmesi için süzgece koyuyoruz. Diğer yandan da orta boy bir kaseye yıkadığımız pirinci, küp küp doğradığımız soğanı, rendelediģimiz sarımsağı, ince ince doğradığımız maydanozu, domates salçasını, biber salçasını, kırmızı pul biberi, karabiberi, kimyon, naneyi, tuzu ve zeytinyağını koyup iyice karıştırıyoruz. Daha sonra bu karışımdan yaprağın içine yeterli miktarda koyup çok sık olmayacak şekilde sarıyoruz. Bu işlemi yapraklar bitinceye sarıyoruz. Daha sonra orta boy bir tencerenin dibine ister asma yapraklarının sapını isterseniz iki adet iri iri doğranmış domatesi koyup üzerine sardığımız pirinçli yaprak sarmalarını diziyoruz. Son olarak ta pirinçli yaprak sarmalarının üzerini iki parmak aşacak şekilde su doldurup pişmesi için ocağa alıyoruz. Yapraklar suyunu çekip pişince ister sıcak, ister soğuk olarak servis yapıyoruz.



]]>
Düdüklüde Yaprak Sarması https://www.sarma.gen.tr/duduklude-yaprak-sarmasi.html Thu, 08 Nov 2018 23:47:19 +0000 Düdüklüde yaprak sarması: Bir çoğumuzun severek tükettiği bir yemek çeşididir. Yörelere göre değişkenlik gösteren bu yemek grubu etli veya zeytinyağlı olarak yapılmaktadır. Yaprak sarma yaparken daha lezzetli ve sağlıklı Düdüklüde yaprak sarması: Bir çoğumuzun severek tükettiği bir yemek çeşididir. Yörelere göre değişkenlik gösteren bu yemek grubu etli veya zeytinyağlı olarak yapılmaktadır. Yaprak sarma yaparken daha lezzetli ve sağlıklı olması için dikkat edilmesi gereken püf noktaları vardır. Sarmada kullanılacak olan pirinci ılık suda bekletirseniz sarmanız daha çabuk pişecektir. Sarmaların yumuşak sevenler düdüklü tencerede pişirmelidir. Eğer daha lezzetli olmasını istiyorsanız doğrama yöntemi ile bol soğan koymalısınız. Sarmaları tencereye dikine doğru dizerseniz hepsi eşit zamanda pişer. Sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirirseniz daha güzel görünecektir. Pişirdiğiniz sarmaları soğuturken tencerenin kapağını hafif aralık bırakın. Böylece parlak görünecektir.

Düdüklüde yaprak sarması malzemeleri:
  • 100 gram kıyma
  • 300 gram salamura yaprak 
  • 1 su bardağı bulgur
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 tane kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 tane domates
  • Yarım demet maydanoz
  • Taze nane
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz 
Yapılışı: İlk olarak salamura yaprakları önceden soğuk suda bekletip, tuzunun çıkmasını sağlıyoruz. Yaprak sert ise, sonrasında sıcak suda yumuşatın. Ardından bulguru ve pirinci yıkayın ve kabın içine koyun. Üzerine kıymayı ilave edin. Sonrasında soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın, domatesleri de rendeleyip pirincin içine ilave edin. Daha sonra nane ve maydanozu doğrayıp içerisine ekliyoruz. Son olarak biber salçasını, karabiber, pul biber, sumak ve zeytin yağını ilave edip karıştırıyoruz. Yaprağın tuzuna göre tuz ekleyin. Elimize aldığımız yaprağın parlak kısmı altta olacak şekilde seriyoruz. İç harcından bir kaşı alıp, yaprağın sap kısmına yakın koyuyoruz. Ardından yaprağın iki kenarını içe doğru katlıyor ve sapından ucuna doğru rulo şeklinde yuvarlıyoruz. Sarma işlemi bittikten sonra yapraklardan 10-15 tanesini ip ile bağlıyor ve düdüklüye dik bir şekilde koyuyoruz. Bu şekilde düdüklüde yaprak sarmasının dağılmasını önlemiş oluyoruz. Yaprakların üzerine sumak ve salçayı sıcak suyla karıştırıp, sarmaların üzerine çıkacak kadar üzerine döküyoruz. Sarmalar kaynadıktan sonra altını kısıp 10-15 dakika daha pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra iplerini kesip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Zeytinyağlı Lahana Sarması https://www.sarma.gen.tr/zeytinyagli-lahana-sarmasi.html Fri, 09 Nov 2018 15:18:24 +0000 Zeytinyağlı lahana sarması, ister etli ister zeytinyağlı bayılırım lahana sarmasına. Ayrıca sağlığımız açısından da oldukça önemli bir besindir lahana. Yalnız yaptığımız lahana sarmasının lezzetli olmasını istiyors Zeytinyağlı lahana sarması, ister etli ister zeytinyağlı bayılırım lahana sarmasına. Ayrıca sağlığımız açısından da oldukça önemli bir besindir lahana. Yalnız yaptığımız lahana sarmasının lezzetli olmasını istiyorsak lahana seçerken dikkat etmemiz gereken bir kaç  küçük ama önemli ayrıntı var. Öncelikle lahana alırken yerli olmasına dikkat edilmeli daha sonra çok fazla damarlı ve sert olmamasına dikkat etmeliyiz. Lahana alırken alt kısmına hafifçe bastırmalı ve eğer yumuşak ise almalıyız. Bu şekilde alınan lahana hem daha kolay sarılacak, hem daha çabuk pişecek, hemde daha lezzetli olacaktır. Lahananın sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır bunlardan bazıları; Vücudumuzda bulunan zararlı maddeleri atmaya yardımcı olması, hücre yenilenmesine yardımcı olması, zayıflamada kullanılması, sindirime yardımcı olup bağırsakları çalıştırması, mide rahatsızlıklarına iyi gelmesi, vücuttaki yaraların ve sivilcelerin iyileşmesinde, vücudun direncini arttırması ve böylece kanser ve onun gibi ciddi hastalıklara karşı bizi koruması gibi daha sıralayabileceğimiz birçok faydası bulunmaktadır. Şimdi lezzetli ama birazda zahmetli olan zeytinyağlı lahana sarmasının tarifine geçelim. 

Zeytinyağlı lahana sarması için gereken malzemeler:
  • 1 orta boy lahana
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kuş üzümü
  • Dolmalık fıstık
  • 1 adet orta boy domates
  • 3 su bardağı su 
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağlı lahana sarması hazırlanışı: 

Öncelikle lahananın yapraklarını parçalamadan tek tek bıçakla köküne yakın kısmından kesiyoruz. Kestiğimiz lahanaları geniş bir tencereye su koyup kaynattığımız ve çok azda tuz attığımız suyun içine bırakıyoruz. Lahanaları sadece birkaç dakika haşlamak yeterli. Çünkü çok haşlarsak hem sarılmaz parçalanır hem de sarılsa bile pişerken dağılabilir. Lahanalar haşlandıktan sonra sarılabilecek büyüklüklerde bıçakla kesiyor ve kalın damarlarını kesiyoruz. Suyunu sıkıp bir süzek içinde kenara alıyor ve iç harcını hazırlıyoruz.  Yayvan geniş bir teflon tavaya zeytinyağını döküyoruz. Kuru soğanları soyup küçük doğruyoruz. Pembeleşene kadar kavurduğumuz soğanların içine fıstıkları ve yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri atıyor ve biraz kavuruyoruz. Domatesi soyup rendeliyoruz ve kavrulan karışıma ekliyoruz. Ardından 1 bardak su, şeker, tuz, ve karabiberini ekleyerek tekrar karıştırıyoruz. Suyunu çekene kadar orta ateşte bırakıp sonra altını kapatıyor ve 10 dakika kadar kapağı kapalı şekilde dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz harcın içine kuş üzümünü ve temizleyip ince kıydığımız maydanozları da ekliyor ve tekrar karıştırıyoruz. Sarmaya hazır hale getirdiğimiz lahanaların içini çok fazla doldurmadan sarıyor ve pişireceğimiz tencereye diziyoruz. Tencerenin içine kalan 2 su bardağı suyu nar ekşisi ve bir tutam tuz da ekleyerek karıştırıp lahana sarmasının üzerine gezdiriyoruz. Kaynarken dağılmasını önlemek için lahana sarmasının üzerine porselen bir tabak katıyoruz ve kapağını da kapatarak önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra orta ateşte pirinçler pişene kadar bırakıyoruz. Yemeğimiz artık hazır.
Afiyet olsun.
]]>
Lorlu Pazı Sarması https://www.sarma.gen.tr/lorlu-pazi-sarmasi.html Fri, 09 Nov 2018 19:12:52 +0000 Lorlu pazı sarması, genel olarak Erzurum yöremize ait bir yemek türüdür. Değişik tat ve lezzetleri sevenlere değişik bir lezzet sunuyor. Yapımı kolay olan bu tarifle kişiye kendisini köyde gibi bir his doğuruyor. Bu lezzeti diğ Lorlu pazı sarması, genel olarak Erzurum yöremize ait bir yemek türüdür. Değişik tat ve lezzetleri sevenlere değişik bir lezzet sunuyor. Yapımı kolay olan bu tarifle kişiye kendisini köyde gibi bir his doğuruyor. Bu lezzeti diğerlerinden farklı kılan ise lor peyniri ile bulgurun oldukça uyumlu bir görünüm vermesi ve birbirleri ile uyuşması diyebilirsiniz. Ekmeksiz de tüketilebilecek bir yemek olan lorlu pazı sarması yapımı biraz zahmetli de olsa oldukça beğenerek tüketebileceğiniz bir tarif olacaktır. 

Lorlu pazı sarması için gerekli malzemeler
  • 1 Kilogram pazı
  • 1 Su bardağı dolusu lor peyniri
  • 1 Adet büyükçe soğan
  • Yarım su bardağı pilavlık ince bulgur
  • 500 Gram tereyağı
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Çay kaşığı karabiber
Lorlu pazı sarması yapılışı
Pazı sarmayı yapmak için öncelikle pazılar iyice yıkanır daha sonra haşlanır. Haşlama işi biraz dikkat isteyen bir iştir pazı yaprakları ince olmasından dolayı fazla haşlama yapmamaya dikkat edilmelidir, fazla haşlanması durumunda yırtılabilir sarılması zorlaşır. Pazı yapraklarını haşlamak için, pazı yaprakları kaynar suya atılır 15 saniye kadar bekletilir ve hemen alınarak soğuk suya atılarak şoklama işlemi yapılır, bu şekilde hem pişmeye devam etmez hem yeşil rengini korur, hepsini bu şekilde yaptıktan sonra bir süzgece alınır ve suyu süzülür. Bu işlemleri yaparken de diğer yandan da içi için bulgur pilavını yapmaya başlarız. Önce bir baş iri soğanın yarısını ufak ufak küp şeklinde doğranır, tava içerisinde zeytinyağı ile kavrulur üzerine bulgur ve tuz eklenir, üzerine bir buçuk bardak su ilave edilir fazla pişirmeden lapa olmadan diri olacak şekilde pişene kadar beklenir ve indirilip soğumaya bırakılır. Bulgur iyice soğuduktan sonra lor peynir ve karabiber eklenir ve karışım iyice yoğrularak birbirine karışması sağlanır. 

Pazılar kesmek için bir tahta üzerine alınır, damarlı kısımları bıçak yardımı kesilip çıkarıldıktan sonra bir kaşık ile daha önce hazırladığımız iç karışımdan biraz alınır pazının içine yerleştirilerek iyice sarılır. Bütün pazılar bu şekilde sarıldıktan sonra bir tencerenin içerisine dizilir, bu dizme işlemi yapmadan önce biraz soğan halka şeklinde kesilerek tencerenin tabanına döşenir ve taban yapılır, kullanmadığımız pazı sapları da üzerine serpilerek tencereye yapışması önlenir sardığımız pazılar güzelce dizilir, sardığımız bütün pazılar bu şekilde bittikten sonra ocağın üzerine konulur, bir bardak su ilave edilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pazılar pişerken kalan soğanı da ufak küp halinde doğrayıp erittiğimiz tere yağında sos hazırlanır pişmekte olan tencerenin üzerine ilave edilir. tenceredeki yemek kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika daha pişirmeye devam ederiz. Lorlu pazı sarmamız hazırdır artık servis edebiliriz. Afiyet olsun.
]]>
Bulgurlu Lahana Sarması https://www.sarma.gen.tr/bulgurlu-lahana-sarmasi.html Fri, 09 Nov 2018 23:03:54 +0000 Bulgurlu lahana sarmasıBulgurlu lahana sarması için öncelikle yumuşak bir lahana almamız lazım.Bunu anlamak için aldığımız lahanaya dokunduğumuzda yumuşak yada sert olduğu belli olur.Bulgurlu la Bulgurlu lahana sarması
Bulgurlu lahana sarması için öncelikle yumuşak bir lahana almamız lazım.Bunu anlamak için aldığımız lahanaya dokunduğumuzda yumuşak yada sert olduğu belli olur.

Bulgurlu lahana sarması için gereken malzemeleri sıralayalım
  • Lahana
  • Bulgur
  • 2 su bardağı sıvı yağ
  • 3 litre su
  • 3 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • 5 diş sarımsak   
  • 3 adet kuru soğan 
  • İki adet limon
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
Hazırlanışı
Bulgurlu lahana sarması yapmaya başlamadan önce, suyu tencereye koyarak kaynamaya bırakırız.Daha sonra lahanayı yapraklar halinde ayırırız.Kaynayan suya bir kaşık tuz atarız.Lahananın kalın kısımlarını keserek yaprak kısımlarını haşlamaya bırakırız.Fazla haşlamadan iki dakika sonra haşlanmış lahanayı alıp yenisini ekleriz. Bu işlem lahanalar bitene kadar devam ederi. Haşlanmış lahanaları soğuk suda beş dakika beklettikten sonra süzgeç yardımıyla süzeriz. Bu sırada kuru soğanlarımızı küp küp doğrayıp ,tencereye bir bardak yağ koyup,soğanları kavurmaya başlarız.Kavrulan soğanlara yıkadığımız göz kararı bulguru ekleriz. Lahananın büyüklüklüğüne göre bulgur miktarını artırırız. Bulguru da eklediğimiz soğanları iki dakika daha kavurup,sırayla baharatlarını ekleriz.Eklediğimiz salça,toz biber,pul biber,kara biberden sonra bulgurun üzerini geçecek seviye de su koyup, birazcık pişmesini sağlarız. Altını kapattığımız içimizi biraz dinlendirdikten sonra sarma işlemine başlarız. Bulgurlu Lahana SarmasıLahana yapraklarını küçük parçalara böleriz. Böldüğümüz lahana parçalarına, bir yemek kaşığı olacak şekilde iç koyarız. Lahanaları kenarları kapanacak şekilde ince ince sararız. Bütün lahanalara aynı işlemi uygulayıp,lahanaların tamamını sararız. Sardığımız lahanaları tencereye sırayla birbirinin üzerini kapatacak şekilde dizeriz. Dizdiğimiz lahanaların üzerine bir kaşık domates salçasını sulandırarak  lahananın üzerine ekleriz.Sonra sıvı yağı da ekleriz. Soyduğumuz sarımsakları ezerek lahanaya ekleriz. Üzerine gelecek kadar su ilave edip ,tuzu da ekledikten sonra, lahananın üzerine ağır bir tabak koyarız.
Sebebi ise lahanalar hareket etmesin diyedir.Tencereyi kısık ateşe koyup, yavaş yavaş pişmeye bırakırız. Ateşin kısık olması lezzetli pişmesinde oldukça etkilidir.
Suyunu çeken lahana sarmamı ateşten alıp,biraz dinlenmesi için bekleriz. Dinlenen lahana sarmalarını servis tabağına alırız. Sıktığımız limon sularını isteğe göre ilave ederiz. Farklı bir sunum olması için, küçük bir tavaya biraz yağ ekleyip üzerine bir yemek kaşığı domates salçası ekleriz. Az miktar su ekleyip hazırladığımız sosu, servis tabağına aldığımız lahana sarmalarına süslü bir şekilde dökeriz.Lahana sarmamız yemeye hazırdır. Afiyet olsun.... 
]]>
Bulgurlu Yaprak Sarma https://www.sarma.gen.tr/bulgurlu-yaprak-sarma.html Sat, 10 Nov 2018 05:44:37 +0000 Bulgurlu Yaprak Sarma; akşam ne yapacağım niye kara kara düşünen ev hanımları hadi marifetlerimizi konuşturmaya var mısınız Hazırlayın taze asma yapraklarını hep beraber bulgurlu yaprak sarması yapmaya ne dersiniz Hadi malzeme Bulgurlu Yaprak Sarma; akşam ne yapacağım niye kara kara düşünen ev hanımları hadi marifetlerimizi konuşturmaya var mısınız Hazırlayın taze asma yapraklarını hep beraber bulgurlu yaprak sarması yapmaya ne dersiniz Hadi malzemelere beraber bakalım;

Bulgurlu Yaprak Sarma İçin Gerekli Malzemeler; 
  •   500 gram taze asma yaprağı
  • 2 su bardağı bulgur
  • 3 orta boy soğan
  • 1 adet domates
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tutam nane ve dere otu

Bulgurlu Yaprak SarmaYapılışı;
Asma yapraklarını sapları kolayca kopacak hale gelene kadar haşlayarak süzün. İç malzemelerini hazırlamak için soğanları ince ince doğrayın. Dere otunu maydanozu ve domatesi soyarak küçük küçük doğrayın. İnce ince doğradığınız soğanları bir tencerede zeytinyağı ile pembeleştirin ve daha sonra domatesleri ilave edelin. Bulguru, dereotunu, maydanozu, dolmalık fıstığı, kuş üzümünü, karabiber, tuz, toz şekeri, domates salçasını,  limon suyun ve 1,5 su bardağı sıcak suyu da ekleyerek tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakalım.Bu işlemi bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte yapıyoruz. Daha sonra ocaktan alıp ılıma ya bırakalım. 
Asma yapraklarının içerisine hazırladığımız içten koyarak sıkı sıkı saralım. Sarmaları tencereye dizip 2 su bardağı sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakabiliriz. Sarmaların açılmaması için üzerine ağırlık yapması için bir porselen tabağı kapatabilirsiniz. Orta ateşte 30 dk kadar pişirerek soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Bulgurlu yaprak sarmamız hazır .

Afiyet olsun.
]]>
Cevizli Kadayıf Sarması https://www.sarma.gen.tr/cevizli-kadayif-sarmasi.html Sat, 10 Nov 2018 15:22:36 +0000 Cevizli Kadayıf Sarması; Özel günler için özel bir lezzet yapmaya hazır mısınız Yemeğinizi yaptınız yanına tatlı olarak ne yapsam diye düşünmeye başladıysanız işte size kolay bir tarif; Malz Cevizli Kadayıf Sarması; Özel günler için özel bir lezzet yapmaya hazır mısınız Yemeğinizi yaptınız yanına tatlı olarak ne yapsam diye düşünmeye başladıysanız işte size kolay bir tarif;

Malzemeler; 
  •  500 gram tel kadayıf
  • 150 gram tereyağ
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Ceviz
  • 1 çay kaşığı tarçın
Şerbeti için;
  • 4 su bardağı su
  • 4 su bardağı toz şekeri
  • yarım limon   
Yapılışı; Tel kadayıftan bir parça alalım ve düz bir zemine serelim. Çekilmiş yada dövülmüş cevizlerin üzerine tarçın atarak karıştıralım ve serdiğimiz kadayıfların üzerine bir az ceviz koyarak rulo şeklinde saralım. Borcama rulo şeklinde sardığımız kadayıfları sıra sıra dizelim. Tereyağını tavaya koyalım ve eritelim. Eriyen tereyağlarını bir kaşık yardımıyla eşit şekilde kadayıfların üzerinde gezdirelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirelim. 
Cevizli Kadayıf Sarması
 şerbeti için bir tencereye 4 su bardağı suyu ve 4 su bardağı toz şekeri ve limon suyunu ekleyerek kaynamaya bırakalım. Şerbeti ılımaya bırakalım. Güzel bir şekilde kızarmış kadayıfları fırından çıkaralım ve şerbetini ılık olarak üzerine dökelim. Tatlımızı soğuk servis edelim.
 Cevizli Kadayıf sarmamız hazır isteğe göre üzerine kaymak ve dondurma koyarak ta servis edebilirsiniz.

 Afiyet olsun.
]]>
Etli Pazı Sarması https://www.sarma.gen.tr/etli-pazi-sarmasi.html Sun, 11 Nov 2018 14:53:33 +0000 Etli pazı sarması, Sarma Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Türkiye de her yörenin kendine özgü bir sarma çeşitti bulunmaktadır. Örneğin yaprak sarması egede zeytin yağlı yapılırken doğu bölgelerinde daha çok Etli pazı sarması, Sarma Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Türkiye de her yörenin kendine özgü bir sarma çeşitti bulunmaktadır. Örneğin yaprak sarması egede zeytin yağlı yapılırken doğu bölgelerinde daha çok etli yapılmaktadır. İç Anadolu da kuru sebze dolmaları yapılırken Karadeniz bölgesinde kara lahana ve pazı dolması çeşitleri daha çok yapılmaktadır. Bazı kesimlerde zeytin yalı yapılsa da çoğunlukla etti pazı sarması tüketilmektedir. En lezzetli pazı ilk bahar ve yaz aylarında  yetişir. Diğer mevsimlerde çarşı ve pazarlarda bulduğunuz pazılar genelde seralarda ve çeşitli hormon ilaçlı ile yetiştirilmiş pazılar-dır. Tazecik ve ince yapraklı pazıları  toplayıp Etli pazı sarması pişirip yanına da mis gibi bir çorba ve salata nasıl da hoş olurdu öyle değil mi  Sizde etli pazı sarması yapmak istiyor iseniz yazdığım tarife uymanız yeterli olacaktır.

Etli pazı sarması için gerekli malzemeler:
  • 3 bağ veya 1 kilo pazı yaprağı,
  • 2 Su bardağı pirinç,
  • 300 gram dövülerek kıyılmış et, dilerseniz kıymada kullanabilirsiniz,
  • 1 baş soğan,
  • 4-5 diş sarımsak,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 çay kaşığı kara biber,
  • 1 su bardağı sıvı yağ,
  • Dilerseniz bir adet domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 demet maydanoz,
Etli Pazı SarmasıHazırlanışı: Öncelikle Saplarını kesip yaprak kısımlarını aldığımız pazıları sıcak suya kopuk 5 dk solması için bekletiyoruz. Ayrı bir yerde derin bir kasenin içine yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri koyuyoruz. Daha sonra  eti ilave edip kara biber, pul biber, salça, tuz ve sıvı yağı ekliyoruz. Ardından küçük küçük doğradığımız kuru soğan sarımsak ve maydanozu ekleyip karıştırıyoruz. Hazırladığımız için tadına bakıp damak zevkimize uygun mu değil mi kontrol ediyoruz. Size göre eksik bir şeyler var ise ekleyebilirsiniz. Sıcak suda bekletip sol-durduğumuz pazı yapraklarını sudan çıkartıp bir süzgeç yardımı ile suyunu sıkıyoruz. Yaprakların damarlı kısımları içi parlak kısımları dışından kalacak şekilde servis tabağına seriyoruz. Yaprağın dip kısmına gelecek şekilde iç harcımız dan bir kaçık ekleyip kenarlarını kıvırarak uca doğru sarıyoruz. Bütün malzeme bitinceye kadar bu işleme devam edip bittikten sonra tencereye diziyoruz. Dilerseniz limon dilimleri koyabilirsiniz sarmanın üstüne. Sıcak su koyarak pişirdiğiniz sarmaların üstüne küçük bir servis tabağı kapata bilirsiniz sarmaların açılıp şişmesini engelleyecektir. Hazırlamış olduğunuz etli pazı sarması şimdiden size ve sevdiklerinize afiyet olsun.
]]>
Yaprak Sarma https://www.sarma.gen.tr/yaprak-sarma.html Mon, 12 Nov 2018 13:39:30 +0000 Yaprak sarma, iç harç olarak bulgur, pirinç başta olmak üzere farklı malzemeler kullanılarak yapılan bir yemek çeşididir. Dut yaprağı, kiraz yaprağı ya da asma yaprağı ile sarılarak hazırlanabilir. Kökeni Osmanl Yaprak sarma, iç harç olarak bulgur, pirinç başta olmak üzere farklı malzemeler kullanılarak yapılan bir yemek çeşididir. Dut yaprağı, kiraz yaprağı ya da asma yaprağı ile sarılarak hazırlanabilir. Kökeni Osmanlı Mutfağına dayanan sarma Osmanlı İmparatorluğunun hükmettiği topraklarda hazırlanmaktadır. Zeytinyağlı ya da kıymalı olarak farklı şekillerde sarılabilir. Asma yaprağı kullanılarak yapılan sarma içine bulgur ya da pirinç gibi yöreden yöreye farklılık gösterebilecek malzemeler eklenebilir. Kullanılacak malzemeler karıştırma kabında harmanlanarak çiğ ya da kavrularak hazırlanabilir.

Yaprak sarması hazırlanışı biraz meşakkatli olsa da zevkle tüketilebilen bir yemektir. Daha çok gün masalarında, bayramlarda ya da özel günlerde ara sıcak olarak kullanılabileceği gibi ana yemek olarak da kullanılabilir. Yaprak sarmasının lezzetli olması için kullanılan yaprağın kalitesi oldukça önemlidir. Yaprağın yumuşak ve damarsız olması gerekir. Yaprak sarması yılın her mevsiminde hazırlanabilecek bir yiyecek türüdür. Yazın taze yaprak alınarak salumura yöntemi ya da buzlukta dondurma yöntemi ile kışa hazırlanabilir. Bu sayede yaz kış her mevsim yaprak sarması tüketilebilir. Yaprak sarması kıymalı ya da zeytinyağı olarak hazırlanabildiği için yazımızın devamında her iki tarife de ulaşabilirsiniz.

Zeytinyağlı yaprak sarma için gerekli malzemeler

  • Yarım kilo asma yaprağı (mevsimine göre salamura ya da taze kullanılabilir)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 5 tane orta boy kuru soğan
  • Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
  • 1 kahve kaşığı tarçın
  • 4 tane kesme şeker
  • Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve nane
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tane limon suyu
  • Yeterince sıcak su
Yaprak Sarma

Zeytinyağlı yaprak sarma hazırlanışı

Zeytinyağlı yaprak sarma için kuru soğanların kabukları soyulur ve ince yemeklik olacak şekilde doğranır. Uygun bir tavanın içine sıvıyağ alınarak ısıtılır. Isınan yağa doğranan soğanlar eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinç bol suyun altında yıkandıktan sonra suyu süzülür. Kavrulan soğanların üzerine eklenir. 2-3 dakika soğanlarla birlikte kavrulduktan sonra üzerine, kırmızı pul biber, nane, karabiber, tuz, tarçın, kesme şeker kuş üzümü, ince kıyılmış maydanoz ve limon suyu ilave edilir. Tüm malzeme homojen bir şekilde karıştırılır. Son olarak üzerine yeterince sıcak su ilave edilerek kısık ateşte malzeme suyunu çekene kadar pişirilir. Zeytinyağlı iç harç ocaktan alınarak ılımaya bırakılır.

Eğer kullanılan yapraklar salamura ise tuzunu atması için bol suda yıkanır ve bir süre sıcak suyun içinde ıslı bekletilir. Yapraklar tuzunu tamamen attıktan sonra suyun içinden sıkılarak çıkarılır. Eğer kullanılan yaprak taze yapraksa uygun bir tencereye su koyularak kaynatılır. Su kaynadıktan sonra yapraklar demetler şeklinde kaynar suya atılıp birkaç dakika haşlanarak süzgece çıkarılır. Yine fazla suyunu atması için hafif sıkılarak sarma işlemine geçilir.

Yaprak sarması için kullanılacak olan tencerenin tabanına sarmayı yanmaya karşı korumak için birkaç tane yaprak serilir. Yapraklar düz bir zemine serilerek içine yeterince iç harç koyulup kenarları içe gelecek şekilde sarılır. Tüm yapraklar bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Her bir yaprak sıra sıra tencereye muntazam bir şekilde dizilir. Tencerenin en üs kısmına sarmaları kapatacak şekilde yine sadece yaprak serilir. Üzerine 2 su bardağı kadar sıcak su, limon dilimleri eklenir. Arzuya göre bir miktar da zeytinyağı gezdirilebilir. Son olarak üzerine yaprakların patlamaması ve dağılmaması için bir porselen tabak yerleştirilip, tencerenin kapağı kapatılır. Yaprak sarmasına eklenen su kaynayana kadar orta hararetli ocakta, su kaynadıktan sonra kısık ocakta yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir. Pişen dolma 15 dakika kadar dinlendirildikten sonra servise sunulabilir. Afiyet olsun.

Et]]> Beyti Sarma https://www.sarma.gen.tr/beyti-sarma.html Mon, 12 Nov 2018 20:52:54 +0000 Beyti sarma, Urfa şehrimize ait olan yöresel bir yemek tarifidir. Çok lezzetli yemeklerden biridir, bunun yanı sıra da oldukça şık bir görünüme sahiptir. Urfa ya gidilince yenilmeden dönülmemesi gereken yemeklerden biridir. Zaten Beyti sarma, Urfa şehrimize ait olan yöresel bir yemek tarifidir. Çok lezzetli yemeklerden biridir, bunun yanı sıra da oldukça şık bir görünüme sahiptir. Urfa ya gidilince yenilmeden dönülmemesi gereken yemeklerden biridir. Zaten bir defa tattınız mı artık vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet olacaktır. Evde de kendinizin rahatlıkla yapabileceği yemek tariflerinden biridir. Yemek yapma becerisine sahip olan her bayanın evinde rahatlıkla yapabileceği bir yemektir. Bu güzel yemeğin tarifine bakacak olursak, 


Beyti sarma yapımı için gerekli malzemeler

Köftesi için 
  • Yarım kilo kıyma
  • Bir adet yumurta
  • Yarım somun ekmek içi
  • Bir adet kuru soğan
  • İki diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz 
  • Bir çay kaşığı karabiber 
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • Bir çay kaşığı kimyon 
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
Sarmak için
  • Beş altı adet lavaş ya da yufka
  • İki üç yemek kaşığı tereyağı
Sosu için 
  • İki yemek kaşığı tereyağı
  • Bir yemek kaşığı salça
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • İki su bardağı yoğurt
Beyti SarmaBeyti sarma yapılışı, beyti sarma yapımı için ilk olarak içerisinde kullanılan köftenin yapılması gerekir. Köftenin yapımı için derin bir kaba yarım kilo kıyma bir yumurta, yarım somun ekmek içi, bir adet rendelenmiş soğan, iki diş ince kıyılmış sarımsak, yarım demet ince kıyılmış maydanoz, baharatlar ve tuz konulur ve iyice yoğrulmaya başlanır. İyice yoğurduktan sonra bu harçtan Adana kebap şeklinde köfteler yapılır ve bir tabağa dizilir. Tabakla beraber buzdolabına alınır ve yaklaşık bir saat kadar dinlendirilir. Bir saatin sonunda yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve iki yüz derece fırında on dakika kadar pişirilir. Köfteler fırında pişerken sosu için bir tencereye tereyağını alın ve ocağa koyup altını açın. Yağ ısınınca içerisine salça ekleyin ve salçayı iyice kavurun. Salça kavrulunca üzerine iki su bardağı su ekleyip kaynatın. Tuzunu da atıp sosu bir kenara alın ve köfteleri fırından çıkarın. Yufka ya da lavaşı tezgah üzerine serip iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağında fırça ile üzerine sürün. Ardından geniş kısmına köfteleri yerleştirin ve sıkıca sarın. Sardıktan sonra üç parmak eninde köfteleri kesin ve tekrar fırın tepsisine alıp kızarıncaya kadar pişirin. Üzeri kızarınca fırından alın ve servis tabağına dizip salçalı sosu üzerine dökün. Ardından yanına ya da üzerine yoğurt ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Lahana Sarma https://www.sarma.gen.tr/kiymali-lahana-sarma.html Tue, 13 Nov 2018 06:02:59 +0000 Kıymalı Lahana Sarması,Kıymalı lahana sarması yapımı, doğru lahanayı seçmekle başlar. Lahananın sert ve ağır olmamasına dikkat edilmelidir. Eliniz ile üzerine bastırdığınızda esneyen lah
Kıymalı Lahana Sarması,

Kıymalı lahana sarması yapımı, doğru lahanayı seçmekle başlar. Lahananın sert ve ağır olmamasına dikkat edilmelidir. Eliniz ile üzerine bastırdığınızda esneyen lahanayı tercih etmelisiniz. Sarmaya konulacak kıyma yağlı ya da orta yağlı olursa, lahana sarmasının tadına doyum olmaz. Lahana üçgen ya da rulo olarak iki farklı şekilde sarılabilir. Yaprakların içini doldurup sardıktan sonra, avuç içinde sıkarak suyunu süzmeniz gerekir.

İç Malzeme Hazırlanması:

Yoğurma kabına soğan, 1,5 yemek kaşığı salça, kıyma, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, karabiber, maydanoz, kuru nane ve 1 tatlı kaşığı tuz konulur ve karıştırılır. Malzemeler  yoğurulur ve tuzu karar hale getirilir. En son, üzerine pirinç ilave edilir ve kırılmadan diğer malzemeler ile  karıştırılır.

 Malzemeler:
  • 1 adet orta boy beyaz lahana
  • maydanoz
  • 300 gr kıyma
  • yarım su bardağı pirinç
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1,5 yemek kaşığı salça
  • karabiber
  • tuz
  • kuru nane
  • zeytin yağı
  • sumak
Kıymalı Lahana SarmaKıymalı Lahana Sarması Yapılışı

Lahana yapraklar tek tek ayıklanır ve iyice yıkanan yapraklar kaynar suda 10 dk. kadar haşlanır. Haşlanan yapraklar süzülerek soğumaya bırakılır. Diğer taraftan da kıyma, küçük küçük kıyılmış soğanlar, ayıklanıp yıkanmış pirinç, biber, tuz, 1 yemek kaşığı salça, kuru nane ve sumak bir kapta iyice karıştırılır, yoğurulup sarmanın harcı hazırlanır. Lahana yapraklarındaki sert kısımlar çıkarılır (bu kısımları tencerenin altına koyup, sarmaları bunların üzerine dizelim). Yapraklar avuç içi büyüklüğünde parçalar halinde alınır ve uç kısmına hazırlanan dolma harcından konulur ve yaprak sarılır. Tüm yapraklar için aynı işlemle sarmalar yapılır. Yaprakların sert kısımları ile tabanı kaplanan tencereye sarılan sarmalar dizilir. Hepsi dizildikten sonra yarım kaşık salça su ile karıştırılarak sarmalara eklenir ve zeytinyağı da konulur. Sarmaların üstüne bir tabak oturtulur ve tencereye dolmaların yarısını kaplayacak kadar su ilave edilir ve pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun 

]]>
Patatesli Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/patatesli-tavuk-sarma.html Tue, 13 Nov 2018 13:08:54 +0000 Patatesli tavuk sarma, patates ve tavuk yemeklerde en çok kullanılan besin ögelerinden biridir. Özellikle tavuk ve patates en çok çocuklar tarafından sevilerek tüketilen gıdalar arasındadır. İster yemek olarak isterse kızartma ola Patatesli tavuk sarma, patates ve tavuk yemeklerde en çok kullanılan besin ögelerinden biridir. Özellikle tavuk ve patates en çok çocuklar tarafından sevilerek tüketilen gıdalar arasındadır. İster yemek olarak isterse kızartma olarak büyük küçük herkesin beğenerek yediği besin maddeleridir. Genellikle bu tarz yemekler fırında pişirildiği ve soslar eklenerek hazırlandığı zaman çok değişikler tatlar yakalayabilirsiniz. Hem pişirme yönünden hem de besleyici gıda olan patates ve tavuk eklenen farklı malzemeler ile muhteşem bir yemek sevdiklerinize hazırlayabilirsiniz.

Patatesli tavuk sarma için gerekli olan malzemeler,
  • 720 gram tavuk göğsünden hazırlanmış biftek,
  • 50 gram kaşar peyniri rendesi,
  • 3 adet orta boy haşlanmış patates,
  • 1 adet çok ince doğranmış kırmızı biber,
  • 1 adet çok ince doğranmış yeşil biber,
  • Karabiber, kırmızı pul biber,
  • Tuz, kekik, fesleğen,
Patatesli tavuk sarmayı panelemek için,
  • galeta unu,
  • 2 adet çırpılmış yumurta,
  • un,
Patatesli Tavuk Sarma
Patatesli tavuk sarmanın hazırlanışı, öncelikle tavuk bifteklerinin kalınlığını inceltmek için biraz daha döverek hazırlayalım. Tavukları yeterli derecede inceltme işleminden sonra yıkayarak bir süzgecin içine alalım. Sularını süzmüş olan tavuk etlerini karabiber, tuz, kırmızı pul biber ve keki ile harmanlayarak dinlenmesi için bir kenara kaldıralım. Daha sonra ayrı bir kabın içerisine patatesleri rendeleyin, üzerine de rendelenen kaşar peyniri ile oldukça ince doğranmış olan yeşil ve kırmızı biberi, fesleğeni, karabiberi ve yeterli m
miktarda tuz eklenerek   iyice karıştıralım. Farklı tabakların içerisine galeta ununu, unu ve çırpılmış yumurta sarısını koyalım. Dilimlediğiniz tavuk bifteklerinin içine hazırladığınız patates harcından koyarak dolma gibi saralım. Tavuk sarmaları öncelikle unu sonra yumurta sarısına ve en son galeta ununa batırarak yağlanan fırın tepsisine dizelim. Önceden 210 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık olarak 30 ile 35 dakika arasında pişirelim. Patatesli tavuk sarma servise hazır. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Lahana Sarması https://www.sarma.gen.tr/kiymali-lahana-sarmasi.html Tue, 13 Nov 2018 14:14:38 +0000 Kıymalı lahana sarması, hanımların çoğuna kolay gelen bir sarma türüdür. Üstelik oldukça lezzetli ve besleyicidir. Kış geldiğinde bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Yaprak sarmasına güzel bir alternatif olacak. Yanında yoğurt Kıymalı lahana sarması, hanımların çoğuna kolay gelen bir sarma türüdür. Üstelik oldukça lezzetli ve besleyicidir. Kış geldiğinde bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Yaprak sarmasına güzel bir alternatif olacak. Yanında yoğurt ile birlikte sevdiklerinize güzel bir menü hazırlamış olursunuz. Lahanalar genellikle büyük oluyor. Lahana sarmasının fazla olması aslında iyi olur. Ertesi günde tüketebilirsiniz. Lahananın sarmadan kalan kalın taraflarını da güzel bir kapuska yemeği yapabilirsiniz. Şimdi birlikte tarifimizi hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Kıymalı lahana sarması için gerekli malzemeler
  • 1 adet gevşek yapıda sarmalık lahana
  • 3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 adet iri kuru soğan
  • 350 gram dolmalık kıyma
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 adet domates rendesi
  • Yeteri kadar tuz ve arzu ettiğiniz baharatlar
  • Yarım demet dereotu
Sarmanın sos malzemesi
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım limon suyu
  • Yeteri kadar tuz
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yeterince sıcak su
Kıymalı lahana sarması yapılışı

Öncelikle lahanayı ayıklayın. Dışında bulunan yapraklarını çıkarın. Bunu yaparken lahananın ortasındaki sert kısma bıçakla kesikler atarsanız, daha kolay yapraklarını çıkarabilirsiniz. Bu sayede yaprakları hasarsız çıkarırsınız. Tüm yaprakları ayırdıktan sonra, Bunları geniş bir tencerede kaynattığınız suyun içinde haşlayın. Ancak bu süre sadece yapraklar yumuşayıncaya kadar yani 1-2 dakika sürmelidir. Aksi halde yapraklar erir ve sarma yapamazsınız. Daha sonra yaprakları kevgirle süzgecin içine alın ve suyu süzülsün.

Kıymalı Lahana Sarması
Bu arada lahana sarmasının  iç harcını hazırlamaya başlayın. Kuru soğanı, sarımsakları incecik kıyın. İçine domatesleri de ince yemeklik doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayın ve ince kıyın. İçine yıkanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve diğer baharatları ilave edin. Kıymasını da koyarak, domates ve biber salçalarını, zeytinyağını içine koyup, iç harcı güzelce karıştırın. Malzemeyi hazırladık, lahana yaprakları da soğudu, artık sarmayı sarmaya başlayalım.

İlk önce lahana yapraklarını sarabileceğiniz şekilde hazırlayın. Yani kalın kök kısımlarını keserek, ince taraflarından parçalar hazırlayın. Her birinin içine iç harçtan koyarak sarın. Yine yaprak sarmasında olduğu gibi damarlı kısımlarını içe getirin. Burada kenarları içine kıvırmanıza gerek olmaz. Sadece sardıktan sonra hafifçe elinizle sıkarak, tencereye yerleştirin. Tüm yaprakları sarınca, kıymalı lahana sarmasının sosunu hazırlayın. Bunun için tavada zeytinyağı içinde salçayı kızdırın. Buna tuz, limon suyu ve sıcak suyu ilave ederek kaynatın. Tenceredeki lahana sarmalarının üzerine sosu gezdirin. İsterseniz tencerenin üzerine ağırlık yapması için, porselen bir tabak kapatabilirsiniz. Böylece sarmalar pişerken açılmaz. Kısık ateşte kıymalı lahana sarmasını pişirerek, sıcak olarak ikramınızı yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.
]]>
Etli Yaprak Sarma https://www.sarma.gen.tr/etli-yaprak-sarma.html Tue, 13 Nov 2018 21:04:17 +0000 Etli yaprak sarmasıÜlkemizde yaprak denilince ilk akla gelen Tokat ilimizdir. Ama artık ülkemizin her bölgesinde asma yaprağı yetiştirilmektedir. Eğer kendi asma yaprağınız  ya da üzüm bağınız  var ise da Etli yaprak sarması

Ülkemizde yaprak denilince ilk akla gelen Tokat ilimizdir. Ama artık ülkemizin her bölgesinde asma yaprağı yetiştirilmektedir. Eğer kendi asma yaprağınız  ya da üzüm bağınız  var ise daha şanslısınızdır. Mevsimi gelince  asma  yapraklarını dalından koparırız. Yaprak toplama ayı genelde Mayıs ve Haziran aylarında olur. Toplanan yapraklar büyüklük ve küçüklüklerine göre ayrılır. Yapraklarımız topladıkça kendisini yeniler.
Ağzı kapaklı uygun olan cam veya plastik kaplarımızı ayarlarız. Ve yapacaklarımızda yırtılma olmasına dikkat ederek içerisine yerleştirelim. Yerleştirme işlemimiz bittikten sonra,  üzerine kaya tuzunu ilave ederiz. 5 kiloluk bidona,  yaklaşık üç avuç dolusu kaya tuzu ilave etmek gerek.  Ardından yapraklarımızın  batısı kadar temiz su ilave ediyoruz. Kabımızın kapağını hemen kapatmıyoruz. Birkaç gün ağzı açık şekilde bekletiyoruz. Aksi halde tuzlu su taşma  yapabiliyor. İşlemimiz  bittikten sonra bir sene boyunca yaptığımızı istediğimiz zaman tüketebiliriz. Görüntüsü o kadar şık ve tadıda  çok lezzetli olan yaprak sarmasını yapmak çok kolaydır. Benim yıllardır yapmış olduğum yaprak sarmamı herkes çok beğenir. Bu beğenilen lezzeti sizlerle paylaşmak istedim

Etli yaprak sarması için gerekli malzemeler: 
  • 300 gr dana kıyma
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 baş soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • yarım demet maydanoz
  • bir tutam tuz
  • karabiber, kırmızıbiber 
  • 1 su bardağı zeytinyağ 
Etli Yaprak SarmaYapılışı: 
Öncelikle ilk yapmamız gereken, yapraklarımızı haşlamaktır. Yaprağınızın durumuna göre taze yaprak ise direk sıcak suda 3 dk kadar haşlıyoruz. Ve soğuk suya tutarak sarılmaya hazır hale geliyor. Yok eğer yaprak   salamura yaprak ise o zaman tuzlu olan yapraklarımızı, üç yada dört gün tuzlu suyu gidene kadar gün içinde yaprakların suyunu tazeleriz. Bu işlemi bitirdikten sonra kaynayan tenceremize,  yapraklarımızı atarak alt üst ettikten sonra süzgecimize alırız. Diğer taraftan yaprağımızın içini hazırlayalım. Bunun için önce soğanları ve sarımsakları soyma ile başlayalım. Soyma işlemimiz bittikten sonra küçük küçük ve ince olacak şekilde doğrayalım. Ve derin bir kabımıza boşaltalım. Ardından yıkanan pirinçlerimizi ekleyelim. Dana kıymamızı katalım. Domateslerimizi rendeleyelim ve salçamızı katalım. isteğinize göre tuz oranını ekleyebilirisiniz  ve kırmızı ile karabiberleri de unutmayalım. Son olarak ta zeytinyağını üzerlerine gezdirelim. İçimiz hazır ve sıra yaprağı ile buluşturmaya geldi. 
Herkesin yaprak sarış şekli farklıdır ama ben tahta üzerinde yaprağımı sererek sarmayı tercih ediyorum. Yaprağımızı tahtamızın üzerine parlak kısmı alta gelecek şekilde seriyoruz. Hazır olan iç harcımızdan yeteri kadar yaprağımızın saplı kısmına, saplarını alıyoruz  tabi harcı yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar koyuyoruz. İnce bir şekilde harcı yayıyoruz ve ardından yaprağımızın  kenar kısımları içe gelecek şekilde sarmaya başlıyoruz. Sararkende için dışarı çıkmamasını sağlayalım. Ne çok sıkı bir şekilde nede çok gevşek olacak şekilde sarılmalıdır. Orta halli sarmak her zaman iyi olur. Sarma işlemini yaprağımız bitene kadar devam ediyoruz.
 Bittikten sonra pişireceğimiz tenceremizin tabanına yırtılan yapraklar var ise onları serelim ki dibine tutma olasılığı olmasın. Sarılan yapraklar dikine yada yatay bir şekilde tencereye dizelim.  Küçük bir kapta bir kaşık salça, bir çay bardağı zeytinyağını ve üç su bardağı suyumuzu karıştıralım ve sarmamızın üzerine dökelim. İsterseniz limon dilimleyip üzerine koyabilirsiniz. Tenceremizin kapağını kapatalım ve yumuşayana kadar pişirelim. İlk sıcaklığı gittikten sonra servis tabağımıza alabiliriz. Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. 
]]>
Salamura Yaprak Sarma https://www.sarma.gen.tr/salamura-yaprak-sarma.html Wed, 14 Nov 2018 16:14:41 +0000 Salamura yaprak sarmasıSalamura yaprak sarması için,mevsiminde topladığımız üzüm yapraklarını salamura etmek için,yaprakları kaynar suya koyarız. Üzerine bir su bardağı kaya tuzu ekleriz. Aradan üç saat geçtikten sonra Salamura yaprak sarması
Salamura yaprak sarması için,mevsiminde topladığımız üzüm yapraklarını salamura etmek için,yaprakları kaynar suya koyarız. Üzerine bir su bardağı kaya tuzu ekleriz. Aradan üç saat geçtikten sonra yaprakları 5 litrelik kavanozlara koyarız. Ağzını sıkıca kapatarak, kilerde muhafaza ederiz. Eğer salamura yapma imkanımız yoksa marketlerden alırız.

Salamura yaprak sarması yapmak için gerekli malzemeler
  • Salamura yaprak
  • Yarım kilo bulgur
  • Yarım kilo pirinç
  • 3 adet büyük soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet limon
Hazırlanışı,
Salamura yaprak sarmasının yapraklarını önce ılık suya koyarak,fazla tuzundan arınmasına yardımcı oluruz.Daha sonra tencereye koyduğumuz su kaynayınca yaprakları içine koyup,beş dakika haşlarız. Haşlanan yaprakları süzek yardımıyla suyundan arınsın diye bir kenarda bekletiriz.
Salamura Yaprak Sarma
Salamura yaprak sarmasının içini hazırlamaya başlamadan önce soğanları soyarak,küp küp doğranır. Tencereyi ateşe koyarak,içine doğranmış soğanları ekleriz. 
Karıştıra karıştıra kavurduğumuz soğanlar pembeleşince içine domates salçasını,biber salçasını,toz biberi,pul biberi ve kara biberi ekleyerek kavurma işlemine devam ederiz. Kavrulan malzemelerimize yıkadığımız pirinç ve bulguru ekleriz. İki dakika daha kavrulduktan sonra üzerini geçmeyecek kadar su ilave edip,kısa bir süre pişmeye bırakırız.Suyunu çektikten sonra ateş alıp kısa bir süre dinlenmesi için bir kenarda bekletiriz.
Hazırladığımız salamura yaprak ve hazırladığımız içi alarak sarma işlemine başlarız.
]]>
Yaprak Sarma İçi https://www.sarma.gen.tr/yaprak-sarma-ici.html Wed, 14 Nov 2018 18:43:02 +0000 Yaprak sarma içi, yaprak sarması küçük büyük herkesin büyük bir zevkle tükettiği yemeklerden biridir. Özel günlerde sofranın speciali olarak kullanılabilen yaprak sarma içi farklı şekillerde hazırlanabilir. Çi Yaprak sarma içi, yaprak sarması küçük büyük herkesin büyük bir zevkle tükettiği yemeklerden biridir. Özel günlerde sofranın speciali olarak kullanılabilen yaprak sarma içi farklı şekillerde hazırlanabilir. Çiğ ya da kavrulmuş, zeytinyağlı ya da kıymalı olarak tercihe göre iç harç hazırlanıp servise sunulabilir. Yazımızın devamında yaprak sarması için hazırlayabileceğiniz iç harç tariflerine ulaşabilirsiniz. 

Zeytinyağlı yaprak sarma içi için gerekli malzemeler (kavrulmuş iç harç)

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 tane orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Karabiber, nane ve tuz
  • Yarım bağ maydanoz ve dereotu
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Zeytinyağlı yaprak sarma içi hazırlanışı

Zeytinyağlı yaprak sarma için ilk olarak kuru soğanın kabukları soyulur. İç harç hazırlanacak tavaya sıvıyağ alınarak ısıtılır. Isınan yağın üzerine kuru soğanlar incecik doğranır. Pirinç bol su ile yıkanıp suyunu süzmesi için bekletilir. Sıvıyağda soğanların rengi değişene kadar kavrulur. Üzerine dolmalık fıstık eklenip 2 dakika daha kavrulur. Malzemelerin üzerine domates ve biber salçası eklenip karıştırılır. Suyu süzülen pirinçler, nane, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, nane ve pirinçler eklenerek homojen bir şekilde karıştırılarak 5 dakika kadar kavrulur. Üzerine 1 çay bardağı kadar su eklenip, pirinçler suyu çektikten sonra iç harç ocaktan alınır. Zeytinyağlı kavrulmuş yaprak içi sarma işlemi için hazır.

Yaprak Sarma İçi

Zeytinyağlı yaprak sarma içi için gerekli malzemeler (çiğ iç harç)

  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
  • Yarım bağ ince kıyılmış dereotu
  • 1 kahve kaşığı nane, 1 çay kaşığı karabiber, tuz
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım limon suyu

Zeytinyağlı yaprak sarma içi hazırlanışı

Zeytinyağlı yaprak sarma iç harcını hazırlamak için ilk olarak pirinçler ayıklanır ve bol suyun altında nişastadan arınana kadar yıkanır. Suyu süzülen pirinçler çukur karıştırma kabına alınır. Kuru soğanın kabukları soyularak yemeklik ince olacak şekilde pirinçlerin üzerine doğranır. Maydanoz ve dereotu karıştırma kabına eklenir. Malzemelerin üzerine domates, biber salçası, zeytinyağı, karabiber, tuz, minik doğranmış sarımsaklar ve limon suyu eklenip homojen bir şekilde karıştırılır. İç harcın tuzu yaprağın tuz oranına göre ayarlanmalıdır. Zeytinyağlı iç harç artık yaprak sarma için hazır. Yapraklar hazırlanan iç harç ile sarılmaya başlanabilir.

Kıymalı yaprak sarma içi için gerekli malzemeler (kavrulmuş iç harç)

  • 250 gr kıyma
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 tane orta büyüklükte kuru soğan
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 tane domates
  • Nane, karabiber, tuz
  • 1 çay bardağı sıvıyağ

Kıymalı yaprak sarma içi hazırlanışı

Pirinçler bol su ile yıkanarak süzdürülür. Uygun bir tavanın içine sıvıyağ alınır. Kuru soğanın kabukları soyulup ince doğranarak ısınan yağda kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilir ve kavurmaya devam edilir. Kıyma kavrulduktan sonra pirinç eklenerek kavurmaya devam edilir. Domates salçası, biber salçası, karabiber, tuz, nane, 2 tane kabuğu soyulmuş ve ufak doğranmış domates ilave edilir. 5 dakika kadar kavrulduktan sonra iç harç yaprakları sarmak için ocaktan alınır. Aynı malzemeler ile kıymalı çiğ yaprak sarma içi de hazırlanabilir. Tüm malzeme çukur bir kabın içinde karıştırılarak yaprak sarma işlemine geçilebilir.

]]>
Pazı Sarması https://www.sarma.gen.tr/pazi-sarmasi.html Wed, 14 Nov 2018 21:07:06 +0000 Pazı sarmasıPazı sarmasının, herkes tarafından bilindiğini düşünüyorum. Fakat her yörede, damak tadına göre gerek baharatlarında, gerekse sosunda bazı farklılıklar gösterebilir. Yapılı Pazı sarması

Pazı sarmasının, herkes tarafından bilindiğini düşünüyorum. Fakat her yörede, damak tadına göre gerek baharatlarında, gerekse sosunda bazı farklılıklar gösterebilir. Yapılışı yörelere göre ne kadar değişse, değişmeyen tek şey harika lezzetidir. Sizde damak tadınıza göre bulgurlu, etli, etsiz yada üzerine bir sos yapmadan, bu tarifi deneyebilirsiniz. İnanın, her koşulda güzel bir lezzet ortaya çıkacaktır. Yine damak tadınıza göre, sarmayı servis yapınca yoğurt döküp, üzerine sosu ekleyebilirsiniz.

Pazı sarması malzemeleri:

  • 35 tane pazı yaprağı
  • Sarmaları pişirmek için 2 barda su
  • Pazı yapraklarını haşlamak için 4-5 bardak su
  • 2 tane limon suyu

Pazı sarmasının iç harcı için malzemeler:

  • 3 tane kuru soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 baş sarımsak
  • 1 tane kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Yarım tatlı kaşığı yenibahar
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber
  • 30 gram kadar dövülmüş ceviz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • Tuz

Pazı sarması sosu malzemeleri:

  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Pazı SarmasıPazı sarmasının yapılışı:

Pazı yapraklarının saplarını kesip, bol su ile yaprakları yıkayın. Tencereyi ocağa alın, su ekleyin ve kaynadıktan sonra pazı yapraklarını içerisine atın 1-2 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra, süzgeçle tencereden alın. Bütün pazı yaraklarına, aynı işlemi uygulayın ve ılımaya bırakın. Diğer tarafta, pazı sarmasının içini hazırlamak için pirinçleri iyice yıkayın ve tencereye alın. Orta ateşte, tahta kaşık yardımıyla 1 dakika kadar karıştırın. Daha sonra üzerine 1 çay bardağı sıvı yağı, domates salçasını ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte 1-2 dakika karıştırdıktan sonra, doğranmış sarımsak, soğan, ceviz ve biberi ekleyin. 2 dakika kadar daha karıştırdıktan sonra, iyice pişmeden tencerenin altını kapatın. Sürekli karıştırmaya dikkat etmelisiniz. Aksi halde, tencerenin dibine yapışabilir. Harcı soğumaya bıraktıktan sonra, pazı yaprakları eğer büyükse ikiye bölün. Daha sonra pazı yapraklarının içine harcı koyup sarın. Tencerenin dibine, yaprakların saplarını ve damarlarını koyun. Üzerine de sardığınız pazı yapraklarını yuvarlak bir şekilde dizin. 2 bardak suyu da pazı sarmasının üzerine dökün ve bir düz tabak koyun. Orta ateşte pişerken üzerine, tuz ve limon suyunu ekleyip pişirmeye devam edin. Piştikten sonra, altını kapatın. Ayrı bir yerde dövülmüş sarımsak, yağ, limon, nar ekşisi, pul biber ve naneden oluşan sosu da hazırlayın. Pazı sarmalarını servis tabağına aldıktan sonra üzerine sosunu döküp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

]]>
Lahana Sarması https://www.sarma.gen.tr/lahana-sarmasi.html Thu, 15 Nov 2018 10:55:22 +0000 Lahana sarması, lahana sarması çok sevilen yemek tariflerinden biridir. Akşam misafirlerine, beş çaylarına, kadın günlerine yapılabilecek en güzel yemeklerden biridir. Okullarda kurslarda yapılan kermeslerde çok rağbet gören yem Lahana sarması, lahana sarması çok sevilen yemek tariflerinden biridir. Akşam misafirlerine, beş çaylarına, kadın günlerine yapılabilecek en güzel yemeklerden biridir. Okullarda kurslarda yapılan kermeslerde çok rağbet gören yemek tariflerinden biridir. Yapım aşaması biraz uğraştırıcıdır fakat buna rağmen çok sık yapılır ve tüketilir. Lahana sarması yapımında yorulabilirsiniz fakat sarmanız pişince iki tane yendiğiniz an tüm yorgunlukları unutturacak ve yorgunluğunuza değdiğini fark edeceksiniz. Lahana sarması kişinin damak tadına göre bazen farklılık gösterebilir. Kimi et ile, kimi kıyma ile, kimi sade bulgur ve pirinç ile, kimi hamurlu bir iç ile yapar. Tercihe göre zeytinyağı ya da sıvıyağ kullanılır. Tamamen tercihinize göre hazırlayabilirsiniz iç harcını. Ben kesinlikle kıymalı olanı severim ve tavsiye ederim. Size de kıymalı lahana sarması tarifini vereceğim.

Kıymalı lahana sarması için gerekli malzemeler
  • İki su bardağı pirinç
  • İki su bardağı bulgur
  • Yarım kilo kıyma
  • Üç adet kuru soğan 
  • İki diş sarımsak
  • Üç yemek kaşığı salça
  • Üç çay bardağı sıvı yağ
  • Bir tatlı kaşığı karabiber
  • Bir tatlı kaşığı pul biber
  • Damak tadına göre tuz
  • Bir tatlı kaşığı nane
  • Bir adet orta boy lahana
Lahana Sarması
Kıymalı lahana sarma yapılışı, kıymalı sarmalarımızın yapımı için ilk olarak iç harcı hazırlamamız gerekiyor. İç harcı için üç adet kuru soğan çok küçük bir şekilde doğranır ve bir tavaya alınır üzerine iki çay bardağı sıvı yağ eklenir, ocağın altı açılır ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. İçerisine iki yemek kaşığı salça eklenir. Salça da kavrulunca kıyma ilave edilir ve kıyma kavrulurken pirinç ve bulgur yıkanarak tavaya ilave edilir. İki diş sarımsak ezilerek eklenir ardından baharatları ve tuzu eklenir ve iyice karıştırılır. Tüm malzeme karışınca iki su bardağı kadar su konulur ve beş dakika kadar daha iç harç pişirilir ve ocağın altı kapatılır ve tavanın da kapağı kapatılarak bir kenara alınır.. Lahana ilk olarak bir kaç parçaya bölünür ardından katmanları tek tek ayrılır ve kaynar su da yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ardından sarma boyutuna göre kesilir. Lahana çok büyük olmayacak şekilde kesilmelidir ki görsel olarak da şık dursun. İç harçtan her yaprak için de birer tatlı kaşığı konularak dağılmamasına özen göstererek  tencereye sarılır. Ardından bir çay bardağı sıvı yağ bir tatlı kaşığı salça bir su bardağı su derin bir kapta çırpılır ve tencerenin her yerine eşit olarak eklenir. Üzerine kaynar su eklenir sarmaların hizasına kadar ve ocağa alınır.Kısık ateş de pişene kadar kaynatılır. Yaklaşık bir saat kadar pişirme işlemi sürer. Ara sıra kontrol ederek pişirmelisiniz. Pişince sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Sarma Tarifi https://www.sarma.gen.tr/patlican-sarma-tarifi.html Thu, 15 Nov 2018 11:17:59 +0000 Patlıcan sarma tarifi, mevsiminde en fazla tüketilmesi gereken sebzelerden birisidir. Genellikle patlıcan asitli olduğu için tüketen kişinin midesinde biraz yanma yapabilir. Ancak küçük püf noktalar sayesinde bu etken ortadan kaldı Patlıcan sarma tarifi, mevsiminde en fazla tüketilmesi gereken sebzelerden birisidir. Genellikle patlıcan asitli olduğu için tüketen kişinin midesinde biraz yanma yapabilir. Ancak küçük püf noktalar sayesinde bu etken ortadan kaldırılarak çok lezzetli patlıcan sarma ve yemeğini yapabilirsiniz. Çocuklar patlıcanın tadından pek hoşlanmazlar, ancak içine kıyma ile köfte hazırlayarak yapacağınız patlıcan sarmayı bayılarak yiyeceklerdir. Ayrıca önemli günlerde misafirlerinize de ikram edebileceğiniz mükemmel bir yemektir. 

Patlıcan sarma tarifi için gerekli olan malzemeler,
  • 250 gram dana kıyma ,(isteğe göre bu miktar arttırılabilir),
  • 1 adet orta boy soğan,
  • Yarım kilo patlıcan,
  • Bayat ekmek içi,
  • Maydanoz,
  • 2 adet orta boy domates,
  • 3 ya da 4 adet tatlı yeşil biber,
  • Tuz, kimyon karabiber,
  • Domates salçası,
  • Kızartmak için sıvı yağ,
Patlıcan Sarma Tarifi
Patlıcan sarmanın hazırlanışı, öncelikle köfteyi hazırlamak için, kıymayı derin bir kabın içerisine alalım. Daha sonra üzerine soğanı rendeleyin, maydanozu ince kıyarak ekleyelim, karabiberi, tuzunu ve kimyonu da ekleyerek kıvamı gelene kadar köfteyi yoğurarak hazırlayalım. Köfteyi yoğurduktan sonra yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirelim. Dinlenmiş olan köfte harcından bir miktar alarak hazırladığınız köfteleri tavanın içine sıvı yağ ekleyerek hafifçe kızartalım. Çok fazla kızartmamak için özen gösterin, daha sonra kızartılan köfteleri peçetenin üzerine alalım fazla yapını süzmesi için.Köfteler hazırlandıktan sonra patlıcanlar alacalı olacak şekilde soyalım. Çok ince değil orta kalınlıkta dilimleyin. Patlıcanları da sıvı yağın içerisinde kızarttıktan sonra fazla yağını alması için peçetenin üzerine koyalım. Patlıcanlar yağını süzerek hafif soğuduktan sonra arasına kızarttığınız köfteleri koyarak saralım. Patlıcanların açılmasını engellemek için kürdan batıralım, kürdanın üzerine de dilimlediğiniz domates ve biberi batıralım. Hazırladığınız patlıcan sarmalarını fırın tepsisine dizelim. Sulandırılan salçayı patlıcanların üzerinden gezdirelim. Fırını 180 derecede ısıttıktan sonra yemeğimizi pişmesi için koyalım. fırının pişirme süreleri değiştiği için yaklaşık yarım saat ya da kırk beş dakika pişirelim. Pişirdiğiniz Patlıcan sarması servise hazır. Afiyet olsun. 
]]>
Mantarlı Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/mantarli-tavuk-sarma.html Fri, 16 Nov 2018 03:31:41 +0000  Mantarlı Tavuk Sarma; Özel günlerde özel, sunumu güzel ve kolay bir yemek tarifi için hazır mısınız Akşam için güzel bir ziyafet çekmek için gelin tarife beraber bakalım; Mantarlı Tavuk Sarma İçin  Mantarlı Tavuk Sarma; Özel günlerde özel, sunumu güzel ve kolay bir yemek tarifi için hazır mısınız Akşam için güzel bir ziyafet çekmek için gelin tarife beraber bakalım;

Mantarlı Tavuk Sarma İçin Gerekli  Malzemeler;
  •  2 bütün halinde tavuk göğsü
  • mantar
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 tutam fesleğen
  • tuz
  • karabiber
  • kırmızı pul biber
  • zeytinyağ
  • kekik
 Pilavı için; 
  • 2 su bardağı bulgur
  • 2 adet domates
  • 2 adet soğan
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • tuz
 Sosu için;
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı süt
  • tuz karabiber
Mantarlı Tavuk SarmaYapılışı; Zeytin yağına soğanları sarımsakları ve mantarları yıkayarak doğrayalım ve sote etmek için tavaya alalım.  Yeşil biber ve kırmızı biberleri tuz, karabiberi de ekleyelim ve son olarak doğranmış fesleğenleri ekleyelim ve kısık ateşte sote edelim. Soteleme işlemi bittikten sonra ocağın altını kapatalım. Daha sonra tavuk göğüslerini yassı bir şekilde olacak şekilde ortadan parçalara ayırıyoruz. Yassı şekilde kestiğimiz tavukların bir köşesine sote edilen harçtan koyarak rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız tavukları sıralı olarak borcama dizelim ve üzerine fırça yardımıyla zeytinyağ sürelim. Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında pişirmeye bırakalım. Pilav için tere yağını eritelim soğanı pembeleştirip, kabuklarını soyduğumuz domatesleri küp küp doğrayalım bulguru, tuzu ekleyerek biraz kavuralım ve üzerine su ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene kadar kaynatalım. 
 Sosu için ; tere yağını ve unu kavuruyoruz unun kokusu çıkana kadar soğuk sütle kıvamını açıyoruz. İşlem sırasında tel fırçayla çırparak topaklanmasını engelleyebiliriz. Tuz ve karabiber ekleyerek kıvama gelene kadar kaynatıyoruz ve kaynadıktan sonra altını kapatalım. Daha sonra servis tabağına pilavı koyalım fırından çıkan tavukları  yanına koyalım ve sosu üzerine gezdirerek servis edelim. Mantarlı Tavuk Sarmamız hazır.
Afiyet olsun.
]]>
Etli Lahana Sarması https://www.sarma.gen.tr/etli-lahana-sarmasi.html Sat, 17 Nov 2018 03:30:50 +0000 Etli Lahana Sarması: Ev yemekleri deyince akla gelen yemeklerin başında yer alır. Tadı lezzetli ve yapımı kolay olduğu için yemek davetlerinde çok tercih edilen yemek türüdür. Zihin açıklığına sebep olan bir sebze türüdür. Etli Lahana Sarması: Ev yemekleri deyince akla gelen yemeklerin başında yer alır. Tadı lezzetli ve yapımı kolay olduğu için yemek davetlerinde çok tercih edilen yemek türüdür. Zihin açıklığına sebep olan bir sebze türüdür. Haşlanmış lahanayı yemeyen çocuklar için lahana sarması doğru bir tercihtir. B. C ve E vitamini olarak da bol şekilde tüketilmeli.

Etli Lahana Sarması İçin Gerekli Malzemeler;  
  • 1 adet orta boy lahana
  • 500 gram yağsız dana kıyma
  • 3 su bardağı baş bulgur
  • 1 tane kuru soğan 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • 1 yemek kaşığı ev yapımı salça
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 100 gram tereyağı 
Etli Lahana Sarması
Yapılışı; 
Lahanayı ters çevirip baş kısmını bıçakla kesip çıkartıyoruz. Büyük bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Yaprak yaprak ayırdığımız lahanaları 4-5 dakika kaynattığımız su da haşlıyoruz. Haşlanan lahanalarımızı süzgeç yardımıyla süzüyoruz. Lahana yapraklarının sert damar kısmını bıçakla kesip alıyoruz.
Lahanaları haşlayıp saracak hale getirdikten sonra içini hazırlamaya başlıyoruz. İnce bir şekilde soğanları doğruyoruz. Derin bir kaba baş bulguru, kıymayı,  doğradığımız soğanları, baharatları, salçayı ve yağı koyup 10-15 dakika yoğuruyoruz. Belli bir kıvam aldıktan sonra geniş bir tencereye sık bir şekilde sardığımız lahanaları yerleştiriyoruz. Sarma işimiz bittikten sonra üzeri için, bir tava da salçayı yağda kavuruyoruz. Ve sarmamızın üzerine döküyoruz. Su kaynamaya başlayınca kısık ateş de yaklaşık 60 dakika pişiriyoruz. İsteğe göre yoğurtla servis edilir.
]]>
Zeytinyağlı Sarma https://www.sarma.gen.tr/zeytinyagli-sarma.html Sat, 17 Nov 2018 06:04:01 +0000 Zeytinyağlı sarma, Türk milleti olarak yemek yemeye ve damak zevkine çok düşkün bir milletizdir.  Bu sebepten de oldukça Zengin yemek çeşitlerimiz bulunmaktadır. Kebaplar, Tatlılar, Kuru sebzeler, Et yemekleri, Bakliyat yemekler Zeytinyağlı sarma, Türk milleti olarak yemek yemeye ve damak zevkine çok düşkün bir milletizdir.  Bu sebepten de oldukça Zengin yemek çeşitlerimiz bulunmaktadır. Kebaplar, Tatlılar, Kuru sebzeler, Et yemekleri, Bakliyat yemekler ve zeytinyağlılar gibi bir sürü yemek çeşitti vardır. Her ne kadar  etli yemekleri sevsek de zeytinyağlı sarmaya hayır diyecek tek bir kişi çıkmayacaktır. Misafir mı geldi yoksa kabul gününüz mü var zeytinyağlı sarma masaların baş tacıdır. Zeytinyağlı sarma  cacık veya salata ile servis edildiğinde başlı başına bir menü dür  benim için sizlerde zeytin yalı sarmayı çok seviyor ve daha önce hiç yapmayı denememiş iseniz. Yazmış olduğum zeytinyağlı sarma tarifine uyarak enfes sarma yapabilirsiniz. 

Zeytin yalı Sarma tarifi için gerekli malzemeler:
  • 500 gram taze yaprak, dileğinize göre pazı veya lahanada kullanabilirsiniz.
  • 2,5 su bardağı pirinç,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 5-6 diş sarımsak,
  • 2 adet domates, veya 1 su bardağı domates konservesi,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı tuz, kullandığınız yapsak salamura ise tuzu daha az atabilirsiniz,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 tatlı kaşığı sumak,
  • 1 demet maydanoz,
  • 1,5 su bardağı saf zeytinyağı,
Zeytinyağlı SarmaHazırlanışı:
Öncelikle kullanacağımız taze yaprak veya pazıyı sıcak suya koyup solduruyoruz. Yok eğer salamura ise bir gün önceden soğuk suda bekletip tuzunun çıkmasını sağlıyoruz. Ardından pirinçleri yıkayıp derin bir keseye koyuyoruz. Daha sonra İnce ince doğradığımız kuru soğan, sarımsak ve maydanozu ilave ediyoruz. Ardından domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, sumak ve zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz. En son olarak suda beklettiğimiz yaprak veya pazıyı süzgeçte bekletip suyunu süzüyoruz. Kullandığımız yaprakların parlak kısmı dışa mat kısmı içe gelecek şekilde düz zemine seriyoruz. İç harcımızdan bir kaşık alarak yaprağın kök kısmına gelecek şekilde koyuyoruz elimizle ince serdiğimiz için üstüne yaprağın kenarlarını içe doğru katlayarak kökünden ucuna doğru sarıyoruz. Bütün malzeme bitinceye kadar devam ediyoruz.  Zeytinyağlı sarmamızı tencereye sırayla dizim üstüne sarma taşı veya küçük bir servis tabağı kapatıp sarmalar kapanacak şekilde sıcak su koyup kısık ateşte pişiriyoruz. İncecik sardığınız zeytinyağlı sarmayı dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz şimdiden afiyet şifa olsun.
]]>
Kaşarlı Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/kasarli-tavuk-sarma.html Sat, 17 Nov 2018 18:52:47 +0000 Kaşarlı tavuk sarma, sarmalar genellikle tavukla, patlıcanla ya da et ile yapılmaktadır, Fakat tavuk çocukların en çok severek yediği gıda maddesidir. Eğer kaşar peyniri yemeyi sevmeyen aile üyeniz var ise, mutlaka kaşarlı tavuk Kaşarlı tavuk sarma, sarmalar genellikle tavukla, patlıcanla ya da et ile yapılmaktadır, Fakat tavuk çocukların en çok severek yediği gıda maddesidir. Eğer kaşar peyniri yemeyi sevmeyen aile üyeniz var ise, mutlaka kaşarlı tavuk sarmayı denemelerini tavsiye ederiz. İsterseniz sadece kaşar peyniri kullanarak ya da kaşarın yanına ek bir kaç sebze ekleyerek de yapılması mümkündür. Ancak kaşar peyniri hangi yemek ya da çorba olursa olsun hepsine farklı bir lezzet vermektedir. 

Kaşarlı tavuk sarma için gerekli olan malzemeler,
  • 500 gram kemiksiz tavuk göğsünden et,
  • 1 adet yumurta,
  • 100 gram kaşar peyniri,
  • Galeta unu,
  • Karabiber,
  • Kırmızı pul biber,
  • Tuz,
Kaşarlı Tavuk SarmaKaşarlı tavuk sarmanın hazırlanışı, ilk önce inceltilen tavuk etlerini bir kabın içine alarak tuz, kırmızı pul biber ve karabiber ile tatlandıralım. Daha sonra harmanlanan tavuk etlerinin içerisine parmak kalınlığında kesilmiş olan kaşar peynirlerini koyarak saralım. Hazırladığınız tavuk sarmalarının açılmaması için üzerine kürdan ile tutturalım. Ayrı tabaklarda galeta ununu ve yumurtayı çırparak hazırlayalım. Tavuk sarmalar önce yumurtaya daha sonra galeta ununa batırıldıktan sonra kızartma tavasına sıvı yağ ekleyerek kızartalım. Kaşarlı tavuk sarması servise hazır. Afiyet olsun.
]]>
Sebzeli Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/sebzeli-tavuk-sarma.html Sun, 18 Nov 2018 00:44:03 +0000 Sebzeli tavuk sarma, tavuk sevenler için lezzetli bir yemektir. Lezzeti kadar yapımı da çok kolay. Kalori değeri oldukça düşük besin değeri yüksek bir beyaz et yemeğidir. Diyetisyenlerin listesinde birinci sıra da yer almakta Sebzeli tavuk sarma, tavuk sevenler için lezzetli bir yemektir. Lezzeti kadar yapımı da çok kolay. Kalori değeri oldukça düşük besin değeri yüksek bir beyaz et yemeğidir. Diyetisyenlerin listesinde birinci sıra da yer almaktadır.

Sebzeli Tavuk Sarma Malzemeleri
  • 1 adet kemiksiz tavuk göğsü (sarmalık ince doğranmış)
Sosu İçin 
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet orta boy soğan 
  • 2 diş sarımsak 
  • 3 çorba kaşığı soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı kekik 
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
İçi İçin 
  • 1 adet küçük boy patlıcan 
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 6-7 tane ince dilimlenmiş kaşar peyniri
Sebzeli Tavuk Sarma
Sebzeli Tavuk Sarma Yapılışı
Sebzeli tavuk sarmasının yapılışına ilk olarak sosunu yapmadan başlayalım. Küçük ve derin bir kabın  içine sos malzemelerini koyup bir kaşık ve çatal yardımı ile iyice karıştırıyoruz. Sosu hazırladıktan sonra sarmalık ince doğranmış tavuk göğüslerini ekleyip sosu tavuk göğsüne iyice yediriyoruz. Soslanmış olan tavuk göğsünün üzerine streç ile kapatıp en az 2-3 saat marina ediyoruz. Sıra geldi sebzeli tavuk sarmasının iç harcın hazırlamaya daha önce yıkanmış olan sebzeleri ince şeritler halinde doğrayıp hazırlıyoruz. Marina olan tavuk göğüsünde bir tane alıp geniş bir tabağa alın ve doğramış olduğunuz sebzelerden birer tane ve dilimlenmiş kaşar peynirinde de ekleyip tavukları rulo olacak şekilde sarmaya başlıyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz.  Tüm malzemeler bitene kadar sarma işlemine devam ediyoruz. Sarma işlemi bittikten sonra kalan sosları sarmaların üzerine gezdiriyoruz ve üzerine yarım çay bardağı kadar sıcak su gezdirip daha önce ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Pilav eşliğinde sunum yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun
]]>
Kıymalı Yaprak Sarması https://www.sarma.gen.tr/kiymali-yaprak-sarmasi.html Mon, 19 Nov 2018 00:15:15 +0000 Kıymalı yaprak sarması, Sarma çok sevilerek tüketilen yemeklerin başında gelir. Kadınlar arası gün, aile yemeklerinde, okul kermeslerinde gibi zamanlarda çok tercih edilen bir yemek türüdür. İsteğe göre kıymalı ve zeyt Kıymalı yaprak sarması, Sarma çok sevilerek tüketilen yemeklerin başında gelir. Kadınlar arası gün, aile yemeklerinde, okul kermeslerinde gibi zamanlarda çok tercih edilen bir yemek türüdür. İsteğe göre kıymalı ve zeytinyağlı tüketilir. 

Malzemeleri;
  • 400 gram taze üzüm yaprağı
  • 500 gram kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tane limon
  • Yeteri kadar tuz 
  • 2  çay bardağı pirinç
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • 1 çay bardağı yağ
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak 
Kıymalı Yaprak Sarması
Yapılışı; 
Taze üzüm yapraklarını kaynattığımız sıcak suda 4-5 dakika bekletiyoruz. Renkleri değişen üzüm yapraklarını süzgeç yardımıyla süzüyoruz. Islattığımız pirinçleri de süzgeç yardımıyla süzüyoruz. Daha sonra harcımızı hazırlamaya başlıyoruz. Derin bir kaba pirinçleri koyup soğanları ince bir şekilde doğruyoruz. Sarımsakları da ince bir şekilde doğruyoruz. Maydanozları doğradık dan sonra baharatları atıyoruz. Daha sonra yağını ve salçasını ilave ediyoruz. Harcımızın içine bir tane limon sıktık dan sonra tuzumuzu ve kıymayı ekleyip harcımızı karıştırmaya başlıyoruz. Belli bir kıvam aldıktan sonra süzdüğümüz yapraklarımızı sarmaya başlıyoruz. Yaprağımızı sararken dağılmamasına dikkat ediyoruz. O yüzden içini yaprağın şekliğine göre koyup sık bir şekilde sarıyoruz. Bitirdikten sonra koyduğumuz tencerenin içine porselen bir tabağı ters çevirip yerleştiriyoruz ki yaprak sarmamız açılmasın. Kaynadıktan sonra kısık ateş de pişiriyoruz. Daha sonra da yoğurtla beraber servis ediyoruz.
]]>
Taze Yaprak Sarması https://www.sarma.gen.tr/taze-yaprak-sarmasi.html Mon, 19 Nov 2018 16:56:13 +0000 Taze yaprak sarması, her zaman yapmak mümkün olmayabilir. Çünkü taze sarma yaprakları, yılın belli ayında toplanabiliyor. Taze yaprak sarması, oldukça lezzetli bir yemek olmakla beraber, yine damak ta Taze yaprak sarması, her zaman yapmak mümkün olmayabilir. Çünkü taze sarma yaprakları, yılın belli ayında toplanabiliyor. Taze yaprak sarması, oldukça lezzetli bir yemek olmakla beraber, yine damak tadınıza göre farklılıklar gösterebilir. Bazı bölgelerde bulgurla yapılırken, bazılarında ise pirinçle yapılabiliyor. Yine damak tadınıza göre kıymalı yada kıymasız yapmak sizin tercihinizdir.

Taze yaprak sarması malzemeleri:

  • Yarım kilo asma yaprağı
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1.5 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 tane domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Maydanoz
  • Nane
  • Karabiber
  • Kekik
  • Yenibahar
  • Kimyon

Taze Yaprak SarmasıTaze yaprak sarma yapılışı:

Asma yapraklarını, bol suyla yıkayın ve sirkeli suda biraz bekletin. Daha sonra, tuzlu suda 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşladıktan sonra, soğuk suya alın ve iyice süzün. Ayrı bir tencerede, soğanları doğrayın ve sıvı yağla beraber, soteleyin. İyice yıkayıp süzdüğünüz, pirinçleri de ekleyip kavurun. Pirinçleri kavurduktan sonra, ocağın altını kapatın ve salça, maydanoz, rendelenmiş domates, baharatlar ve çok az su ekleyin. Sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine, asma yapraklarının saplarını koyun. Daha sonra hazırladığınız harcı, asma yapraklarını içine koyup sarın. Taze yaprak sarmalarını tencereye dizip, üzerine 1 çay bardağı yağı gezdirin. Üzerine gelecek kadar da su ekleyip, düz bir porselen tabağı sarmaların üzerine koyun. Bu tabak, sarmaların pişerken dağılmasını engellemek içindir. Kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte pişirmeye devam edin. İsteğe bağlı olarak, servis yaparken üzerini limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

]]>
Sarma https://www.sarma.gen.tr/sarma.html Mon, 19 Nov 2018 22:22:54 +0000 Sarma, Türk Mutfağına ait en sevilen yemek türlerinin başında gelir. Etli ya da zeytinyağlı çeşitleri yapılır. Sarma malzemesi olarak asma yaprağı, kiraz yaprağı, pazı, lahana gibi farklı malzemeler kullanılabil Sarma, Türk Mutfağına ait en sevilen yemek türlerinin başında gelir. Etli ya da zeytinyağlı çeşitleri yapılır. Sarma malzemesi olarak asma yaprağı, kiraz yaprağı, pazı, lahana gibi farklı malzemeler kullanılabilir. Lahana ve asma yaprağı ile sarılan sarmanın tadı her zaman daha lezzetli olur. Ancak sarma yapılırken bazı noktalara dikkat edilmelidir. Bu sayede sonuç her zaman daha güzel olur.

Sarma yapmanın püf noktaları

  • Sarma için kullanılacak olan pirinç mutlaka bol su ile yıkanarak nişastasından arındırılmalıdır. Ayrıca bir süre sıcak suda bekletilerek yumuşatılırsa sert kalması önlenir.
  • Sarma zeytinyağlı yapılacaksa sızma yağı kullanmak en doğru tercih olur.
  • Sarmanın pişerken dağılmasını önlemek için üzerine porselen tabak kapatılmalıdır.
  • Sarmanın piştikten sonra kurumasını önlemek için ve daha parlak bir görünüm kazanmak için soğuma anında tencerenin kapağının aralanması gerekir.
  • Sarma için kullanılacak yaprakların damarlı, büyük ve sert olmaması gerekir.
  • Kullanılacak yaprak salamura ise tuzunu atması için suyun içine basılması ve suyunun bir kaç defa değiştirilmesi gerekir.
  • Salamura yapraklar büyük boyutlarda ise etli sarma yapmak daha mantıklı olur.
  • Sarma yapımında kullanılan kuru soğan ne kadar çok tutulursa daha güzel lezzetler yakalanabilir.
  • Sarmanın iç harcına taze nane, dereotu ve maydanoz katmak lezzetini arttırır.
  • Sarılan sarma tencerenin tamamını doldurmamalıdır. İç harcında kullanılan pirinç ya da bulgur pişme esnasında şişeceğinden tencerenin üzerinde en az 2-3 parmak boşluk kalmalıdır.
  • Sarma pişme esnasında kurumasın diye damarlı ve sert yapraklar üzerine kapatılabilir. Aynı şekilde damarlı ve sert yapraklar tencerenin dibine serilirse hem sarmalar eşit şekilde pişer hem de dibinin tutması önlenir. Aynı şekilde tencerenin dibine margarin kağıda yerleştirilebilir.
  • Sarmaya eklenen su kaynayana kadar orta hararetli ocakta su kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmelidir.
  • Sarmalar piştikten sonra üzerine biraz zeytinyağı gezdirmek daha parlak olmalarını sağlar.
  • Sarma piştikten sonra kendi tenceresinde soğumaya bırakılmalıdır. Başka tencereye sıcağı ile alınırsa sarmalar dağılabilir.
  • Sarma pişerken içine soğuk değil sıcak su ilave edilmelidir. Bu sayede sarmanın içi dışı eşit şekilde pişer ve pirinçler lapa olmaz.
  • Sarma sarıldıktan sonra tencereye yan yan değil dikine dizilirse hepsi eşit zamanda ve eşit şekilde pişer. Sarmanın tencereye dizilmesi lezzet ve pişme kalitesi bakımından oldukça önemlidir.

Sarma tarifi

Sarma İçin gerekli malzemeler

  • Yarım kilo asma salamura yapmak
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 tane limon
  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Karabiber, nane, kimyon, tuz ve yeterince sıvıyağ
  • 3 diş sarımsak

SarmaSarma hazırlanışı

Salamura olan yapraklar ilk önce bol su ile yıkanır. Tuzunu atması için çukur bir leğenin içinde suya basılır. Ara ara suyu değiştirilerek tuzunu atması sağlanır. Tuzunu atan yapraklar süzülerek suyun içinden alınır. Yapraklar hazırlandıktan sonra çukur bir kabın içine ilk olarak kuru soğan incecik doğranır. Pirinç ayıklandıktan sonra bol su ile yıkanıp suyu süzülür ve doğranan  soğanların üzerine eklenir. Baharatlar, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, rendelenmiş sarımsak, tuz, sıvıyağ, limon suyu, domates ve biber salçası malzemelerin üzerine eklenerek homojen bir şekilde karıştırılır.

Suyu süzülen yaprakların tırtıklı tarafı dışa gelecek şekilde düz bir tezgaha serilir. Geniş tarafına hazırlanan iç harçtan yeterince koyulup, kenarları içe doğru sıkıca katlanır. Aynı şekilde yaprak sıkıca sigara böreği gibi rulo şeklinde sarılır. Yaprakların sarma işlemi tamamlandıkt]]> Muzlu Sarma Tarifi https://www.sarma.gen.tr/muzlu-sarma-tarifi.html Tue, 20 Nov 2018 20:14:42 +0000 Muzlu sarma tarifi, en çok severek tüketilen gıdalardan bir tanesi de muzdur. Hem büyükler hem de çocuklar tarafından beğenilerek yenmektedir. Ayrıca muz ile yapılan her sütlü tatlı çok daha lezzetli olmaktadır. Haftada en az bi Muzlu sarma tarifi, en çok severek tüketilen gıdalardan bir tanesi de muzdur. Hem büyükler hem de çocuklar tarafından beğenilerek yenmektedir. Ayrıca muz ile yapılan her sütlü tatlı çok daha lezzetli olmaktadır. Haftada en az bir defa yetişkinlerin ve çocukların muz tüketmeleri sağlık açısından çok faydalıdır. Özellikle her mevsim muz kolaylıkla bulabiliriz. Süt ve muz ile yapılan yoğurt, muhallebi, kek, çikolata, pasta v.b. pek çok ürün daha fazla tüketilmektedir. 


Muzlu sarma tarifi için gerekli olan malzemeler,
  • 1 litre süt,
  • 125 gram margarin,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 2 çay bardağı un,
  • 2 çorba kaşığı tarçın,
  • 1 paket burçak bisküvi,
  • 2 çorba kaşığı kakao,
  • 2 paket vanilya,
  • 2 adet muz,
Muzlu Sarma Tarifi
Muzlu sarmanın hazırlanışı, ilk önce bisküviyi, kakaoyu ve tarçını kabın içerisine koyarak rondodan geçirelim ve un halini almasını sağlayalım. Büyük bir fırın tepsisinin içine yağlı kağıdı serelim. Fırın tepsisindeki yağlı kağıdın üzerine un haline getirdiğimiz harcı dökerek yayalım. Diğer tarafta muhallebiyi hazırlayalım, derin bir tencerenin içerisine toz şekeri, sütü, unu ekleyerek karıştıralım ve orta dereceli ateşin üzerinde karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim. Pişen muhallebiyi ocağın üzerinden alalım ve içine margarin ile vanilyayı ilave ederek 10 dakika kadar çırpma teli ile çırpalım. Hazırladığınız muhallebiyi fırın tepsisindeki bisküvinin üzerine dökerek yayalım. hazırlanan muzlu rulo oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılarak  bir gece dinlendirelim. Ertesi gün buzdolabından tepsiyi alarak dört eşit parçaya ve enlemesine de keserek sekiz parça elde edelim. Bu arada muzları soyarak ortadan ikiye keselim boylamasına da ortadan ikiye bölelim. Kestiğiniz her parçanın içine muz parçalarını koyarak spatula yardımı ile rulo şeklinde saralım. Afiyet olsun.
]]>
Beyaz Lahana Sarması https://www.sarma.gen.tr/beyaz-lahana-sarmasi.html Wed, 21 Nov 2018 19:54:40 +0000 Beyaz Lahana Sarması, Türk mutfağı da bir çok yemek, çorba ve tatlı yapılır. Bu yemeklerin hepsi birbirinden lezzetli ve tatlı olur. En çok yapılan yemekler etli yemekleri, bulgullu yemekler ve sarmalar ve de dolmalardır. Bu yeme Beyaz Lahana Sarması, Türk mutfağı da bir çok yemek, çorba ve tatlı yapılır. Bu yemeklerin hepsi birbirinden lezzetli ve tatlı olur. En çok yapılan yemekler etli yemekleri, bulgullu yemekler ve sarmalar ve de dolmalardır. Bu yemekleri bilmeyen ya da yemeyen yoktur. Çünkü bu yapılan yemekler her damağa hitap eder. Birbirinden lezzetli olan bu yemeklerden sarmayı yapalım. Sarma her mutfakta yapılan, her damağa hitap eden yemeklerimizdendir. Bu yemeği misarfirlerimize gönül rahatlığı ile sunabilirsiniz. Beyaz lahana geniş ve kalınca kat kat yapraklı olan, güz ve kış sebzesi olarak yetişen, turpgillerden olan bir bitkidir. 

Beyaz lahana sarması

Malzemeler
  • Bir adet orta boy beyaz lahana
  • 750 gram biraz yağlı kıyma
  • 2,3 adet orta boy soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 tane domates
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı kadar sıvı( ya da zeytin yağı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı yedi türlü
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • İsteğe bağlı olarak 4,5 diş sarımsak
Yapılışı: İlk önce lahanayı hazırlayalım. Geniş bir tencerenin yarısına kadar su koyalım ve ocağa koyup kaynamaya bırakalım. Sonra lahananın yapraklarını tek tek çıkaralım sonra iyice yıkayalım. Su kaynamaya başladığı zaman biraz tuz atalım ve lahanaları içine koyalım. Lahanalar yumuşayana kadar haşlayalım ve suyun içinden bir tepsinin içine alalım. Lahanaları soğumaya bırakıp sarma içini hazırlayalım. Ben iç malzemeyi kavurarak yapıyorum( isterseniz yoğurarak kavurmadan yapabilirsiniz.) Bir tencereye yağı koyup ocağa alalım. Sonra kıymayı içine koyup kavuralım. Soğanları ince ince doğrayıp kıymanın üzerine ilave edelim, domatesleri rendeleyip onu da üzerine ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Biraz kavurduktan sonra salçasını da ilave edelim. Daha sonra pirinci ve baharatı da ilave edip kavurmaya devam edelim. Evet iç malzememiz de hazır şimdi sarmayı sarmaya başlayalım. 

Beyaz Lahana Sarması
Lahanayı alalım kalın damarlarını bıçak yardımı ile alalım. İsterseniz bu kalın damarları sarmayı saracağımız tencerenin dibine dizebilirsiniz. Sonra yaprakları küçük parçalar halinde kesin çok küçük olmasın. Sonra uç kısmına iç harçtan koyalım ve yaprakları sarmaya başlayalım. Tüm yaprakları aynı şekilde sarıp tencereye dizelim. Sarma işlemi bittikten sonra bir kaşık salça, biraz sıvı yağ, tuz ve sıcak su ile sos yapıb sarmanın üzerine dökelim. Sonra tenceredeki sarmaların üzerine bir tabak oturtulur ve sarmanın üzerini biraz geçecek kadar sıcak su konur ve ocağa konur. Kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirilir. Piştikten sonra ocağı kapatalım ve üzerini bir sofra bezi ile örtelim, yarım saat dinlendirelim. Dinlendirdikten sonra isteğe bağlı olarak üzerine tereyağ eritip dökebilirsiniz.
]]>
Sarma Tavuk https://www.sarma.gen.tr/sarma-tavuk.html Thu, 22 Nov 2018 10:03:04 +0000 Sarma Tavuk, tavuk sevenler için lezzetli bir yemektir.  Lezzeti kadar yapımı da çok kolay. Kalori değeri oldukça düşük besin değeri yüksek bir beyaz et yemeğidir. Diyetisyenlerin listesinde birinci sıra da yer almaktadır. Kır Sarma Tavuk, tavuk sevenler için lezzetli bir yemektir.  Lezzeti kadar yapımı da çok kolay. Kalori değeri oldukça düşük besin değeri yüksek bir beyaz et yemeğidir. Diyetisyenlerin listesinde birinci sıra da yer almaktadır. Kırmızı et yemekte zorlanan için vazgeçilmez bir lezzettir. Her damak tadına uygun tavuk sarması vardır. Bunlardan bazıları ; sebzeli tavuk sarması, garnitürlü tavuk sarmasıdır. Tavuk sarmasında bu kadar bahsettik tavuk sarmasından olan sebzeli tavuk sarmasının tarifini verelim 

Sarma Tavuk  Malzemeleri

  • 500 gram kemiksiz tavuk göğsü (sarmalık ince doğranmış)

Sosu İçin 

  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 diş sarımsak 
  • 1 tatlı kaşığı kekik 
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz 

İç Harcı İçin 

  • 1 adet küçük boy patlıcan 
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 6-7 tane ince dilimlenmiş kaşar peyniri

 

Sarma Tavuk

Sarma Tavuk  Yapılışı

Sebzeli tavuk sarmasının yapılışına ilk olarak sosunu yapmadan başlayalım. Küçük ve derin bir kabın  içine sos malzemelerini koyup bir kaşık ve çatal yardımı ile iyice karıştırıyoruz. Sosu hazırladıktan sonra sarmalık ince doğranmış tavuk göğüslerini ekleyip sosu tavuk göğsüne iyice yediriyoruz. Soslanmış olan tavuk göğsünün üzerine streç ile kapatıp en az 2-3 saat marina ediyoruz. Sıra geldi sebzeli tavuk sarmasının iç harcın hazırlamaya daha önce yıkanmış olan sebzeleri ince şeritler halinde doğrayıp hazırlıyoruz. Marina olan tavuk göğüsünde bir tane alıp geniş bir tabağa alın ve doğramış olduğunuz sebzelerden birer tane ve dilimlenmiş kaşar peynirinde de ekleyip tavukları rulo olacak şekilde sarmaya başlıyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz.  Tüm malzemeler bitene kadar sarma işlemine devam ediyoruz. Sarma işlemi bittikten sonra kalan sosları sarmaların üzerine gezdiriyoruz ve üzerine yarım çay bardağı kadar sıcak su gezdirip daha önce ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Pilav eşliğinde sunum yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun 

]]>
Etli Sarma https://www.sarma.gen.tr/etli-sarma.html Fri, 23 Nov 2018 05:50:29 +0000 Etli Sarma; Sarmanın bir çok şekli yapılır, fakat en güzel tat etli sarmadadır.Etli Yaprak Sarması İçin Malzemeler:KarabiberTuz1 çorba kaşığı b Etli Sarma; Sarmanın bir çok şekli yapılır, fakat en güzel tat etli sarmadadır.

Etli Yaprak Sarması İçin Malzemeler:

  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Salamura Yaprak
  • 250-300 orta yağlı kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 3 orta boy domates
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet nane
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

Etli Yaprak Sarmanın Servisi İçin Malzemeler:

  • Süzme Yoğurt
  • Rendelenmiş Sarımsak
  • Tere yağ
  • Pul biber

Etli Yaprak Sarmanın Hazırlanışı:

Yaprağımızı salamura ise sıcak suda kaynatıp bekleterek tuzundan arındırıyoruz. Taze ise kaynattığımız sıcak suya atıp  4 - 5 dakika bekleterek yumuşamasını sağlıyoruz. Kıymamızı iç hazırlayacağımız kaba alıyoruz ve domateslerimizi rendeleyip pirincimizi yıkayıp domateslerimiz ile karıştırıyoruz. Yemeklik ince doğranmış olan soğanlarımızı ince doğranmış naneyi, maydanozlarımızı daha sonra salçamızı ekliyoruz. Bunlardan sonra tuz ve kara biberimizi karıştırdıktan sonra en son olarak yağımızı döküp harcımızı bir kaşık yardımı ile veya elimizle karıştırıyoruz.

Etli Sarma

Daha sonra kaynattığımız asma yapraklarımızın (salamura yaprakları) soğuduktan sonra saplarını kesiyoruz. Çok az bir kısmını tencerenin dibine kullanmak için ayırıyoruz. yapraklarımızı sarmaya başladığımız zaman yaprakların parlak kısmı alta gelecek şekilde sap kısmı bize bakacak şekilde zeminimize koyalım  daha sonra sarma harcımızı arzu edilen miktarda yaprağımıza yayalım. İsteğe göre kalın veya ince sarabilirsiniz fakat pirincin şişme payını hesaplayarak saralım düşünmezsek yapraklarımız parçalanabilir.

Sardığımız etli sarmalarımızı tenceremize düzgün ve sıralı bir biçimde dizip, üstüne 2 bardak kadar sıcak suyumuzu dökelim  üstüne porselen tabak kapatıp 25-30 dakika pişme süresine bırakalım piştikten sonra yemeğimizi dinlendirelim.

Etli Yaprak Sarmamızın Sosu İçin:

Süzme yoğurdu su ile hafif bir şekilde yumuşatıyoruz  içine ezilmiş sarımsağımızı ekleyip tuz döküp karıştırıyoruz. Tereyağını ateşte hafif kızdırıp içine isteğe bağlı olarak pul biber ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.


Afiyet Olsun ...

]]>
Kıymalı Sarma https://www.sarma.gen.tr/kiymali-sarma.html Sat, 24 Nov 2018 01:45:24 +0000 Kıymalı sarma, sarma çok sevilerek tüketilen yiyeceklerin başında gelir. Lahana sarması, yaprak sarması çok sevilerek tüketilen sarma çeşitlerindendir. Kıymalı olarak da yapılırsa bir başka lezzetli olur. Hemen herkes sarma ye Kıymalı sarma, sarma çok sevilerek tüketilen yiyeceklerin başında gelir. Lahana sarması, yaprak sarması çok sevilerek tüketilen sarma çeşitlerindendir. Kıymalı olarak da yapılırsa bir başka lezzetli olur. Hemen herkes sarma yemeklerini çok severek tüketir. Yapımı biraz uğraştırıcı ve zaman isteyen yemeklerdendir. Ama kesinlikle harcanılan zamana değecek yemek çeşitlerindendir. Sarma piştikten sonra ağzınıza iki tane atınca tüm yorgunluğunuza değdiğini fark edeceksiniz. Kıymalı sarma yapılırken kıymalı iç harç hazırlanır ve ister lahana ister üzüm yaprağı sarılabilir. Tabi bunlar ayrı tencerelerde pişirilmelidir aksi halde tatlar birbirine karışır. Bir kıymalı harç ile iki farklı sarma yapımı için tarife bakalım.

Kıymalı sarma yapımı için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo kıyma
  • İki su bardağı pirinç
  • İki su bardağı bulgur
  • Üç adet kuru soğan 
  • İki diş sarımsak
  • Üç yemek kaşığı salça
  • Üç çay bardağı sıvı yağ
  • Bir tatlı kaşığı karabiber
  • Bir tatlı kaşığı pul biber
  • Damak tadına göre tuz
  • Bir tatlı kaşığı nane
  • Yarım kilo üzüm yaprağı
  • Bir adet küçük lahana
Kıymalı SarmaKıymalı sarma yapılışı, kıymalı sarmalarımızın yapımı için ilk olarak iç harcı hazırlamamız gerekiyor. İç harcı için üç adet kuru soğan çok küçük bir şekilde doğranır ve bir tavaya alınır üzerine iki çay bardağı sıvı yağ eklenir, ocağın altı açılır ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. İçerisine iki yemek kaşığı salça eklenir. Salça da kavrulunca kıyma ilave edilir ve kıyma kavrulurken pirinç ve bulgur yıkanarak tavaya ilave edilir. İki diş sarımsak ezilerek eklenir ardından baharatları ve tuzu eklenir ve iyice karıştırılır. Tüm malzeme karışınca iki su bardağı kadar su konulur ve beş dakika kadar daha iç harç pişirilir ve ocağın altı kapatılır ve tavanın da kapağı kapatılarak bir kenara alınır. Üzüm yaprağı taze kullanılacak ise kaynar su içerisinde on dakika bekletilir ve kullanıma hazırdır. Salamura kullanılacaksa yarım saat kadar bekletilmelidir ki tuzu çıksın. Üzüm yaprağı hazırlanınca sıra lahana da. Lahana ilk olarak bir kaç parçaya bölünür ardından katmanları tek tek ayrılır ve kaynar su da yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ardından sarma boyutuna göre kesilir. Lahana ve yapraklar hazır olunca iç harç ile doldurma zamanı. Lahana ayrı tencereye üzüm yaprağı ayrı tencereye sarılmalıdır. İç harçtan her iki yaprak için de birer tatlı kaşığı konularak dağılmamasına özen göstererek ayrı tencerelere sarılır. Ardından bir çay bardağı sıvı yağ bir tatlı kaşığı salça bir su bardağı su derin bir kap da çırpılır ve her iki tencereye eşit olarak eklenir. Üzerine kaynar su eklenir sarmaların hizasına kadar ve ocağa alınır her iki tencere de. Kısık ateş de pişene kadar kaynatılır. Yaklaşık bir saat kadar pişirme işlemi sürer. Ara sıra kontrol ederek pişirmelisiniz. Pişince sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Sarma Nasıl Pişirilir https://www.sarma.gen.tr/sarma-nasil-pisirilir.html Sat, 24 Nov 2018 08:27:39 +0000 Sarma nasıl pişirilir, zeytinyağlı, kıymalı, çiğ harçtan ya da kavrulan iç harçtan yapılabilen yaprak sarma mutfaklarda en çok sevilen yemeklerden biridir. Tarihi Osmanlıya dayanan yaprak sarmayı hazırlamak kadar p Sarma nasıl pişirilir, zeytinyağlı, kıymalı, çiğ harçtan ya da kavrulan iç harçtan yapılabilen yaprak sarma mutfaklarda en çok sevilen yemeklerden biridir. Tarihi Osmanlıya dayanan yaprak sarmayı hazırlamak kadar pişirmek de lezzetinde önem taşır. Yaprak sarma eğer zeytinyağlı iç harçtan yapılıyorsa incecik sarmak gerekir. Kıymalı iç harçtan sarılan yaprağın daha kalın olması gerekir. Yaprağın sarılışı ya da pişme aşaması kadar kullanılan malzemenin kalitesi de önemlidir. Yapraklar ince ve damarsız olmalıdır. Ayrıca mümkün olduğunca ufak boyutlarda yapraklar tercihe dilmelidir.

Türk mutfağının en meşakkatli ve lezzetli yemeklerinden biri olan sarma, kullanılacak malzemeden, hazırlanışı ve pişirilmesine kadar büyük önem ister. Sarma pişirilirken nelere dikkat edilmelidir. Yazımızın devamında bu sorunun cevabına ulaşabilir ve verilen bilgileri uygularsanız lezzetli bir sarma yapabilirsiniz.

Sarma nasıl pişirilir

Lezzetli bir sarma yapabilmek için öncelikli olarak tercih edilen yaprağın kalitesi mükemmel olmalıdır. Zeytinyağlı sarma yapılacaksa yapraklar hafif büyük olabilir. Oldukça ince ve sıkı sarılmalıdır. Kıymalı sarma içi için daha ufak yapraklar tercih edilip zeytinyağlıya göre daha kalın sarılmalıdır. Damarlı yapraklar sert olabileceğin pişme sırasında içi pişip dışı sert kalabilir. Aynı şekilde yırtılmış ya da zedelenmiş yapraklar sarılmışsa iç harç pişme anında dışına çıkabilir.

Sarmanın pişme aşaması yaprakların sarmaya hazırlık aşamasına bağlı olarak hüsran ile sonuçlanabilir. Yaprak eğer taze değil ve salamura kullanılıyorsa mutlaka tuzunu atması adına bol su ile yıkanıp, bir süre suda bekletilmesi ve suyunun ara ara değiştirilmesi gerekir. Aksi halde sarma çok tuzlu olur. Taze yaprak kullanılıyorsa taze yaprağın yumuşaması için kaynar suda 3-4 dakika haşlanması gerekir. Bu şekilde hazırlanmadan pişirilirse sarmaların iç kısmı dışına oranla daha çabuk pişecek, dışı sert kalacaktır.

Sarma Nasıl Pişirilir

Sarma iç malzemesi çiğ ya da kavrularak hazırlanabilir. Harca eklenen malzemeler damak tadına göre arttırılıp, farklılıkla gösterebilir. İç harç kavrularak hazırlanıyorsa daha güzel pişmesi için kavurma anında 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenip, suyunu çekene kadar kavrulması gerekir. Aksi takdirde yapraklar pişip dağılabilir, ancak içi pişmeyebilir.

Pişmenin mükemmel olması için sarmanın tencereye muntazam dizilmesi gerekir. Eğer tencereye yatay bir şekilde dizilirse alt sıralar üstte kalan sarmalara nazaran daha çabuk pişer. Üst taraftaki sarmaların pişmesi beklendiğinde alt tara hamur haline dönebilir. Pişirme anında bu tarz sorunlarla karşılaşmamak için sarmanın dik olacak şekilde sıralanması gerekir.

Tencerenin dibine tutmaması için margarin kağıdı ya da sert zedelenmiş yapraklarda tencerenin tabanına sıralanmalıdır. Bu sayede pişme anında dibi tuttuğunda sarmalar kurtarılabilir.

Sarmaların patlayıp açılmaması için pişerken tencerenin üzerine bir porselen tabak kapatılmalıdır. Yine son sarmaların üzeri yapraklarla kapatılırsa sarma daha yumuşak ve parlak bir görünüm kazanır.

Sarma pişerken içine eklenen su daima sıcak olmalıdır. Suyu azar azar verilmelidir. Sıcak su iç harca daha iyi nüfus ederek daha güzel pişmesini sağlayacaktır.

Sarma mutlaka kısık ateşte pişmeye bırakılmalıdır. Yüksek ateş sarmanın dağılmasına, iç malzemenin dışına çıkmasına neden olur. Kısık ateşte hem eşit şekilde hem de daha çabuk pişer.

Sarma ocağa alınmadan önce üzerine limon dilimleri yerleştirilip, zeytinyağı gezdirildiğinde daha lezzetli olur. Eğer sarma zeytinyağlı ise soğuk servis edilmelidir. Şayet etliyse sıcak servis edilmesi gerekir.

]]>
Garnitürlü Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/garniturlu-tavuk-sarma.html Sat, 24 Nov 2018 14:47:31 +0000 Garnitürlü Tavuk Sarma, pek çok çeşitte tavuk sarma yapabildiğiniz gibi içine farklı sebzeler eşliğinde muhteşem bir lezzet olan tavuk sarma sizin için farklı bir seçenektir. Hafta sonu aileniz ile ya da önemli misafirleriniz il Garnitürlü Tavuk Sarma, pek çok çeşitte tavuk sarma yapabildiğiniz gibi içine farklı sebzeler eşliğinde muhteşem bir lezzet olan tavuk sarma sizin için farklı bir seçenektir. Hafta sonu aileniz ile ya da önemli misafirleriniz ile beraber yemek davetinde ikram edebileceğiniz muhteşem bir yemektir. Ayrıca hem görüntüsü hem de sebzeler ile o mükemmel lezzetli garnitürlü tavuk sarma göze ve damak tadınıza hitap etmektedir. Hatta garnitürlü tavuk sarmanın yapımı da oldukça kolay olmaktadır. En kısa sürede ve güzel lezzette hazır olan bir yemektir.

Garnitürlü tavuk sarma için gerekli olan malzemeler, 
  • 6 adet fileto şeklinde tavuk göğsü,
  • 1-2 adet havuç,
  • 1 adet büyük boy patates,
  • 1 bardak bezelye,
  • Kekik ve karabiber,
  • Sıvı yağ,
  • Yeterli miktarda tuz,
Garnitürlü Tavuk Sarma
Garnitürlü tavuk sarmanın hazırlanışı, ilk önce garnitürü hazırlamak için küçük tencerenin içerisine bezelyeleri koyarak suda haşlıyoruz. Daha sonra patates ve havuçları da küçük şekilde küp gibi doğrayarak başka bir tencerede haşlayalım. İsterseniz hazır garnitürde kullanabilirsiniz. Garnitür malzemelerini fazla haşlamaya gerek yok, çünkü fırında da pişeceği unutulmamalıdır. Diğer tarafta tavuk göğüsleri fileto olarak hazırlayalım. Tavuk filetonun üzerine sıvı yağ, tuz ve baharatlar ile tatlandıralım. Haşlanmış olan garnitürleri küçük bir kabın içerisinde karıştırarak hazırlayalım. Tavuk etlerinin içerisine garnitürden koyarak saralım ve açılmamaları için kürdan batıralım. Bütün tavuk filetolarını hazırladıktan sonra yağlı kağıt serili olan fırın tepsisine dizelim. Dizdiğimiz tavuk sarmaların üzerinden sıvı yağ ve baharat gezdirerek önceden 180 derecede ısıtılan fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.Garnitürlü tavuk sarma servise hazır. Afiyet olsun.
]]>
Sarma İçi https://www.sarma.gen.tr/sarma-ici.html Sun, 25 Nov 2018 06:20:23 +0000 Sarma içi, sarma lahana, pazı, yaprak gibi sebzeler kullanılarak hazırlanan bir yemek türüdür. Ana yemek olarak kullanılabileceği gibi ara sıcak olarak ya da özel günlerde garnitür olarak da kullanılabilir. Sarmanın Sarma içi, sarma lahana, pazı, yaprak gibi sebzeler kullanılarak hazırlanan bir yemek türüdür. Ana yemek olarak kullanılabileceği gibi ara sıcak olarak ya da özel günlerde garnitür olarak da kullanılabilir. Sarmanın sarma işlemi kadar güzel bir lezzet yakalamak için iç harcını hazırlama işlemi de oldukça önemlidir. Örneğin zeytinyağlı iç harçlarda mutlaka toz şeker kullanılmalıdır. Bu sayede zeytinyağı tadı engellenir ve iç harç daha lezzetli bir hal alır. Zeytinyağlı iç harç kavrularak hazırlanıyorsa üzerine bir miktar sıcak su eklenip suyunu çekmesi beklenir. Suyunu çekme aşamasında ocağın altı kapatılıp, iç harç hazırlanan tencerenin kapağı örtülerek suyunu bu şekilde çekmesi sağlanırsa sonuç daha güzel olur. Sarma iç harç ılıdıktan sonra sarılmaya başlanmalıdır. Sıcak olacak şekilde sarılırsa hem sarma anında kullanılan yapraklar delinebilir. Sarma için kullanılan iç malzeme yörelere göre farklık gösterir. Bu aşamada tercihe dilebilecek birçok alternatif bulunmaktadır. Sarma içi için kullanabileceğiniz tariflere yazımızın devamında ulaşabilirsiniz.

Kıymalı sarma içi için gerekli malzemeler (çiğ harç)

  • 250 gr kıyma
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 tane orta büyüklükte kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Karabiber, nane, tuz
  • Yarım bağ maydanoz ve dereotu

Kıymalı sarma içi hazırlanışı

Derin bir kabın içine kıyma alınır. Pirinçler bol su ile yıkanıp, nişastasını atması sağlanır. Suyunu süzdükten sonra kıymanın üzerine eklenir. Kuru soğanın kabukları soyulur ve ince ince malzemelerin üzerine doğranır. Dereotu ve maydanoz incecik kıyılıp karıştırma kabına eklenir. Üzerine domates salçası, biber salçası, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, nane eklenerek homojen bir şekilde karıştırılır. Kıymalı sarma içi kullanım için hazır. İster lahana, ister yaprak ister pazı kullanılarak sarma yapılabilir. Aynı malzemeler kullanılarak iç harç kavrulabilir. Kavrulmuş iç harç için sıvıyağ tavaya alınarak ısıtılır. İlk önce ince doğranmış kuru soğan eklenip kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilerek kıyma bıraktığı suyu çekene kadar soğanlar ile beraber kavrulur. Malzemelerin üzerine iyice yıkanıp suyu süzülmüş pirinç ilave edilir. Baharatlar, domates salçası, biber salçası, ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve rendeden geçirilmiş sarımsak eklenip karıştırılır. 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave edilerek suyu çekene kadar kısık ateşte bekletilerek ocaktan alınır. Bir süre soğuması beklenerek sarmaya başlanabilir.

Sarma İçi

Zeytinyağlı sarma içi için gerekli malzemeler (kavrulmuş)

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 tane orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates+1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Karabiber, tuz, kimyon, nane, 2 tane kesme şeker
  • Yarım limon suyu ve 3 diş sarımsak

Zeytinyağlı sarma içi hazırlanışı

Uygun bir tavanın içine sıvıyağ alınarak ısıtılır. Kuru soğanın kabukları soyulup ince ince doğranır ve ısınan yağa eklenir. Kuru soğan yağın içinde şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Pirinç yıkanıp süzüldükten sonra kuru soğana ilave edilip kavurmaya devam edilir. Pirinç kavrulduktan sonra rendelenmiş sarımsak, yarım limon suyu, domates salçası, biber salçası, nane, kesme şeker, tuz, kimyon ve karabiber eklenip karıştırılır. Üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra ocaktan alınarak demlenmeye bırakılır. Ilıdıktan sonra sarma işlemine geçilebilir. Aynı malzemeler kullanılarak zeytinyağlı sarma içi çiğ olarak hazırlanabilir. Çukur bir kabın içine kuru soğanlar doğranır. Üzerine yıkanıp suyu süzülmüş pirinç, domates salçası, biber salçası, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, baharatlar eklenip homojen bir şekilde karıştırılır. Malzemeler tamamen birbiri ile bağdaştıktan so]]> Etli Krep Sarma https://www.sarma.gen.tr/etli-krep-sarma.html Sun, 25 Nov 2018 21:17:04 +0000 Etli Krep Sarma, krep özellikle içine farklı malzemeler kullanılarak yapılan yemek çeşitlerinden birisidir. Hazırlanan krepin içine tatlı malzeme ya da tuzlu olan malzemelerden hazırlayın hepsi farklı bir damak tadı sunmaktadır. Etli Krep Sarma, krep özellikle içine farklı malzemeler kullanılarak yapılan yemek çeşitlerinden birisidir. Hazırlanan krepin içine tatlı malzeme ya da tuzlu olan malzemelerden hazırlayın hepsi farklı bir damak tadı sunmaktadır. Çocuklar çoğunlukla krepi içinde reçel, çikolata ya da bal ile daha çok severek tüketmektedir. Ayrıca çayın yanında kolaylıkla hazırlanan farklı lezzetteki krepleri misafirlerinize ikram edebilirsiniz.


Etli krep sarma için gerekli olan malzemeler,
  • 400 gram dana sote,
  • 1 adet kırmızı biber,
  • 1 adet yeşil biber,
  • 1 adet orta boy soğan,
  • 2 adet orta boy domates,
  • 15-20 adet mantar,
  • Karabiber,
  • Kekik,
  • Tuz,
  • Kaşar peyniri rendesi,
  • Bir miktar et suyu,
  • İsteğe göre garnitürde eklenebilir,
Krep için gerekli olan malzemeler,
  • 2 su bardağından biraz az un,
  • 2 adet yumurta,
  • 1 su bardağı süt,
  • 1 su bardağı su,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • Pişirmek için sıvı yağ,
Etli Krep Sarma
Etli krep sarmanın hazırlanışı, ilk önce sotelik etleri derin tencerede sularını bırakarak pişiriyoruz. Daha sonra suyunu çeken etlerin içerisine mantarları doğrayarak ekliyoruz. İkisini bir miktar kavurduktan sonra soğanı ve biberleri yemeklik olarak doğrayıp ekliyoruz. Malzemeleri biraz kavurduktan sonra yemeklik doğranmış domates, tuzu, ve baharatları suyunu ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz. Etler tencerede pişerken diğer tarafta krep hamurunu hazırlayalı. Derin bir kasenin içerisine unu, su, süt ve yumurtayı ekleyerek içinde topak kalmayacak şekilde iyice çırpıyoruz. Elimizde akışkan bir kek kıvamında olması gerekmektedir. Krep tavasına bir miktar sıvı yağ döktükten sonra karışımdan bir kepçe alarak tavanın içine döküp önlü arkalı olacak şekilde pişiriyoruz.Pişen krepleri başka bir tabağa aldıktan ve soğuduktan sonra hazırlanan etli malzemeyi iki kaşık kadar krepin içine koyarak dolma sarar gibi sarıyoruz. Bütün krep hamurlarına aynı işlemi uyguladıktan sonra fırın kabının içine bir miktar et suyu dökerek krepin üzerine kaşar peyniri rendesi ekliyoruz. 200 derecelik fırında kaşar eriyene kadar kızartıyoruz Afiyet olsun.
]]>
Yaprak Sarması Kalori https://www.sarma.gen.tr/yaprak-sarmasi-kalori.html Mon, 26 Nov 2018 04:26:25 +0000 Yaprak sarması kalori, bildiğiniz gibi benzeri besinlerin kalori değerleri içerisinde kullanılan malzemelere yönelik belirlenir. Mutfağımızın en güzel yiyecek türlerinden meydana gelen yaprak sarmada hem bir zeytinyağlı olar Yaprak sarması kalori, bildiğiniz gibi benzeri besinlerin kalori değerleri içerisinde kullanılan malzemelere yönelik belirlenir. Mutfağımızın en güzel yiyecek türlerinden meydana gelen yaprak sarmada hem bir zeytinyağlı olarak da, hem de etli, kıymalı olarak da hazırlanabilir. Buna bağlı olarak bunların kalori değerleri de birbirinden çeşitli olabilir. Bunun haricinde sarmanın içerisine konulan kuş üzümü, nohut benzeri malzemelerde kaloriye etki edecektir. Asma yaprağıyla yapılan sarma çoğunlukla pirinçle pişirilir. Fakat birtakım yörelerde bulgurla da yapılabilir. Bu değişiklik dahi kaloriyi etkiler. Bulgurla yapılmış olan sarmanın kilo aldırma tesiri ek olarak az olabilir. 
 
Zeytinyağlı Yaprak Sarması, 4 adeti bir dilim ekmek ve bir orta boy kaşık yağa denktir. Bu yüzden sarma tükettiğiniz öğünde ekmek tüketmemeye İlgi ediniz
.
Zeytinyağlı yaprak sarma kaç kaloridir
Orta büyüklükte meydana gelen zeytinyağlı yaprak sarma hemen hemen da 25 gram eder. Bunun kalori değeri ise 35 kaloridir. Bunu porsiyon olarak da yaklaşık 180 gram tükettiğinizde, yaklaşık 231 kalori almış olursunuz.

Zeytinyağlı yaprak sarma besin değerleri nelerdir
100 gram zeytinyağlı yaprak sarmasında;
  • Karbonhidrat(g)12,85
  • Protein(g)4,92
  • Yağ(g)7,91
Kıymalı, etli yaprak sarması kaç kaloridir
Orta büyüklükte meydana gelen kıymalı yaprak sarması yaklaşık 25 gram gelmektedir. Bunun kalori değeri ise, 38 kaloridir. Bunu porsiyon olarak da 200 gram tükettiğinizde 304 kalori almış olursunuz.
1 adet yaprak sarma hemen hemen 25 gramdır. Bu da 35 kalori ediyor.

Yaprak Sarmasının besin değerleri:
  • 100 gram. yaprak sarması, 12, 85 gram. karbonhidrat içerir.
  • 100 gram. yaprak sarması, 4, 92 gram. protein içerir.
  • 100 gram. yaprak sarması, 7, 91 gram. yağ içerir.
 
Karbonhidrat değeri fazla malzemelerle hazırlanmadığı halde yalnızca bulgurla yapılırsa rastgele bir kilo problemi teşkil etmeyecektir.
Faydaları ve Zararları
Hafızanın güçlenmesi sağlar. Bedenin koruma mekanizmasını güçlendirir. Özellikle zeytinyağıyla yapılmışsa ekstra sıhhat puanı kazandırır.

Yaprak Sarması Kalori
Kıymalı, etli yaprak sarması besin değerleri nedir
200 gram kıymalı, etli yaprak sarmasını bir porsiyon olarak da değerlendirdiğimizde;
  • Karbonhidrat(g)25,4
  • Protein(g)16,4
  • Yağ(g)1bir1,2
 
1 adet yaprak sarması kaç kalori: Tanesi yaklaşık olarak da 25 grama isabet gelmektedir. Bu da 35 kalori eder.
Yaprak Sarması besin değerleri
  • 100 gramı ne denli Karbonhidrat içerir: 12.85(g)
  • 100 gramı ne denli Protein içerir: 4.92(g)
  • 100 gramı ne denli Yağ içerir: 7.91(g)
1 porsiyon(orta) Zeytinyağlı Yaprak Sarması kalori: Porsiyonu hemen hemen 180 gramdır. Bu miktarda 231 kalori eder.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması besin değerleri
  • 180 gramı ne denli Karbonhidrat içerir: 32.4(g)
  • 180 gramı ne denli Protein içerir: 5.4(g)
  • 180 gramı ne denli Yağ içerir: 9(g)
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Kilo yapar mı: Türk yiyecek mutfağının dayanılmaz yemeği meydana gelen sarma, lahana, nohutlu, üzüm, etli benzeri tiplerine yönelik besin değeri artış işaret etmektedir. Karbonhidrat değeri dik olmamış malzemelerle hazırlanmadığı halde yalnızca bulgurla yapılırsa rastgele bir kilo artışına sebep olmayacaktır. Beynin çeşitli kısımlarının ek olarak gösterişli çalışmasını olanağı sağlar. Hafızanın güçlenmesi etkiler. Bedenin koruma mekanizmasını güçlendirmektedir. Anlayacağınız üzere bu bitkinin yararı epeyce fazladır. Türk mutfağında mühim bir yeri meydana gelen yaprak sarmasını sevme]]> Krepli Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/krepli-tavuk-sarma.html Mon, 26 Nov 2018 15:41:21 +0000 Krepli tavuk sarma, Krebi sevmeyen yoktur. Büyük, küçük herkesin beğenerek yediği krebe, birde tavuk eklenince çok  lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Krep kahvaltılarda tüketilen bir çeşitti fakat son zamanlarda yemek olarakt Krepli tavuk sarma, Krebi sevmeyen yoktur. Büyük, küçük herkesin beğenerek yediği krebe, birde tavuk eklenince çok  lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Krep kahvaltılarda tüketilen bir çeşitti fakat son zamanlarda yemek olarakta kullanılır oldu. Kerebin tavuk ile uyumu harika. Misafirlerimize ana yemek olarak ta çıkartabiliriz. Akşam ailemizle, yanına bir mercimek çorbası eşliğinde yenebilen lezzet harikasıdır. 
Bizler alışılmışın dışında, daha yeni lezzetlere ve görseller aramaktayız. Bu tarif tamda sizlere göre. Yapımı eğlenceli, lezzeti harika ve görünümü çok şık bir tarif. Krepli tavuk sarma, gayet doyurucu bir lezzettir. Tadını bir aldığınızdan sürekli yapmaktan zevk alacaksınız. Hem tavuğun,  hemde krebin besin değeri oldukça yüksektir. Şimdi sizlere benim bu yıl sık sık aileme ve konuklarıma  yapmış  olduğum, krepli tavuk sarması tarifini paylaşmak isterim. 

Krepli tavuk sarma için gerekli malzemeler: 

krep için: 
  •  2 su bardağı süt
  • 2 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Alabildiğince un 
Tavuk sote için: 
  • 500 gr tavuk göğsü
  • 1 adet soğan
  • 1 adet sivribiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • bir tutam tuz  
Yapılışı: 
İlk olarak tavuk etini yıkayıp doğramayla başlıyoruz. Yıkanan tavuk göğüslerini küp küp, orta büyüklükte  doğruyoruz. Uygun bir tavamıza  tavuk etlerini  döküyoruz. Tavamızın altını kısarak kendi halinde pişmeye bırakalım. Tavuk kendi suyunu salıp çekene kadar içerisine bişey katmıyoruz. Soğanlarımızı küçük ve ince şekliller halinde doğrayalım. Bu sırada tavuk etimiz suyunu çekmiş olacaktır. Tavamıza  sıvıyağını  dökelim ve ardından soğanı ekleyelim. Yeşil   sivri biberlerimizi yıkayıp ince ince doğrayalım ve soğan ile tavuk karışımına  ekleyelim. Tuzunuda atalım ve ağzını kapatarak biraz kavuralım. Ocaktan indirmeden öncede kırmızıbiberini ekleyelim. Ve krep sarma için tavuğumuz hazır. 
Krepli Tavuk Sarma
Krep yapmak için derin bir kaba  ihtiyacımız var. Uygun kabı ayarladıktan sonra içerisine yumurtamızı kıralım ve karıştıralım. Hemen arkasından  süt ile yağımızıda ekleyerek çırpalım. Krep için bu karışımın köpürmesine gerek yoktur. Un ile beraber tuzumuzu da ekliyoruz. Akışkan bir kıvam elde etmemiz gerekecektir. Krep için ocağımıza krep tavamızı koyalım. Altını orta ateşe ayarlayalım ve bir büyük kaşık yardımı ile krebi tavaya dökelim. Sağ sol yaparak krebin tüm tavaya yayılmasını sağlayalım. Bu işlemi krep hamuru bitene kadar devam ettirelim. İşlemimiz bittiği zaman,  bir krebi alıyoruz ve ortasına  yaptığımız tavuk harcımızı yerleştiriyoruz. Krebin iki kenarlarını içe gelecek şekilde büküyoruz ve sarmaya başlıyoruz. Aynı yaprak sarar gibi. Sarma işlemimiz bitince, fırın tepsisine yaptıklarımızı birbirine değmeyecek şekilde dizelim. Üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyelim ve peynirler eriyip kızarana kadar  fırında pişirelim. Pişen krepli tavuk sarmamız servise hazırdır. Afiyet olsun. 
]]>
Patatesli Lahana Sarması https://www.sarma.gen.tr/patatesli-lahana-sarmasi.html Tue, 27 Nov 2018 05:54:29 +0000 Patatesli lahana sarması, Erzurum yöresine ait bir dolma çeşididir. Patatesli lahana dolmasının oldukça kalın sarılması gerekir. Sarma farklı versiyonlarla hazırlanarak sofraları süsleyen mükemmel bir lezzettir. Lah Patatesli lahana sarması, Erzurum yöresine ait bir dolma çeşididir. Patatesli lahana dolmasının oldukça kalın sarılması gerekir. Sarma farklı versiyonlarla hazırlanarak sofraları süsleyen mükemmel bir lezzettir. Lahana da Türk mutfaklarında özellikle kış mevsiminde hazırlanarak tüketilen bir sebzedir. Patatesli lahana sarmasını daha önce hiç duymamış ya da denememişseniz bu tarifi mutlaka değerlendirmelisiniz.

Patatesli lahana sarma için gerekli malzemeler

  • Yeteri kadar lahana
  • 2 tane orta boy haşlanmış patates
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 şeker kaşığı biber salçası
  • Yeterince sıvıyağ
  • Tuz, nane, karabiber, kırmızı pul biber

Üzeri için

  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Patatesli lahana sarma yapılışı

Uygun bir tavanın içine yeteri kadar sıvıyağ alınarak ısıtılır. Kuru soğanın kabukları soyulup ince ince doğranır. Doğranan kuru soğan sıvıyağa eklenir ve şeffaf bir hale gelene kadar kavrulur. Üzerine yıkanmış bulgur eklenip kavrulmaya devam edilir. 3-4 dakika kavrulduktan sonra üzerine 1 çay bardağı sıcak su eklenip suyu çekene kadar beklenir. Suyunu çekip bulgurlar pişince ocaktan alınır. Haşlanmış patateslerin kabukları soyularak malzemelerin üzerine rendelenir. Biber salçası, karabiber, nane, kırmızı pul biber ve tuz eklenir. Tüm malzeme el ile homojen bir şekilde karıştırtılarak iç harç hazır hale getirilir.

Patatesli Lahana Sarması

Lahana yapraklarına ayrılır. Büyükçe bir tencereye su alınarak kaynatılır. Kaynayan suya bir miktar tuz eklenerek yapraklarına ayrılmış lahanalar kaynar suda 3-4 dakika haşlanır. Haşlanan lahana yaprakları kaynar sudan alınarak soğuk suyun içine atılır. Soğuk suda birkaç dakika bekletildikten sonra bir süzgece alınarak suyu süzdürülür.

Lahana düz bir zemine serilir ve hazırlanan iç harçtan yerleştirilerek kalın bir şekilde sarılır. Sarılan lahanalar fırına dayanıklı borcam bir tepsiye sıra sıra dizilir. Fırın 180 dereceye ayarlanarak sarılan lahanalar fırına verilir. Patatesli lahananın üzeri kızarıncaya kadar fırınlanır.

1 kase yoğurdun üzerine 2 diş sarımsak rendelenip, yeteri kadar tuz eklenip karıştırılır. Son olarak sos tavasına tereyağı alınıp kızdırılır. Kızgın yağa kırmızı pul biber eklenip ocaktan alınır. Pişen patatesli lahana fırından alınarak servis tabağına dizilir. Üzerine önce sarımsaklı yoğurt ve son olarak tereyağlı sos gezdirilip servise sunulur. Afiyet olsun.

]]>
Ciğer Sarma Tarifi https://www.sarma.gen.tr/ciger-sarma-tarifi.html Tue, 27 Nov 2018 07:11:32 +0000 Ciğer Sarma TarifiRumeli mutfağından Osmanlı saray mutfağına kadar geçmiş ve günümüzde de Türk mutfağına özgü yemekler arasında yer alan, lezzeti ile her türlü damağa hitap eden bu yemek yurdumuzd Ciğer Sarma Tarifi

Rumeli mutfağından Osmanlı saray mutfağına kadar geçmiş ve günümüzde de Türk mutfağına özgü yemekler arasında yer alan, lezzeti ile her türlü damağa hitap eden bu yemek yurdumuzda en çok Edirne ve Trakya bölgesinde yapılmaktadır. Kuzu gömleğine sarılan iç pilav ile oluşan bu eşsiz lezzet Türk mutfağının baş tacı yemeklerinden birisidir.

Ciğer Sarma İçin Gerekli Malzemeler
  • Bir adet kuzu ciğeri (kuzunun körpe oluşu ciğerin lezzetini artırmaktadır).
  • Kuzu gömleği ( kuzunun sarılmaya uygun kısımlarından iç yağı).
  • Bir adet kuru soğan
  • İki üç adet yeşil soğan
  • İki su bardağı pirinç
  • Yarım demet dere otu
  • Bir yemek kaşığı kuş üzümü
  • Bir yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • Tuz, nane ve pulbiber
  • Bir yemek kaşığı tereyağı
Ciğer Sarma Tarifi
Yapılışı
Kuzu gömleği derin bir kap içerisine alınarak üzerine sıcak su eklenir ve çözülmesi sağlanır. Diğer yandan bir tencereye sıvı yağ eklenerek üzerine küp küp doğranmış kuru soğanlar ve fıstık eklenerek bir miktar kavrulur. Kuş başı şeklinde küçük küçük doğranmış kuzu ciğerler de tencereye eklenir ve sık sık karıştırılarak pişirilir. Ardından yıkanmış olan pirinçler süzülerek tencereye eklenir ve üzerine yeşil soğan, ince kıyılmış dere otu, kuş üzümü ve baharatlar eklenir. Son olarak tuzu da ilave edilen iç harç bir müddet dinlenmeye bırakılır. Demlenmek için bırakıla iç harç hazır oluncaya kadar çözünmüş olan kuzu gömlekleri istenilen büyüklükte içine iç harç koyulup sarılacak şekilde kesilir. Derin bir kase içine koyulan kuzu gömleklerin içi iç pilav ile doldurulur ve sıkıca sarılır. Ağız kısmının açılmaması için sarılan kısımlar alt tarafa gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir. Sarma işleminin bitmesi ile birlikte ciğer sarmaların üzerine yumurta sarısı sürülür ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Enfes şekilde pişen kuzu ciğer sarma sıcak bir şekilde servis edilir.
]]>
Sarma Börek https://www.sarma.gen.tr/sarma-borek.html Wed, 28 Nov 2018 01:36:11 +0000 Sarma Börek, iç harcında kullanılan malzemelerden dolayı çok lezzetli bir börek çeşidi olarak isim yapmıştır. Sarma börek Türk mutfağının vazgeçilmez böreklerinden olarak asırlardır sofraları süslemeye devam Sarma Börek, iç harcında kullanılan malzemelerden dolayı çok lezzetli bir börek çeşidi olarak isim yapmıştır. Sarma börek Türk mutfağının vazgeçilmez böreklerinden olarak asırlardır sofraları süslemeye devam etmektedir. Bayanların devamlı olarak hazırlamış oldukları toplantı yemeklerinde ara sıcak olarak, kabul günlerinde, beş çaylarında ve bazı durumlarda ise ana yemek konumunda bu şahane lezzete başvurulabilir. Sarma börek gerçekten de enfes bir lezzet oluşturduğundan dolayı yediden yetmişe herkesin severek tükettiği ve damak zevkine hitap etmeye devam etmektedir. Özellikle sarma börek bay bayan herkesin rahatlıkla hazırlayabileceği basit bir börek çeşididir. Buyurun şimdi bu leziz böreği hazırlamaya birlikte başlayalım.

Sarma Börek İçin Gerekli Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

Sarma Börek İç Harcı İçin

  • 250 gr orta yağlı dana kıyma
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tane iri boy kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kadar kırmızı pul biber
  • Yeteri kadar tuz

Sarma Börek Üzeri İçin

  • 1 adet yumurta sarısı
  • Yarım çay bardağı süt
  • Yeteri kadar çörek otu
  • Yeteri kadar susam

Sarma Börek Sarma Börek Hazırlanışı

Sarma börek hazırlamaya ilk olarak iç harcımızı hazırlayarak başlayalım. İç harcını hazırlayacağımız uygun bir tavanın içine öncelikle yarım çay bardağı sıvı yağını ekleyip ısıttıktan sonra üzerine kıymamızı ilave ederek kıyma bıraktığı kendi suyunu çekinceye kadar kavurduktan sonra üzerine kuru soğanın kabuklarını soyup ince yemeklik doğrayıp ilave ederek soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Yaklaşık olarak kıyma ve soğanı 5-6 dakika kadar kavurarak üzerine domates salçası, biber salçası ekleyip salçaları iyice ezip salçaların kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Kavrulmakta olan  iç harcımızın üzerine karabiber, kırmızı pul biber ve yeteri kadar tuz ilave edip iç harcımızı lezzetlendirdikten sonra yarım demet bol suda yıkanmış ve ince ince kıyılmış maydanozu ilave edip karışımı karıştırarak iç harcımızı ocaktan alarak soğuması için bir kenarda beklemeye bırakalım.

İç harcımız hazır hale geldikten sonra sarma böreğimizi hazırlamak için öncelikle uygun bir kaseye yarım çay bardağı süt, sıvı yağ ve yumurta ilave ederek bir çatal yardımıyla karışımı iyice çırparak hazır hale getirelim. Ardından 1 adet yufkayı mutfak tezgahımızın üzerine serdikten sonra bir fırça yardımıyla hazırladığımız sostan yufkanın üzerine bolca sürerek üzerine ikinci yufkayı serelim. İkinci yufkanın da üzerine sos sürdükten sonra tıpkı sigara böreğinde olduğu gibi yufkayı sekiz adet üçgen parçalar şeklinde keselim. Ardından önceden hazırladığımız kıymalı iç harcından üç  gen parçaların geniş kenarlarına koyarak her bir parçayı ayrı ayrı rulo şekline getirerek saralım. Kalan iki adet yufkayı da aynı şekilde hazırladıktan sonra  sarma böreklerimizi iyice yağlanmış fırın tepsimize yan yana sıraladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı, çörek otu veya susam serpiştirelim. Fırınımızı önceden 200 derecede ısıtarak tepsiyi fırına verip sarma böreklerin altı üstü kızarıncaya kadar pişirdikten sonra fırından alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

]]>
Yufkalı Kadayıf Sarması https://www.sarma.gen.tr/yufkali-kadayif-sarmasi.html Wed, 28 Nov 2018 14:11:59 +0000 Yufkalı Kadayıf Sarması,Görünüşte zor gibi dursa da aslında yarım saat içerisinde hazırlayacağınız enfes bir tatlı.Tadı bil hassa börek, kadayıf arası değişik bir his veriyor. evinize gelen misafirden ziyad Yufkalı Kadayıf Sarması,
Görünüşte zor gibi dursa da aslında yarım saat içerisinde hazırlayacağınız enfes bir tatlı.Tadı bil hassa börek, kadayıf arası değişik bir his veriyor. evinize gelen misafirden ziyade kendiniz için yapacağınız emin olun. Kendinizi  şımartmaya ne dersiniz

Yufkalı Kadayıf Sarması İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 tane böreklik yufka
  • Yarım su bardağı çekilmiş fındık, 1 su bardağı ceviz
  • 350 gram kadayıf
  • 250 gram tuzsuz tere yağı veya margarin
Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • bir limonun yarısı
Yufkalı Kadayıf Sarmasının Hazırlanışı
Tatlıyı yapmaya öncelikle şerbetinden başlayalım, çünkü şerbeti soğuk kullanacağız.  Öncelikle bir tencere içerisine şeker ve suyu alalım. Şeker suda eriyene kadar ocakta altını karıştıralım. Şekeri eriyip kaynamaya başlayan şerbeti on dakika kadar kaynatalım, bu süre  geçtikten sonra limonu sıkıp beş dakika daha kaynatalım. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatalım.

Yufkalı Kadayıf Sarması
Ceviz ve fındıklarımızı rondodan geçirip, bir birine karıştıralım
.
Tatlı yapımına başlayalım. Yağı tencereye alıp karamelize edelim. Sonra Yufkamızı tezgaha serip, üzerine yağı gezdirelim.Kadayıfı didikleyerek yufkanın kıza olan tarafına biraz daha çok olacak şekilde, tüm yufkaya serpelim. bunun sebebi sarmamızın orta kısmında yoğun kadayıfın bulunması. Sardığımız yufkaları küçük dilimlere ayırıp, yağladığımız tepsiye kadayıf kısmı açık kalacak şekilde düzelim. Eviniz de var ise büyük boy yuvarlak  borcam tepsi bu işlem için ideal. Dizdiğimiz yufkaların ortasına tek tek kaşıkla yağımızı dökelim. Daha önce 180- 200 arası ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim. 
Üstü kızaran tatlımızı fırından çıkarıp ılınmasını bekleyelim. ılınan Yufkalı Kadayıf Sarması nın üzerine soğuk şerbeti döküp, üstüne yaklaşık üç saat kapalı tutalım.
Tatlınız servise hazır, afiyet olsun.
]]>
Fıstıklı Sarma https://www.sarma.gen.tr/fistikli-sarma.html Wed, 28 Nov 2018 22:56:11 +0000 Fıstıklı Sarma, tatlılar içinde herkes tarafından özellikle en çok tercih edilen çeşit şerbetli olanlarıdır. Genellikle bayramlarda, özel günlerde, nişanlarda, düğünlerde, misafirliğe gidildiğinde sıklıkla şerbetl Fıstıklı Sarma, tatlılar içinde herkes tarafından özellikle en çok tercih edilen çeşit şerbetli olanlarıdır. Genellikle bayramlarda, özel günlerde, nişanlarda, düğünlerde, misafirliğe gidildiğinde sıklıkla şerbetli tatlı götürülmektedir. Sarma tatlılarını farklı malzemeler kullanarak yapılabilir. İsterseniz baklava hamurunu hazır alabilir ya da aça biliyorsanız kendiniz açarak yapabilirsiniz. Fıstık sarma tatlısına ayrı bir lezzet vermektedir. Çocuklar ve yetişkinler fıstıklı sarmayı beğenerek tüketmektedir.

 Fıstıklı sarma için gerekli olan malzemeler,

  • 1 paket baklavalık yufka,
  • 750 gram tereyağı,
  • 400 gram çekilmiş Antep fıstığı,
Fıstıklı Sarma

Fıstıklı sarmanın şerbeti için gerekli olan malzemeler,

  • Dikdörtgen şeklinde olan tepsi için,
  • 3,5 su bardağı toz şeker,
  • 3,5 su bardağı su,
  • Yarım limon,

Fıstıklı sarmanın hazırlanışı, öncelikle tere yağını bir tencerenin içerisinde çok fazla yakmadan eritiyoruz. Tereyağı ılındıktan sonra baklava yufkalarını açarak fırça yardımı ile üzerine sürüyoruz. Daha sonra yufkanın üzerine çekilen Antep fıstığını döküyoruz ve oklava yardımı ile sarıyoruz. Baklava yufkasının her iki kenarı ortaya doğru bükülerek yağlanmış tepsiye dizilir. Bütün yufkalar hazırlandıktan sonra üzerine fırça ile tere yağını sürelim. Önceden ısıtılan 150 derecedeki fırında beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Pişen fıstıklı sarmayı ılınması için fırından çıkarıyoruz. Diğer tarafta şerbet için, suyu ve şekeri tencereye koyarak kaynatıyoruz. Şerbetin kıvamını almasına yakın limonu ekliyoruz. Şerbeti ılınması için kenara kaldırıyoruz. Hem tatlı hem de şerbet ılımaya yakın olduğu için tatlının üzerine döküyoruz. Fıstıklı sarmamız servise hazır. Afiyet olsun.

]]>
Sarma Dolma https://www.sarma.gen.tr/sarma-dolma.html Thu, 29 Nov 2018 21:43:32 +0000 Sarma dolma, dolma çok geniş bir yelpazeye sahip bir yemek türüdür. Biber, patlıcan, kabak, patates, üzüm yaprağı, lahana dolması yapılır. Sarma dolmalar ise lahana ve üzüm yaprağı ile yapılandır. Kıymalı, zeytin yağlı, Sarma dolma, dolma çok geniş bir yelpazeye sahip bir yemek türüdür. Biber, patlıcan, kabak, patates, üzüm yaprağı, lahana dolması yapılır. Sarma dolmalar ise lahana ve üzüm yaprağı ile yapılandır. Kıymalı, zeytin yağlı, sade bulgur ve pirinçli yapılabilir. Damak tadınıza ve ekonomik durumunuza göre içeriği değiştirebilirsiniz. Ya da çok az bir kıyma ilavesi ile de lezzetlendirerek yapabilirsiniz. Kıyma oranı biraz artınca daha da lezzetli olacağı kaçınılmazdır. Yapım aşamaları biraz uğraş ister fakat uğraşmanıza değecek lezzetler elde edeceksiniz. Akşam yemeklerinde, öğle yemeklerin de beş çaylarında, bayanlar arası yapılan günlerde oldukça sık tercih edilir. Şimdi kıymalı harç ile hep üzüm yaprağı hem de lahana sarması tarifi verelim.

Sarma dolma yapımı için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo kıyma
  • İki su bardağı pirinç
  • İki su bardağı bulgur
  • Üç adet kuru soğan 
  • İki diş sarımsak
  • Üç yemek kaşığı salça
  • Üç çay bardağı sıvı yağ
  • Bir tatlı kaşığı karabiber
  • Bir tatlı kaşığı pul biber
  • Damak tadına göre tuz
  • Bir tatlı kaşığı nane
  • Yarım kilo üzüm yaprağı
  • Bir adet küçük lahana
Sarma DolmaSarma dolma yapılışı, kıymalı sarmalarımızın yapımı için ilk olarak iç harcı hazırlamamız gerekiyor. İç harcı için üç adet kuru soğan çok küçük bir şekilde doğranır ve bir tavaya alınır üzerine iki çay bardağı sıvı yağ eklenir, ocağın altı açılır ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. İçerisine iki yemek kaşığı salça eklenir. Salça da kavrulunca kıyma ilave edilir ve kıyma kavrulurken pirinç ve bulgur yıkanarak tavaya ilave edilir. İki diş sarımsak ezilerek eklenir ardından baharatları ve tuzu eklenir ve iyice karıştırılır. Tüm malzeme karışınca iki su bardağı kadar su konulur ve beş dakika kadar daha iç harç pişirilir ve ocağın altı kapatılır ve tavanın da kapağı kapatılarak bir kenara alınır. Üzüm yaprağı taze kullanılacak ise kaynar su içerisinde on dakika bekletilir ve kullanıma hazırdır. Salamura kullanılacaksa yarım saat kadar bekletilmelidir ki tuzu çıksın. Üzüm yaprağı hazırlanınca sıra lahana da. Lahana ilk olarak bir kaç parçaya bölünür ardından katmanları tek tek ayrılır ve kaynar su da yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ardından sarma boyutuna göre kesilir. Lahana ve yapraklar hazır olunca iç harç ile doldurma zamanı. Lahana ayrı tencereye üzüm yaprağı ayrı tencereye sarılmalıdır. İç harçtan her iki yaprak için de birer tatlı kaşığı konularak dağılmamasına özen göstererek ayrı tencerelere sarılır. Ardından bir çay bardağı sıvı yağ bir tatlı kaşığı salça bir su bardağı su derin bir kap da çırpılır ve her iki tencereye eşit olarak eklenir. Üzerine kaynar su eklenir sarmaların hizasına kadar ve ocağa alınır her iki tencere de. Kısık ateş de pişene kadar kaynatılır. Yaklaşık bir saat kadar pişirme işlemi sürer. Ara sıra kontrol ederek pişirmelisiniz. Pişince sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Üzüm Yaprak Sarması https://www.sarma.gen.tr/uzum-yaprak-sarmasi.html Thu, 29 Nov 2018 23:04:31 +0000 Üzüm Yaprak Sarması,Üzüm yaprağı sarması yapmaya başlamadan önce, eğer sarmanızı salamura ile yapacaksanız salamuranın tuzunu almayı unutmamanız gerekir. Kimi zaman yapılan sarmanın aşırı tuzlu olduğu yem Üzüm Yaprak Sarması,
Üzüm yaprağı sarması yapmaya başlamadan önce, eğer sarmanızı salamura ile yapacaksanız salamuranın tuzunu almayı unutmamanız gerekir. Kimi zaman yapılan sarmanın aşırı tuzlu olduğu yemek servis edildikten sonra anlaşılır. Oysa 'tuzunu iyi ayarlamıştım' diye düşünürsünüz. Sadece iç malzemesine katılan tuza göre yemeğin tuzu ayarlanır buna buna birde salamura yaprakların tuzu eklenince yemek yenilemeyecek derecede tuzlu oluyor. 

Malzemeler:
  • Yarım kilo salamura ya da taze yaprak

İç Malzemesi:

  • 4 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • Tuz
  • Kaynamış su
  • Limon
Üzüm Yaprak Sarması Tarifi,
Yaprakların tuzunu çıkmak için ılık suda 3-4 saat bekletip, bol su ile yıkayalım ve avucumuzun içinde fazla zedelemeden sıkalım. Eğer taze yaprak kullanıyorsak yaprakları, kaynar suya batırıp sararana kadar suda bekletip daha sonra bir kaba alalım ve soğuduktan sonra suyunu elimizle sıkalım.
Üzüm Yaprak Sarması
İçinin Hazırlanışı,
Soğanları ince ince doğrayalım. Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzelim. Tencereye sıvı yağı, dolmalık fıstıkları, soğanları kıyalım ve fıstıkların rengi hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. İçine pirinci de ilave edelim ve 2-3 dk. kadar daha karıştırarak kavuralım. Sonra tarçını, yenibaharı da ekleyelim ve karıştıralım. Daha sonra 1 su bardağı  önceden kaynattığımız suyu ve tuzu ilave edelim ve kısık ateşte pirinçler biraz diri kalacak şekilde pişirelim. Hazırladığımız harç biraz ılıyınca naneyi, kuş üzümünü de ilave edelim ve karıştıralım.
Yaprakların saplarını tek tek koparalım.(koparılan yaprak saplarının bir kısmını atmayalım pişirirken dolmaların üzerine koyacağız). Yaprakları açalım ve içine 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyalım ve sigara böreği sarar gibi her bir yaprağı tek tek saralım.(çok sıkı veya gevşek sarmayalım). Tencereye sardığımız sarmaları dizmeden önce dibine biraz yaprak dizelim. Üzerine sardığımız sarmaları dizelim.
Dolmaların üzerine ekşi olması için önceden kopardığımız yaprak saplarını ve limon dilimlerini yerleştirelim. Sarmaların üzerine bir tabak kapatalım ve 2 su bardağı kaynamış su ilave edelim. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısalım ve kısık ateşte sarmalar suyunu çekene kadar pişirelim.
Piştikten sonra tencerenin kapağını açalım. Sarmalar ılındıktan sonra servis tabağına alıp üzerine zeytin yağı gezdirelim.
Son olarak sarmaları limon dilimleri ile süsleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun.
]]>
Kadayıf Sarması https://www.sarma.gen.tr/kadayif-sarmasi.html Fri, 30 Nov 2018 19:59:24 +0000 Kadayıf sarması, Türkiye de tatlı tüketimi ve tatlı çeşitleri oldukça fazladır. Şerbetli tatlılar sütlü tatlılar yaş pastalar kurabiyeler derken saymakla bitiremeyiz. Akşam yemeklerinin ve beş çaylarının olmazsa olmazıdı Kadayıf sarması, Türkiye de tatlı tüketimi ve tatlı çeşitleri oldukça fazladır. Şerbetli tatlılar sütlü tatlılar yaş pastalar kurabiyeler derken saymakla bitiremeyiz. Akşam yemeklerinin ve beş çaylarının olmazsa olmazıdır tatlı. Hele bayramları hiç saymıyorum bile bir bayram olacak ve biz gelen misafire tatlı ikram etmeden göndereceğiz olacak iş mi canım. Bayram ziyaretine gelen bir misafirin daha önceki ziyaret ettiği bir başka evde yemiş olacağını düşünmeksizin ısrarla tatlı ikram eden bir milletizdir. Bu tür özel günlerde genel olarak şerbetli tatlılar yapılır genelde baklavadır fakat baklava açmasını bilmeyenler için en alternatif yol  kadayıf tatlısıdır. Kadayıf ile yapılan tatlılar arasında en çok tercih edilen tatlı ise kadayıf sarmasıdır. Hem şık görünüşümü hemde enfes lezzetinden dolayı kadayıf sarmasını tercih edebilirsiniz. Misafiriniz mi gelecek tatlı ne yapsam diye mi telaşlanıyorsunuz kadayıf sarması tam size göre. Yazdığım tarife harfiyen uymanız yeterli olacaktır.

Kadayıf sarması için gerekli malzemeler:
  • 500 gram tel kadayıf,
  • 100 gram tuzsuz tere yağ,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 300 gram ceviz içi,
Şerbeti için:
  • 4 su bardağı toz şeker,
  • 4,5 su bardağı su,
  • Çeyrek limon suyu,
  • 1 paket vanilya,
Kadayıf Sarması
Hazırlanışı: Öncelikle Tel kadayıftan biraz alıp eni 10 santim uzunluğu 25 santim olacak şekilde düz bir zemine seriyoruz. Daha sonra robotta iri kıyım çektiğimiz cevizden dileğinize göre 1 veya 2 yemek kaşığı serdiğimiz kadayıfın ucuna koyuyoruz. Kadayıfın yanlarını içe doğru katlayarak ceviz koyduğumuz taraftan başlayıp sıkıca ceviz dökülmeyecek şekilde sarıyoruz. Elimizdeki bütün malzeme bitinceye kadar bu işleme devam ediyoruz. Sardığımız kadayıfları tepsi dolana kadar sırasınca diziyoruz. Sıvı yağı ve tere yağı küçük bir tavada iyice ısıtıp kadayıf sarmalarının üstüne  gezdiriyoruz. Hazırladığımız kadayıfları önceden 180 derece ısıttığımız fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırında kadayıflar pişerken bizde şerbeti hazırlıyoruz. Küçük bir tencereye 4 bardak şekeri ve, 4,5 bardak suyu ekleyip kısık ateşte 15 dk kaynatıyoruz ardından çeyrek limonu ve bir paket vanilyayı ekleyip ocaktan indiriyoruz. Pişen kadayıfları fırından alıp ılık denilecek kadar soğutuyoruz hem şerbetin hemde tatlının ılık olması gerekir.  Hazırladığımız şerbeti kadayıf sarmasının üstüne gezdirerek döküyoruz. Kadayıf  sarmasını sevdiklerinize soğuk olarak servis yapabilirsiniz şimdiden afiyet olsun.
]]>
Et Sarma https://www.sarma.gen.tr/et-sarma.html Sat, 01 Dec 2018 19:04:37 +0000 Et SarmaEtli yemekler Osmanlı'dan günümüze kadar gelen, vazgeçilmez yemeklerimizdendir. Türk mutfağın da etli yemeği her türlü yapmak mümkündür. Hemen hemen her yemeğin içine de et konur. Etli yemekleri çoğunlukla misaf Et Sarma
Etli yemekler Osmanlı'dan günümüze kadar gelen, vazgeçilmez yemeklerimizdendir. Türk mutfağın da etli yemeği her türlü yapmak mümkündür. Hemen hemen her yemeğin içine de et konur. Etli yemekleri çoğunlukla misafirler için yaparız. Biz bugün oldukça lezzetli ve gösterişli ama biraz zahmetli olan et sarmayı yapalım.

Sebzeli et sarma  İçin Gerekli Malzemeler
  • 10 tane ince dövülmüş et
  • 2 tane havuç
  • 2 tane yeşil biber
  • 2 tane kırmızı biber
  • 6 diş sarımsak
  • 4-5 tane domates
  • 1 tane orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Kürdan
  • Kızartmak için sıvı yağ
Etlerimizi marine etmek için

  • 1 çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Biraz tuz
Yapılışı:  Bir gece önceden etlerimizi marine etmemiz gerekiyor. Süt, sıvı yağ, karabiber ve tuzu bir kapta karıştıralım. Sonra etleri içine sağlı, sollu batıralım. Etleri bir kaba alıp, ağzını sıkı bir şekilde kapatalım. Hava almaması için. Bir gün sonra içini hazırlayalım. İlk önce sebzeleri bir güzel temizleyip yıkayalım. Sonra kabuklarını soyup, havuç ve biberleri jülyen doğrayalım.(isterseniz rendenin kalın tarafı ile de rendeleyebilirsiniz.) Soğanın kabuğunu soyup onu da ince uzun doğrayalım. Bir tava alalım içine havuç ve ince doğradığımız soğanları koyalım sonra ocağa alıp kavuralım. Havuçlar biraz yumuşayınca soğan ve de biberleri de ekleyelim ve biraz daha kavuralım. Daha sonra karabiber ve tuzu da ilave edip sebzeler yumuşayana kadar kavuralım. Sonra ocağı kapatıp soğumaya bırakalım.
Et Sarma
Sebzeler soğuyunca akşamdan hazırladığımız etleri dolaptan çıkaralım. Her birinin içine yeteri kadar iç harçtan koyalım. Sonra rulo şeklinde sarıp kürdan ile tutturun. Hepsini aynı şekilde saralım. Sarma işlemi bittikten sonra bir tavaya bir miktar sıvı yağ koyalım ve yağı kızdıralım. Hazırladığımız et sarmaları içine atalım sağlı sollu biraz kızartalım. Kızarttığımız etleri bir fırın kabına dizelim. Daha sonra da sosunu yapalım. Domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayalım, sarımsakları ince ince doğrayıp bor tavaya alalım. Biraz kavuralım ve üzerine pul biber, karabiber, salça ve tuzu da ekleyip biraz daha kavuralım. Son olarak bir çay bardağı sıcak su ekleyip ocağı kapatalım. Hazırladığımız sosu etlerin üzerine dökelim ve yemeğimizi 180 derecelik fırına sürelim. Yaklaşık 30-45 dakika pişirelim. Piştikten sonra yanına güzel bir pilav yapıp servis yapalım.
]]>
Bulgurlu Pazı Sarması https://www.sarma.gen.tr/bulgurlu-pazi-sarmasi.html Sun, 02 Dec 2018 04:02:30 +0000 Bulgurlu Pazı Sarması, Pazı, ıspanak ailesinden yaprakları büyük olan bir sebze türüdür. Sindirime oldukça yardımcı olması ile de bilinir. Aslında her yörede yaygın olarak kullanılan bir sebze türü değildir. Paz Bulgurlu Pazı Sarması,
Pazı, ıspanak ailesinden yaprakları büyük olan bir sebze türüdür. Sindirime oldukça yardımcı olması ile de bilinir. Aslında her yörede yaygın olarak kullanılan bir sebze türü değildir. Pazı, Erzurum yöresine aittir ve yemekleri bu bölgede oldukça sık olarak yapılmaktadır. Ayrıca pazı yemekleri Osmanlı Mutfağı'na kadar da uzanım göstermektedir. Burada sizlere bulgurlu pazı sarması anlatılacaktır.

Bulgurlu pazı sarması için gerekli malzeme listesi: 
  • 3 demet pazı
  • 2 su bardağı dolmalık bulgur
  • 3 veya 4 adet orta boy kuru soğan 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 3 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım kilogram az yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı salça 
  • 2 çay bardağı sıvı yağ
  • Maydanoz
Bulgurlu pazı sarmasının yapılışı

Orta boy bir tencerede su kaynatılır. Kaynadıktan sonra suyun içine bir tatlı kaşığı kadar tuz atılır. Pazılar tek tek  yıkanır. Sapları kesilmeden kaynar suya azar azar batırılıp çıkartılır. Hepsi bittikten sora bir kaba koyulmuş olan soğuk sudan geçirilir. Daha sonra süzülmeye bırakılır. Bulgur bir güzel yıkanır ve oda süzülmeye bırakılır. İçinin hazırlanışına ise ilk olarak soğanları ve maydanozları yıkayarak başlarız. Yıkanan soğanlar ve maydanozlar ince ince kıyılır. İki bardak bulgur öncelikle bir güzel yıkanır. Yıkanmış olan iki bardak bulgur, yarım kilogram kıyma, ince ince kıyılmış olan maydanozlar ve soğanlar, bir çay bardağı sıvı yağ, baharatlar, bir tatlı kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı salça, bir bardak su ilave edilerek bir güzel karıştırılır . Bulgurlu pazı sarmasının iç harcı hazır hale gelmiş olur. Pazıların sapları kesilir ve kesilen saplar orta boy tencerenin tabanına serilir. Bu sayede hem tencerenin altı tutmaz hemde altta bulunan pazı sarmaları hamurlaşmaz.

Bulgurlu Pazı Sarması
Pazılar büyüklüğüne ve küçüklüğüne göre sarılır. Eğer çok büyük olmasını istemiyorsak çok büyük olan pazıları ikiye bölerek hepsini aynı büyüklükte sararız. Bulgurlu pazı sarmamız sarıldıktan sonra orta boy tencereye dizilir. Tencereye dizilen sarmaların üzerine bir tatlı kaşığı tuz atılır ve bir çay bardağı sıvı yağ gezdirilir. Sarmaların üzerine bir parmak aşmak şartıyla kaynatılmış sıcak su ilave edilir. Kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Sarmalar piştikten sonra dinlenmeye bırakılır .Yemeğimiz dinlendikten sonra servise hazırdır. Arzuya göre bulgurlu pazı sarmasının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek yiyilebilir. Afiyet olsun.                                                                                                                                                                               
]]> Kolay Yaprak Sarma https://www.sarma.gen.tr/kolay-yaprak-sarma.html Sun, 02 Dec 2018 23:00:48 +0000 Kolay yaprak sarma, sarma çok sevilerek tüketilen yiyeceklerin başında gelir. Lahana sarması, yaprak sarması çok sevilerek tüketilen sarma çeşitlerindendir. Kıymalı olarak da yapılırsa bir başka lezzetli olur. Hemen her Kolay yaprak sarma, sarma çok sevilerek tüketilen yiyeceklerin başında gelir. Lahana sarması, yaprak sarması çok sevilerek tüketilen sarma çeşitlerindendir. Kıymalı olarak da yapılırsa bir başka lezzetli olur. Hemen herkes sarma yemeklerini çok severek tüketir. Yapımı biraz uğraştırıcı ve zaman isteyen yemeklerdendir. Ama kesinlikle harcanılan zamana değecek yemek çeşitlerindendir. Sarma piştikten sonra ağzınıza iki tane atınca tüm yorgunluğunuza değdiğini fark edeceksiniz. Fakat günümüzde artık bazı pratik araçların ortaya çıkması ile sarma sarma çok daha kolay bir hal alır. Yaprak sarma makinaları piyasa da bulunan on ile yirmi lira arasında fiyatlara sahip olan mutfak için gerekli ve pratik bir üründür. Sert plastik maddeden yapılan bu araç ile el ile sarmaya göre iki kat daha hızlı ve pratik bir şekilde sarma yapılabilir. Sarma yapımı için  kıymalı iç harç hazırlanır ve ister lahana ister üzüm yaprağı sarılabilir. Tabi bunlar ayrı tencerelerde pişirilmelidir aksi halde tatlar birbirine karışır. Bir kıymalı harç ile iki farklı sarma yapımı için tarife bakalım.

Kıymalı kolay sarma yapımı için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo kıyma
  • İki su bardağı pirinç
  • İki su bardağı bulgur
  • Üç adet kuru soğan 
  • İki diş sarımsak
  • Üç yemek kaşığı salça
  • Üç çay bardağı sıvı yağ
  • Bir tatlı kaşığı karabiber
  • Bir tatlı kaşığı pul biber
  • Damak tadına göre tuz
  • Bir tatlı kaşığı nane
  • Yarım kilo üzüm yaprağı
  • Bir küçük lahana
Kolay Yaprak Sarma
Kıymalı kolay sarma yapılışı, kıymalı sarmalarımızın yapımı için ilk olarak iç harcı hazırlamamız gerekiyor. İç harcı için üç adet kuru soğan çok küçük bir şekilde doğranır ve bir tavaya alınır üzerine iki çay bardağı sıvı yağ eklenir, ocağın altı açılır ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. İçerisine iki yemek kaşığı salça eklenir. Salça da kavrulunca kıyma ilave edilir ve kıyma kavrulurken pirinç ve bulgur yıkanarak tavaya ilave edilir. İki diş sarımsak ezilerek eklenir ardından baharatları ve tuzu eklenir ve iyice karıştırılır. Tüm malzeme karışınca iki su bardağı kadar su konulur ve beş dakika kadar daha iç harç pişirilir ve ocağın altı kapatılır ve tavanın da kapağı kapatılarak bir kenara alınır. Üzüm yaprağı taze kullanılacak ise kaynar su içerisinde on dakika bekletilir ve kullanıma hazırdır. Salamura kullanılacaksa yarım saat kadar bekletilmelidir ki tuzu çıksın. Üzüm yaprağı hazırlanınca sıra lahana da. Lahana ilk olarak bir kaç parçaya bölünür ardından katmanları tek tek ayrılır ve kaynar su da yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ardından sarma boyutuna göre kesilir. Lahana ve yapraklar hazır olunca iç harç ile doldurma zamanı. Lahana ayrı tencereye üzüm yaprağı ayrı tencereye sarılmalıdır. Sarmaya başlarken sarma makinası içerisine yaprak yerleştirilir ve içerisine bir tatlı kaşığı kadar iç harç konulur. Makinanın ileri doğru iten mekanizması ile itilerek sarma işlemi gerçekleşir. Tüm yapraklar tencerelere sarılır. Ardından bir çay bardağı sıvı yağ bir tatlı kaşığı salça bir su bardağı su derin bir kap da çırpılır ve her iki tencereye eşit olarak eklenir. Üzerine kaynar su eklenir sarmaların hizasına kadar ve ocağa alınır her iki tencere de. Kısık ateş de pişene kadar kaynatılır. Yaklaşık bir saat kadar pişirme işlemi sürer. Ara sıra kontrol ederek pişirmelisiniz. Pişince sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Kara Lahana Sarması https://www.sarma.gen.tr/kara-lahana-sarmasi.html Mon, 03 Dec 2018 19:42:58 +0000 Kara Lahana Sarması: Kara lahana yaprağının içine bulgur veya pirinç konulması ile yapılan bir ev yemeğidir. Lahana sarması daha çok tercih edildiği için pek yapılmaz. Ama kadınlar arası gün de veya ev yemekleri yapan yerlerde Kara Lahana Sarması: Kara lahana yaprağının içine bulgur veya pirinç konulması ile yapılan bir ev yemeğidir. Lahana sarması daha çok tercih edildiği için pek yapılmaz. Ama kadınlar arası gün de veya ev yemekleri yapan yerlerde tercih edilir. 

Kara Lahana Sarması İçin Gerekli Malzemeler; 
  • Orta boy kara lahana
  • 250 gram yağlı kıyma
  • 3 su bardağı bulgur ( isteğe göre pirinç de katılabilir.)
  • 2 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 demet maydanoz 
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 çay bardağı mısır unu
  • Yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Kara Lahana Sarması
Yapılışı; Kara lahanaları derin bir tencere de 2-3 dakika kadar kaynatılır. Sonra süzgeç yardımıyla süzülür ve lahananın damarları kısımları kesilerek alınır. Derin bir kaba soğanlar ve maydanozlar ince ince doğranır. Üzerine kıymayı, baharatları, mısır unu, limonu, bulguru, salçayı katarak güzelce yoğrulur.
Hazır hale gelen hamur, doğranan lahanalara sık bir şekilde sarılır. 
Geniş bir tencerenin içine bir kaç tane lahanalar serilir. Ve sarılan lahanalar sırasıyla dizilir. Yemeğin seviyesinde su konulur. 30 dakika kısık ateş de pişirilir. İsteğe göre yoğurtla servis edilir. 
]]>
Pastırmalı Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/pastirmali-tavuk-sarma.html Tue, 04 Dec 2018 05:39:10 +0000 Pastırmalı tavuk sarma, pastırma geleneksel olarak sabah kahvaltılarında vazgeçilmez bir lezzettir. En çok pastırma kuru fasulye yemeğinde, yufka ile hazırlanan böreklerde, yumurtalı sabah kahvaltısında birden fazla besin gıdas Pastırmalı tavuk sarma, pastırma geleneksel olarak sabah kahvaltılarında vazgeçilmez bir lezzettir. En çok pastırma kuru fasulye yemeğinde, yufka ile hazırlanan böreklerde, yumurtalı sabah kahvaltısında birden fazla besin gıdasının içerisinde kullanılmaktadır. Tavuk en fazla tüketilen besinlerin başında gelir. Pikniğe gidildiğinde, fırında, yemeklerde kullanılmaktadır. Hazırlayacağınız pastırmalı tavuk sarmada bu iki lezzeti bir araya getirdiğiniz zaman hem görüntü hem de damak tadı olarak muhteşem bir lezzet ortaya çıkmaktadır. Ayrıca eve davet ettiğiniz konuklarınıza ya da kendi aileniz için hazırlayacağınız bu kolay ve güzel yemeği mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz.

Pastırmalı tavuk sarma için gerekli olan malzemeler
  • 4 adet ince şekilde dövülmüş tavuk,
  • 10 adet pastırma,
  • 1 adet orta boy soğan,
  • 2 adet orta boy domates,
  • 1 adet sivri biber,
  • 2 çorba kaşığı tereyağ,
  • 3 diş sarımsak,
  • 5 dal maydanoz,
  • Karabiber, tuz kırmızı pul biber,
  • Kürdan,
Pastırmalı Tavuk SarmaPastırmalı tavuk sarmanın hazırlanışı, ilk önce ince dövülerek hazırlanan tavuk etlerinin içerisine tuz, karabiber ve hafif kırmızı pul biber ekleyerek tatlandıralım. Daha sonra içerisine pastırmaları yerleştirerek rulo şeklinde saralım ve açılmaması için üzerine kürdan batıralım. Bir miktar sıvı yağ eklediğimiz tavada tavuk sarmalarının her iki tarafını da kızartalım. Diğer tarafta tavanın içine bir miktar sıvı yağ koyalım soğanları yemeklik doğrayarak kavuralım. Biberi de ince doğrayarak ilave edelim. Domatesleri rendeleyin ve sarımsakları dövelim tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi içine ekleyerek kavuralım. Domatesler suyunu çektikten sonra kızarttığımız tavukların üzerine dökelim. Maydanozları ince kıyalım ve pastırmalı tavuk sarmayı servis tabağına alalım kürdanı çıkaralım ve üzerine maydanoz ekleyelim. Yemeğimiz servise hazır.Afiyet olsun.
]]>
Saray Sarması https://www.sarma.gen.tr/saray-sarmasi.html Tue, 04 Dec 2018 06:44:29 +0000 Saray sarması, saray sarması adından da anlaşıldığı gibi tam saraylara layık bir tatlı tarifidir. Oldukça lezzetli ve hafif olan sütlü tatlılardan biridir. Sütlü   içerisinde en hafif olanıdır. Günlerde, beş çaylarında Saray sarması, saray sarması adından da anlaşıldığı gibi tam saraylara layık bir tatlı tarifidir. Oldukça lezzetli ve hafif olan sütlü tatlılardan biridir. Sütlü   içerisinde en hafif olanıdır. Günlerde, beş çaylarında kurtarıcımızdır. Yapımı oldukça kolay bir tatlıdır. Fakat bir geç dolapta beklemesi gerekir. Bir gece olmasa bile buna zamanınız yoksa en az dört beş saat beklemelidir. Öğlen gelecek bir misafir için sabah altı yedi gibi yapıp dolaba atarsanız öğlen misafirinize ikram edebilirsiniz. Uzun süre buzdolabında bekletilme amacı rahatlıkla sarılabilmesidir. El becerisi isteyen bir tatlıdır. Yapımından ziyade sarması daha zor gelir el alışkanlığı olmayan bayanlara. Saray sarması kakaolu, sade, muzlu, çilekli... Meyvelerle ya da çikolata sosları ile yapılır. İsteğe göre ceviz, fındık ya da Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Hepsinde de tarif ortaktır. Tek fark içerisine sararken meyve ilave etmektir. Sarmadan önce bir iki dilim meyve konulur ve o şekilde sarılır. Tatlımız kalorisi diğer şerbetli tatlılara göre çok daha düşüktür. Bu nedenle diyet yapanlarda korkmadan bir dilim tüketebilirler. Bayramlarda genellikle ağır kadayıflar, baklavalar yapmak ya da almak yerine saray sarması yaparak hem farklılık yapmış olur hem de yemekler sonrası daha hafif bir tatlı yemiş olursunuz. Aynı zaman da ekonomik bir tatlıdır. Çok fazla masraf etmenize gerek kalmadan rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Bu güzel tatlımızın tarifine bakalım.

Saray Sarması
Saray sarması yapımı için gerekli malzemeler,
  • Bir litre süt
  • Bir su bardağı şeker
  • Bir su bardağı un
  • Bir paket vanilya 
  • Bir su bardağı Hindistan cevizi
  • Bir yemek kaşığı margarin
  • Bir paket krem şanti 
  • Bir çay bardağı süt
  • Bir çay bardağı dövülmüş ceviz
  • İsteğe göre süslemek için meyve
Saray sarması yapılışı, saray sarması tatlımızın yapımı için bir litre süt tencereye alınır. Üzerine bir su bardağı un, bir su bardağı şeker ilave edilir ve iyice çırpılır. Ardından ocağa alınarak altı açılır. Sürekli olarak karıştırılarak kaynatılır. Karıştırmadığınızda hemen dibi tutar. Bu neden ile sürekli karıştırılmalıdır. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kapatılır ve bir yemek kaşığı margarin ve bir paket vanilya tencereye eklenip iyice karıştırılır. Ardından mikser ile üç beş dakika çırpılır. Bir kenara alınır ve büyük boy bir fırın tepsisine bir su bardağı Hindistan cevizi serpiştirilir. Bunun nedeni sararken tepsiye yapışmasını önlemek. Hindistan cevizi serpilince yavaş yavaş tenceredeki tatlımız tepsiye dökülür ve her tarafına eşit yayılmasına dikkat edilir. Tatlı tepsi ile kenara alınır ve krem şantisi hazırlanır. Krem şantisini ister sade ister kakaolu ister meyveli kullanabilirsiniz. Krem şanti bir çay bardağı süt ile hazırlanır ve tatlı soğuyunca üzerine sürülür. Bir çay bardağı kırılmış dövülmüş ceviz üzerine serpilir. Ardından bir gece dolap da bekletilir. Servis edilirken ilk olarak ortadan ikiye kesilir ve sonra her bir parça iki parmak kalınlığında dilimlenir ve yavaşça dağılmamasına özen göstererek sarılır. İsteyenler bu aşamada her sarma dilimi üzerine istediği meyveden ince bir dilim koyarak o şekilde de sarabilir. Afiyet olsun.
]]>
Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/tavuk-sarma.html Tue, 04 Dec 2018 23:45:30 +0000 Tavuk sarma, sarmaların içerisinde en fazla tavuk ile hazırlanan çeşitli malzemeler kullanılarak yapılan yemektir. Özellikle mutfakta vazgeçilmeyen ve en fazla tüketilen beyaz et olan tavuk haftada en az iki yada üç defa tüketilme Tavuk sarma, sarmaların içerisinde en fazla tavuk ile hazırlanan çeşitli malzemeler kullanılarak yapılan yemektir. Özellikle mutfakta vazgeçilmeyen ve en fazla tüketilen beyaz et olan tavuk haftada en az iki yada üç defa tüketilmektedir. Öyle ki ister kızartma, fırınlama olsun, isterseniz de haşlayın, Ancak haşlanan tavuk suyuna yapılan çorbalar çok daha lezzetli ve besleyici olmaktadır. Kışın çorba en iyi ve bağırsaklar açısından en faydalı yemektir. Daha yeni ek besine geçen bebekleriniz için hazırladığınız tavuk suyu çorbaları hem besleyici hem de gelişimleri açısından büyük yarar sağlamaktadır. Sadece çocuklar değil yetişkinler içinde tavuk sarma beğenilerek tüketilmektedir. Tavuk sarma çalışan bayanlarında en kolay ve pratik olarak hazırladıkları yemektir. Hazırlaması kadar pişmesi de kısa sürede olan bu yemeği habersiz gelen misafirlerinize kısa sürede hazırlayarak ikram edebilirsiniz.

Tavuk Sarma
Tavuk sarma için gerekli olan malzemeler
  • 2 adet ince dövülmüş tavuk göğsü eti,
  • 100 gram bezelye,
  • 3 adet  havuç,
  • 2 adet ince kabak,
  • 1 bardak su ve ya süt,
  • Tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • Karabiber,
  • Sıvı yağ,
Tavuk sarmanın hazırlanışı, ilk önce kabak ve havuçları küp şeklinde doğrayalım ve sebzeleri tavaya atıp tuz ekleyerek hafif soteleyin. Beşamel sosu yapımı için başka bir tavanın içerisine tere yağını eritelim ve unu ekleyerek çok yakmadan kavuralım, daha sonra içine sütü ekleyip kaynatalım ve  ılıması için bir kenara kaldıralım. Dövülerek hazırlanmış olan tavuk göğüs etlerini dört eşit paçaya bölelim, daha sonra böldüğümüz tavuk göğüslerinin 
içine önce beşamel sosu sürelim ardından soteleyerek hazırladığımız sebzelerden bir miktar ilave ederek rulo gibi saralım. Açılmaması için isterseniz ip ile ya da kürdan batırarak bağlayalım. Kızartmak için tavanın içerisine bir miktar sıvı yağ ekleyerek tavuk sarmalarının üzerine tekrar karabiber ve tuz ilave ederek  kızartalım. 
]]>
İç Pilavlı Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/ic-pilavli-tavuk-sarma.html Wed, 05 Dec 2018 19:18:22 +0000 İç pilavlı tavuk sarma, iç pilavlı tavuk sarma özel günlerde özel yemeklerde akşam için hazırlanan şık sofralarda her daim kendisine bir yer bulur. Oldukça lezzetli ve şık bir görünüme sahip bir lezzettir. Yapımı çok zor İç pilavlı tavuk sarma, iç pilavlı tavuk sarma özel günlerde özel yemeklerde akşam için hazırlanan şık sofralarda her daim kendisine bir yer bulur. Oldukça lezzetli ve şık bir görünüme sahip bir lezzettir. Yapımı çok zor olmayan ve buna rağmen çok beğenilen çok sevilerek tüketilen tariflerdendir. Yarım saat gibi kısa bir süre de rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Bu güzel tarife bakalım

İç pilavlı tavuk sarma yapımı için gerekli malzemeler
  • Bir kilo tavuk göğüs eti 
  • Bir çay bardağı pirinç 
  • Bir küçük soğan
  • Bir tatlı kaşığı tereyağı
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Damak tadına göre tuz
  • Bir yemek kaşığı kuş üzümü
  • Bir çay kaşığı bal
  • İki yemek kaşığı zeytin yağı
  • Üç damla limon suyu
İç Pilavlı Tavuk Sarmaİç pilavlı tavuk sarma, tavuk sarma için ilk olarak pilav hazırlanır. Pilavı için bir adet soğan küçük küçük doğranır ve tencereye alınır üzerine bir tatlı kaşığı tereyağı ilave edilir. Soğanlar kavrulunca bir çay bardağı pirinç yıkanır ve tencereye ilave edilir. Tuzu atılır ve su ilavesi yapılır. Pilav göz göz olunca baharatlar ve kuş üzümü eklenir. Çok pişirmeden ocaktan alınır. Biraz diri kalmalı çünkü fırında tavuk ile beraber de pişecek. Pilav pişince bir kenara alınır ve tavuk etleri ince ince kesilir. Dövme imkanınız varsa dövseniz daha iyi olur. Tavuklar kesilince içlerine pilav serilir ve sarılmaya başlanır. Tüm tavuklar bu şekilde sarılır ve fırın tepsisine dizilir. Yüz seksen derece fırına atılır ve hafif kızarınca üzerine bal, zeytin yağı ve limon suyundan oluşan karışım fırça ile sürülüp tekrar fırına atılır. Üzeri kızarınca çıkarılır ve sıcak servis edilir.
]]>
Ispanaklı Tavuk Sarma https://www.sarma.gen.tr/ispanakli-tavuk-sarma.html Thu, 06 Dec 2018 13:33:48 +0000 Ispanaklı Tavuk Sarma, Türk mutfağında tavuk yemeklerinin önemli bir yeri vardır. Birçok yemeğin içinde olan tavuk ıspanakla birleşince ortaya bu güzel lezzet çıkıyor. Ispanaklı Tavuk Sarma İç Ispanaklı Tavuk Sarma, Türk mutfağında tavuk yemeklerinin önemli bir yeri vardır. Birçok yemeğin içinde olan tavuk ıspanakla birleşince ortaya bu güzel lezzet çıkıyor.

Ispanaklı Tavuk Sarma İçin Gereken Malzemeler

  • 1 Büyük tavuk göğsü
  • Kürdan
  • 1 adet büyük domates
  • 300 - 350 gram ıspanak
  • 1 adet orta boy kırmızı biber
  • 1 adet orta boy soğan
  • Tuz
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Ispanaklı Tavuk SarmaIspanaklı Tavuk Sarmanın Hazırlanışı

Soğan piyazlık doğranır ve sıvı yağda hafif bir şekilde çevrilir. Tavuk göğsü bıçak yardımıyla inceltilir ve dövülür. Yağa kırmızı biber eklenir ve kırmızı biber eklendikten sonra soğan bir iki kez ocakta döndürülür. Daha önceden temizlenip doğranmış olan ıspanak eklenir. Hemen sonra malzeme listemizdeki baharatlar eklenip kapağı kapalı bir şekilde 5 - 7 dakika pişirilir. Pişirilen harçtan bir miktar alınır ve inceltile tavuk göğsünün içine koyulur ve sarılır açılmaması için ise kürdan yardımı ile tutturulur. Yağsız teflon tavada at üst iyice çevrilir. Çevrildikten sonra 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve rendelenmiş olan domateslerimiz eklenir. kapak kapalı bir şekilde kısık ateşte tavuklarımız pişene kadar pişirilir. Servis zamanı gelince kalan harcın üzerine tavuk sarmaları yerleştirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. Afiyet Olsun ...

]]>